Alcaparras: Beneficios, Calorías, Consumo, Vitaminas

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 07:39

alcaparras

Alcaparras o kaportsy, alcaparras: capullos de flores no soplados de una alcaparra (alcaparra). De diámetro, este brote mide aproximadamente 1 cm. La alcaparra crece en el sur de Europa y el norte de África. El sabor original de alcaparras y el bajo contenido calórico hicieron de esta planta un producto popular para los humanos hace más de 2000 años, y tal vez incluso antes. Los griegos comenzaron a usar alcaparras como alimento. Es de suponer que las alcaparras deben su nombre al nombre griego de la isla de Chipre (Cypros).

El valor nutricional Alcaparras para servir 100 g Cantidad por porcion Calorías 23 Calorías de grasa 7.74 % Valor diario ^* Grasa total 0.86 g 1% Saturar grasas 0,23 g 1% Poliinsaturado. grasas 0,3 g Monoinsaturados. grasas 0,06 g Colesterol 0 mg 0% Sodio 2348 mg 98% Potasio 40 mg 1% Carbohidratos totales 4.89 g 2% Azúcar 0.41 g Fibra dietética 3,2 g 13% Proteínas 2,36 g 5% Vitamina A 3% Vitamina B6 1% Vitamina C 7% Vitamina K 31% Niacina 3% Tiamina 1% Hierro 9% Calcio 4% Magnesio 8% Fósforo 1% Zinc 2% * Cálculo para una dieta diaria de 2000 kcal

La proporción de BJU en el producto

Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 23 kcal?

Caminando	6 minutos
Trotar	3 min.
Nadando	2 minutos.
Una bicicleta	3 min.
Aeróbicos	5 minutos.
Tareas del hogar	8 minutos

Actualmente, las alcaparras son producidas por los países mediterráneos: Turquía, Grecia, España, Chipre y las islas que pertenecen a Italia. Es en estos lugares donde los arbustos de alcaparras crecen en estado salvaje durante muchos siglos. Otros estados también están tratando de cultivar esta planta. Entonces, en Armenia y Georgia, se cría un pariente de alcaparras: jonjol o jonjoli.

Propiedades útiles y contenido calórico de las alcaparras

Los beneficios de las alcaparras y su sabor, original y refinado, son apreciados por la cocina tradicional de los pueblos del sur, y este producto que apareció en nuestro país no hace mucho tiempo comenzó a ganar popularidad rápidamente. Las alcaparras tienen beneficios para la salud invaluables junto con un gran sabor. Entonces, las principales propiedades medicinales de las alcaparras son:

1. Analgésico;

2. Antiséptico;

3. Astringente;

4. Antiinflamatorio;

5. Diurético.

Los beneficios de las alcaparras se deben a la rica composición de este producto. Las yemas de las plantas contienen los siguientes elementos:

Celulosa;
Proteinas;
Grasas

Las semillas de alcaparras contienen aproximadamente un 36% de aceite. Hay muchas vitaminas en las alcaparras:

Vitamina A;
Vitamina B1;
Vitamina B2;
Vitamina B4;
Vitamina B5;
Vitamina B6;
Vitamina C;
Vitamina E;
Vitamina K;
Vitamina PP.

Además, los beneficios de las alcaparras están representados por una amplia lista de oligoelementos que componen su composición:

Sodio;
Potasio;
Planchar;
Magnesio;
Zinc;
Cobre;
Selenio;
Fósforo;
Manganeso;
Calcio.

Junto a los altos beneficios de las alcaparras, su contenido calórico es muy bajo, por lo que se pueden consumir sin preocuparte por tu figura. Entonces, el contenido calórico de las alcaparras es de solo 23 kilocalorías.

Sin embargo, indicadores valiosos, como el bajo contenido calórico de las alcaparras y los beneficios para la salud, son algo atenuados debido a su contenido demasiado alto de sodio. El contenido excesivo de este oligoelemento puede afectar negativamente a la salud humana. Por lo tanto, para neutralizar este daño, las alcaparras se sumergen en agua antes de su uso. Pero los beneficios de las alcaparras cuando se remojan en aceite de oliva se harán muy notorios. El contenido calórico de las alcaparras enlatadas en aceite se mantiene prácticamente al mismo nivel, cambiando de manera insignificante y, por lo tanto, incluso en este caso, siguen siendo un producto dietético. El valor nutricional de las alcaparras en conserva es:

Proteínas - 2 - 3%;
Grasa - 0,9%;
Carbohidratos - 1,7%.

