Cacao: Beneficios, Daños, Uso, Calorías

La proporción de BJU en el producto

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El cacao en sí se presenta en forma de varios productos obtenidos durante el procesamiento de los granos:

• Cacao rallado;
• Manteca de cacao;
• Polvo de cacao.

La manteca de cacao es el producto más valioso, se obtiene mediante el método de prensado. Las frutas tostadas y trituradas sirven como materia prima para la obtención de cacao en polvo. Básicamente, el cacao en polvo es una especie de desperdicio (el resultado de procesar los granos después de obtener la manteca de cacao). Pero el cacao rallado es la materia prima del chocolate real, se obtiene directamente en el proceso de moler los granos de la planta.

Propiedades útiles y contenido calórico del cacao

Además, el uso de cacao en polvo y manteca te permite obtener bebidas y dulces muy sabrosos.

El beneficio del cacao es que contiene muchas sustancias útiles, a saber:

1. cafeína;

2. Teofilina;

3. Teobromina;

4. Feniletilamina;

5. Proteínas;

6. Ácidos grasos;

7. zinc;

8. Melanina;

9. Vitaminas;

10. Microelementos;

11. Polifenoles.

Los primeros tres componentes del cacao tienen propiedades tónicas y la feniletilamina actúa como antidepresivo en el organismo. La manteca de cacao es especialmente rica en proteínas y ácidos grasos, lo que asegura la estabilización del colesterol en sangre. La melanina, que forma parte del cacao en polvo y la manteca de cacao, penetra en la piel y es capaz de absorber los rayos del sol, protegiendo el cuerpo de quemaduras e insolaciones. La manteca de cacao es muy rica en vitamina F.

Los ácidos grasos esenciales que se encuentran en el cacao incluyen los siguientes:

• Ácido esteárico;
• Palmítico;
• Oleico;
• Linolénico.

Todos estos ácidos grasos, así como otros oligoelementos y polifenoles beneficiosos, aportan las siguientes propiedades, que son los beneficios especiales del cacao:

1. Regenerador;

2. Inmunomodulador;

3. Antioxidante;

4. Anticancerígeno.

Los principales elementos de la manteca de cacao son las purinas (un componente importante de los ácidos nucleicos). Así, el contenido de estas sustancias determina el uso del cacao para normalizar el proceso de biosíntesis de proteínas y enzimas.

Los principales indicadores del valor nutricional del cacao, por 100 gramos de producto:

• Contenido calórico del cacao - 37 kilocalorías;
• Proteínas - 24,2 g;
• Grasa - 17,5 g;
• Carbohidratos - 31,9 g.

Además, el beneficio del cacao es que sirve como un excelente estimulante para la producción de endorfinas, también se les llama hormonas de la alegría o la felicidad. Las endorfinas contribuyen a:

1. Activación de la vitalidad;

2. Fortalecimiento de la actividad mental;

3. Mejora del desempeño;

4. Mejora del estado de ánimo;

Aplicación de cacao

El licor de cacao, como la manteca de cacao, se utiliza como ingrediente importante en la industria de confitería, farmacéutica y en la fabricación de cosméticos. Es el cacao en polvo y la manteca los componentes obligatorios en la elaboración de productos como:

• Chocolate;
• Confitería;
• Crema de manos;
• Lápiz labial;
• Crema facial.

Además del chocolate y otros dulces, el cacao en polvo se usa a menudo para bebidas. Para aumentar el tono y el estado de ánimo, se recomienda beber cacao por la mañana o al mediodía, es mejor combinarlo con frutos secos y miel.

Además de consumirse, el cacao en polvo y la manteca se utilizan para procedimientos cosméticos. Entonces, las propiedades beneficiosas de la manteca de cacao se utilizan para rejuvenecer la piel, ya que tiene un efecto tónico y cicatrizante. Una forma muy eficaz de combatir las estrías en el cuerpo es utilizar manteca de cacao para masajes y cacao en polvo para envolturas. Combinar manteca de cacao con coñac y aplicarlo como mascarilla sobre el cabello da un resultado excelente. El cabello se fortalece estimulando la circulación sanguínea en el cuero cabelludo, crece mejor y se vuelve más grueso.

