Carpa
Las carpas crucianas son peces de la familia de las carpas (orden de las carpas). Los crucianos de mar son peces costeros que viven en el Mar Negro. Los crucianos de agua dulce viven en lagos y ríos.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 87 kcal?
| Caminando | 22 minutos |
| Trotar | 10 minutos. |
| Nadando | 7 minutos |
| Una bicicleta | 12 minutos |
| Aeróbicos | 17 minutos |
| Tareas del hogar | 29 minutos |
El pez tiene un cuerpo alto, costados moderadamente comprimidos, lomo grande y escamas lisas. La longitud de la carpa cruciana de agua dulce puede ser de hasta sesenta centímetros. El tamaño medio de la carpa marina es de 13 a 16 centímetros. El peso y el tamaño de los peces dependen de la ubicación y las condiciones de su hábitat.
Hay tres tipos de carpas de agua dulce: carpa plateada, carpa común y peces de colores. Goldfish es un pez de acuario ornamental, criado artificialmente en China. El pez dorado es menos exigente en cuanto a nutrición y se reproduce más rápido, por lo que a menudo reemplaza a otros tipos de peces.
Valor nutricional y contenido calórico de la carpa cruciana
Aproximadamente el 60% del cuerpo de la carpa es apto para el consumo humano. El contenido calórico de la carpa cruciana es de solo 88 kcal, mientras que las variedades de pescado más grasas contienen 3 veces más calorías (hasta 250 kcal por cada cien gramos de pescado).
Hay muy poca grasa en la carne de este pescado (alrededor del 7%), pero mucha proteína fácilmente digerible y baja en calorías (18%). Debido al bajo contenido calórico, la carpa cruciana suele incluirse en el menú médico para el sobrepeso, con diversas patologías cardiovasculares (al horno o hervidas).
Propiedades y beneficios de la carpa cruciana
La calidad de este pez depende en gran medida de su hábitat. En los lagos pantanosos, la carpa cruciana de agua dulce a menudo huele a algas. El pescado de mejor sabor se encuentra en grandes depósitos limpios. Además, allí es más grande y no tiene olores extraños.
El beneficio de la carpa cruciana para el cuerpo humano es que su pulpa contiene un grupo de aminoácidos esenciales. Los aminoácidos esenciales ayudan a aumentar la inteligencia y las habilidades del habla, mejoran la visión.
La carne de este pescado contiene vitaminas A, C, E, vitaminas del grupo B, así como minerales: sodio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, flúor, potasio, cloro, níquel, cromo, molibdeno. Por lo tanto, la carpa cruciana debe usarse para prevenir el desarrollo de cáncer, así como para aumentar la resistencia del cuerpo a diversas infecciones.
La carpa marina es rica en ácidos grasos poliinsaturados Omega-3, que apoyan la salud del cerebro, los vasos sanguíneos, el corazón y todo el cuerpo.
Además, el beneficio de la carpa cruciana es que la pulpa de este pescado estimula el sistema digestivo, activa la síntesis de enzimas.
El cuerpo de la carpa cruciana de mar tiene el mayor contenido de yodo como oligoelemento entre todos los peces que viven en el mar. Por lo tanto, este pescado debe consumirse en grandes cantidades para las enfermedades de la tiroides.
Un beneficio importante de la carpa cruciana se debe al alto contenido de calcio, que ayuda a fortalecer huesos, uñas y cabello.
La OMS recomienda consumir 100 g de carpa cruciana al menos tres veces por semana. Los estudios han demostrado que comer pescado a diario y evitar otras fuentes de proteínas (carne, pollo, etc.) no daña el cuerpo.
Solo el pescado fresco puede beneficiar al organismo. El pescado fresco está cubierto de moco transparente, sus branquias son de color rojo brillante o rosa claro, las escamas son brillantes. La superficie del pescado rancio está cubierta de moco turbio y las escamas están pálidas y descoloridas. El vientre del pescado rancio puede estar hinchado.
Formas de cocinar la carpa cruciana
La carpa cruciana se usa mucho en la cocina. Hay muchas formas de preparar este pescado. Se puede freír, marinar, secar, hornear, hervir en sopa de pescado o en gelatina, ahumarse o secarse. El pescado debe cocinarse con especias para eliminar el olor a algas característico de la carpa cruciana. Antes de cocinar, la carpa cruciana, como cualquier pez de agua dulce, debe enjuagarse con una solución de sal concentrada. Es mejor cortar el pescado grande en trozos y cocinar el pescado pequeño entero.
Antes de hornear la carpa en el horno, debe hacer varios cortes pequeños a lo largo de las costillas para que el pescado se hornee mejor.
La sopa de pescado de carpa es muy útil para personas que padecen úlceras o gastritis.
Durante el tratamiento térmico, la carne de la carpa cruciana no se debe cocinar ni cocinar demasiado. Para este pescado bastan diez minutos de cocción y quince minutos de fritura. Cuando se sobrecalienta, la carne del pescado se vuelve dura y seca.
El pescado frito con crema agria es la forma más famosa de cocinar la carpa cruciana. La carpa cruciana hervida en crema se considera un plato raro, pero no menos sabroso y saludable.
El pescado se puede salar y la carne se pone roja. En Corea, este pescado se cuece al vapor con mayor frecuencia según la receta del tomimyon (con champiñones, ternera y nueces).
El esqueleto de una carpa cruciana consta de muchos huesos pequeños. Por eso algunos expertos culinarios aconsejan freírlo. En él, casi todos los huesos pequeños parecen disolverse y los grandes se vuelven crujientes y quebradizos.
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