Vinagre de vino
Descripción del vinagre de vino
El vinagre de vino (de lo contrario, de uva) se refiere a productos conocidos y utilizados durante mucho tiempo tanto para el tratamiento como para cocinar y con fines cosméticos. Según algunas fuentes históricas, el vinagre de vino rivaliza con el vino en la antigüedad, ya que las primeras menciones se remontan al 5000 a. C. mi.
Comenzaron a usarlo activamente en la antigüedad, agregándolo a salsas y adobos. Al mismo tiempo, se observó la propiedad del vinagre de vino para mejorar la estructura del cabello y dejar la piel suave y aterciopelada. Como medicamento, se utilizó para tratar trastornos digestivos, así como para la gota y la deficiencia de vitaminas.
Existen varias técnicas para hacer vinagre de vino. A veces, las bayas y el orujo de uva dañados se utilizan como materias primas, que se fermentan con levadura y se dejan reposar durante varios meses.
El vinagre de sidra de manzana y vino se encuentran entre los vinagres de frutas más populares y comunes. Los beneficios medicinales de su uso en la dieta diaria han sido confirmados por varios estudios, y ahora el vinagre de frutas es popular tanto en Europa como en Asia. Entre sus ventajas más importantes se encuentra el hecho de que están saturadas de antioxidantes, que ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro.
En los países mediterráneos y de Europa central, el vinagre de vino se usa con mayor frecuencia. Está elaborado con uvas blancas y tintas.
El Ayurveda tradicional, junto con el café, el té, la cebolla y el ajo, clasifica al vinagre de vino como un producto rajásico que mejora la actividad humana en todas las áreas de la actividad humana.
La composición y propiedades útiles del vinagre de vino
El vinagre de vino heredó muchas de sus propiedades beneficiosas de las uvas, que son un depósito de diversas vitaminas y elementos valiosos. Las uvas son conocidas por su capacidad para mejorar la función pulmonar, retrasar el proceso de envejecimiento, limpiar las arterias, prevenir la enfermedad coronaria y el desarrollo de ciertos cánceres.
El vinagre de vino contiene ácidos láctico, tartárico, acético, pantoténico y ascórbico, vitaminas C y A, nicotinamida, además de minerales como potasio, flúor, hierro, magnesio, fósforo y calcio.
El vinagre de uva es bueno para la digestión (especialmente con acidez baja o nula del jugo gástrico) y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de la vesícula biliar, el recto y los riñones.
El vinagre de vino contiene una fitoalexina natural: resveratol, que es un poderoso antioxidante y tiene efectos antiinflamatorios, cardioprotectores y antitumorales en el cuerpo.
El potasio, que forma parte del vinagre de uva, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, destruye las bacterias patógenas y también ayuda a fortalecer el cabello y las uñas.
Otro oligoelemento que se incluye en cantidades suficientes en el vinagre de vino es el magnesio, que estimula las glándulas suprarrenales y el corazón.
Los beneficios del vinagre de vino
Se ha demostrado que el vinagre de vino reduce los niveles de colesterol, grasas y presión arterial, minimizando así la posibilidad de enfermedades cardíacas. Esto es posible gracias al ácido acético, que forma parte del vinagre de vino. Además, gracias al ácido acético, aumenta la capacidad del cuerpo para absorber minerales, especialmente calcio.
Además, se han observado los beneficios del vinagre de vino para la fatiga crónica.
Muchos estudios en Europa han demostrado que el vinagre de vino reduce significativamente el índice glucémico. Al mismo tiempo, contribuyó a una disminución del índice incluso después de una comida con alto contenido de carbohidratos, como el pan blanco. Esta propiedad del vinagre de uva lo convierte en una forma eficaz de prevenir la diabetes tipo 2 y algunas formas de enfermedad cardiovascular.
Aplicar vinagre de vino
El vinagre de vino se usa más ampliamente en la cocina y los platos con la adición de vinagre tienen muchas propiedades beneficiosas.
El vinagre de vino natural combina bien con la carne y se usa en adobos. Por eso, en los adobos, se recomienda sustituir las salsas grasas y ricas en colesterol por vinagre de vino, que prácticamente no contiene calorías ni carbohidratos. También pueden reemplazar la crema y la mayonesa en ensaladas, lo que ayudará a mostrar el sabor de todos los componentes y mejorará la digestión.
El vinagre de vino no combina bien con los productos lácteos fermentados, ni con las papas al horno o fritas.
Al preparar platos de acuerdo con recetas de cocina oriental, el vinagre de arroz, si es necesario, se puede reemplazar con vinagre de uva.
El vinagre de uva se puede aplicar tópicamente porque tiene propiedades astringentes. Se utiliza para cortes, contusiones e irritación de la piel. Se recomienda utilizar vinagre blanco para el rostro, ya que tiene propiedades blanqueadoras. Además, el uso de vinagre de vino es eficaz para las quemaduras solares.
Debido a sus propiedades antibacterianas, el vinagre de vino se puede utilizar para limpiar y desinfectar platos y artículos del hogar.
Contraindicaciones
El vinagre de vino está contraindicado en caso de alergia a las uvas, así como con aumento de la acidez del jugo gástrico, úlcera de estómago y gastritis.
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