La manteca de cacao es un componente de muchos medicamentos. El uso del cacao con fines medicinales fue propuesto por primera vez por el médico español Antonio Colmenero de Ledesma a principios del siglo XXVII, y desde entonces ha servido invariablemente para mejorar la salud humana.

Entonces, los importantes beneficios del cacao determinan su uso para combatir los resfriados. En este caso, la manteca de cacao tiene los siguientes efectos:

1. Antitusivo;

2. Expectorante;

3. Dilución de esputo.

Las siguientes enfermedades se tratan con manteca de cacao:

• Bronquitis;
• Angina de pecho;
• Inflamación de los pulmones (neumonía).
• Gripe.

En el tratamiento de estas enfermedades, la manteca de cacao se toma por vía oral, diluida con leche caliente. También puedes usar manteca de cacao en tu garganta. Durante las epidemias de enfermedades virales, los médicos recomiendan lubricar la mucosa nasal con manteca de cacao.

Además, un beneficio significativo del cacao radica en su uso para los siguientes problemas de salud:

• Inflamación y malestar intestinal;
• Trastornos gástricos;
• Aumento del colesterol en sangre;
• Colecistitis;
• Cardiopatía.

El beneficio del cacao es eliminar el exceso de colesterol de la sangre, lo que puede prevenir el desarrollo de aterosclerosis y reducir el riesgo de venas varicosas. La manteca de cacao actúa como un agente colerético que se puede utilizar para la colecistitis. Un beneficio significativo del cacao también se encuentra en sus propiedades anticancerígenas, lo que sugiere el uso del cacao como prevención de tumores.

Además, la manteca de cacao tiene un efecto laxante suave: beber 1 cucharadita por la noche. manteca de cacao, puede deshacerse del estreñimiento.

Contraindicaciones y daños por consumir cacao

Los beneficios y daños del cacao son conceptos completamente incomparables. El daño del cacao solo puede ocurrir en el caso de cacao de mala calidad. Entonces, un sabor rancio y agrio indica el daño potencial del cacao, tal producto no debe consumirse. Esto también se aplica a todos los productos en cuya producción se utiliza cacao (chocolate, confitería, bebidas). Entonces, con el insomnio, el exceso de trabajo y el estrés, el cacao no dañará, a diferencia de tomar una gran cantidad de café o bebidas energéticas.

El cacao solo puede ser nocivo si se consume en cantidades excesivas, así como para personas con determinadas enfermedades, como la gota. Se cree que el alto contenido calórico del cacao lo hace indeseable en la dieta. De hecho, el contenido calórico del cacao no es nada alto, las bebidas y los productos de confitería con él se vuelven altos en calorías solo debido a la adición de azúcar y grasas.

Cuando el cacao es utilizado en su forma natural por un adulto sano, prácticamente no existen contraindicaciones. Sin embargo, existen algunas pautas para situaciones en las que el uso de cacao puede ser peligroso:

1. Intolerancia individual al cacao en polvo y la mantequilla;

2. Edad de los niños hasta los 3 años;

3. Trastornos metabólicos en los que no es deseable el uso de alimentos que contienen purinas.

Los niños pequeños no deben apresurarse a introducir el cacao en el menú, ya que su sistema digestivo aún no está lo suficientemente formado y el cuerpo no necesita sustancias tónicas ni exceso de azúcar.

Es especialmente importante considerar los daños potenciales del cacao para las personas con las siguientes condiciones de salud:

• Alergia al chocolate y productos a base de cacao en polvo y manteca;
• Hiperactividad (en niños);
• Obesidad.

En estos casos, el uso de cacao sin dañar la salud es posible después de la aprobación de un médico.

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