Anchoa
Hamsa pertenece a una de las variedades de anchoas. Este banco de peces costeros vive principalmente en el Océano Atlántico oriental. Además, se encuentra en las aguas de los mares Negro y Mediterráneo, y en los meses de verano a menudo entra en el Báltico, Azov e incluso en los mares del Norte.
Apariencia
La longitud del cuerpo de la anchoa no supera los 15 - 20 cm. El color de su dorso puede variar de negro grisáceo a azul verdoso. Sus costados son hermosos, blancos y plateados. A menudo, a lo largo del costado de la anchoa, se puede ver una estrecha franja longitudinal que arroja un brillo metálico.
Un poco de historia
Hamsa ha sido familiar para la humanidad desde la antigüedad. Los pescadores de Crimea al comienzo de nuestra era vendieron este pescado a los antiguos griegos y romanos. El historiador y geógrafo griego Estrabón escribió que el hamsa en aquellos tiempos antiguos era muy valorado y solo superado por el pan en importancia. Durante las excavaciones arqueológicas en la costa de Crimea, se encontraron restos de redes, con la ayuda de las cuales los pescadores estaban pescando anchoa, así como grandes cubas de madera destinadas a salarla.
Los antiguos griegos y romanos valoraban la carne de hamsa por su especial ternura y originalidad, con un ligero sabor amargo. En la antigüedad, el hamsa salado se usaba principalmente como alimento. Con este pescado también se preparó una salsa bastante ácida y picante llamada gurum.
Y hoy en día, la anchoa sigue teniendo una gran demanda entre los consumidores, lo que se explica no solo por su excelente sabor, sino también por su amplia disponibilidad. Este pez sigue siendo uno de los objetos de pesca más importantes. Se vende principalmente anchoa salada, pero a veces también se encuentra congelada. Con él se elaboran guisos y patés, que se añaden a diversas ensaladas. En la cocina italiana se elabora una pasta aromática y sabrosa con anchoa y se rellena con aceitunas.
Beneficios de Hamsa
Hamsa es considerado uno de los mejores manjares de pescado. Se puede comer entero sin quitarle las espinas al filete. Dado que es en la piel y las espinas del pescado donde el calcio y el fósforo están más contenidos, el hamsu puede considerarse una fuente importante de estos elementos. Además, este pescado contiene molibdeno, níquel, flúor, cromo y zinc. Es un alimento útil para personas de cualquier edad. En términos de su valor nutricional, prácticamente no es inferior a la carne de res, pero la proteína que contiene es mejor absorbida por el cuerpo humano. Al mismo tiempo, el contenido calórico de la anchoa es bastante bajo y, sin temor a ganar kilos de más, puede ser incluido en su dieta por quienes se adhieran a una dieta.
Hamsa también es una fuente de ácidos grasos poliinsaturados que ayudan a reducir los niveles de colesterol sérico, reducen el riesgo de coágulos sanguíneos y mejoran el perfil de lípidos. Además, los ácidos grasos poliinsaturados previenen el desarrollo de neoplasias malignas, enfermedades del sistema cardiovascular y de los riñones, y en el caso de estas enfermedades, pueden ralentizar significativamente su progresión.
Se ha comprobado que hamsa tiene un efecto beneficioso sobre la potencia masculina. En este sentido, los nutricionistas aconsejan al sexo más fuerte que incluya regularmente este pescado en su menú.
Contenido calórico de la anchoa y su composición
La anchoa contiene 2% de grasa, 17,5% de proteína y 0% de carbohidratos. Además, contiene vitamina PP, así como macro y microelementos (cloro, azufre, zinc, cromo, flúor, molibdeno, níquel, calcio, fósforo, etc.).
El contenido calórico de la anchoa es bastante bajo y es de solo 88 kcal por 100,0 g de producto.
Hamsa salado
El hamsa salado es muy similar en apariencia y sabor al espadín. Se diferencia de ella en una carne más tierna y rosada. La hamsa salada es un plato favorito de muchas personas. Es especialmente sabroso con patatas hervidas o al horno en el horno.
Sin embargo, el hamsa salado contiene demasiada sal de mesa. Por lo tanto, uno no debe dejarse llevar demasiado por ella, para no poner una carga pesada en el sistema urinario. Las personas que padecen enfermedades renales y / o cardiovasculares deben eliminar por completo la anchoa salada de su dieta.
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