Comiendo alcaparras

Desde la antigüedad, esta planta se ha utilizado para curar heridas, eliminar el dolor de muelas, el corazón y el dolor de cabeza. Para ello, se prepararon decocciones de todas las partes de la alcaparra (flores, frutos, raíces, hojas).

Los beneficios de las alcaparras son potentes efectos antiinflamatorios y analgésicos que se utilizan para combatir diversas enfermedades. Por lo tanto, el consumo regular de alcaparras en los alimentos ayuda a hacer frente a los dolores reumáticos. También se recomiendan para otros problemas de salud:

1. Meteriosis;

2. Enfermedades de la glándula tiroides;

3. Odontología (enfermedades de dientes y encías);

4. Patología cardiovascular.

La medicina tradicional utiliza alcaparras desde hace mucho tiempo y de forma muy activa. Entonces, todas las partes de esta planta son utilizadas por los curanderos para combatir dolencias como:

Hipertensión;
Sarna;
Ictericia;
Neurosis;
Brucelosis.

Incluso los antiguos árabes curaban todo tipo de alergias y reumatismos con la ayuda de la raíz de alcaparras. Los cogollos de alcaparras no soplados son un excelente estimulante para estimular el apetito.

Hoy en día, la industria farmacéutica también está aprovechando los importantes beneficios de las alcaparras en la fabricación de medicamentos. Entonces, las alcaparras se utilizan para la producción de medicamentos de los siguientes grupos farmacológicos:

1. Sedante;

2. Diurético;

3. Antiséptico;

4. Colerético.

En uso culinario se utilizan cogollos no soplados, así como brotes jóvenes de esta planta.

De hecho, una alcaparra, a nuestro entender, es una flor de alcaparra sin soplar encurtida en vinagre, con el agregado de sal, aunque las alcaparras maduras también se pueden utilizar como alimento, además, frescas. Simplemente recolectar los cogollos de la alcaparra no es difícil, pero lo principal es procesarlos correctamente: encurtirlos o encurtirlos.

Inigualable a nada, el sabor intenso de la alcaparra se forma gracias a los aceites de mostaza que salen de ella durante el proceso de adobo en vinagre. En la superficie de las alcaparras, bajo la influencia de la marinada, se forman manchas blancas; esto no es más que una rutina cristalizada (de hecho, vitamina P). Las alcaparras maduras también se pueden comer crudas, pero generalmente se conservan en escabeche.

Las alcaparras son un elemento indispensable e importante de la cocina de varios países y pueblos. El sabor brillante, picante y salado de las alcaparras decora una variedad de ensaladas, pizzas, salsas, carnes y pescados. El bajo contenido calórico de las alcaparras y el sabor se utilizan en la fabricación de una de las salsas más populares: la salsa tártara. El sabor de las alcaparras va bien con las aceitunas.

Además, en la cocina griega, por ejemplo, no solo se utilizan flores y frutas para la alimentación, sino también hojas de alcaparras. También se hierven o en escabeche y luego se incluyen en ensaladas y platos de pescado. Las hojas de alcaparras secas se utilizan en la fabricación de quesos duros, para la fermentación, en lugar de cuajo.

Contraindicaciones y daño de las alcaparras

Debido a que las alcaparras contienen una gran cantidad de sustancias que tienen un efecto directo en el organismo, su uso no debe ser excesivo. Esto se debe especialmente al alto contenido de sodio mencionado anteriormente en ellos.

El daño de las alcaparras se puede infligir a una persona con los siguientes problemas de salud:

Hipotensión (presión arterial baja);
Estreñimiento;
Erotismo.

Las contraindicaciones absolutas para el uso de alcaparras son el embarazo, debido al alto contenido de sodio y la intolerancia individual a este producto, en cuyo caso causa alergias.

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