Contenido calórico del chocolate
El chocolate es un producto de repostería elaborado a partir de granos de cacao molidos con azúcar. Dependiendo de la concentración de cacao en el chocolate, hay chocolate negro, de postre, con leche y blanco. Debido a sus propiedades únicas, el chocolate es uno de los postres más populares. El contenido calórico del chocolate es un concepto variable. El valor energético del chocolate depende no solo de la fracción de masa del cacao, sino también de otros aditivos utilizados en el proceso de fabricación. ¿Cuáles son los beneficios para la salud del chocolate? ¿Cuántas calorías hay en los diferentes tipos de chocolate? ¿Cómo combinar chocolate y dieta?
Chocolate: variedades, contenido calórico del chocolate, propiedades útiles
El chocolate y sus propiedades beneficiosas siguen siendo tema de discusión entre los médicos, muchos de los cuales coinciden en que el chocolate es un componente indispensable de la dieta debido a su alto contenido en nutrientes, propiedades nutricionales y sabor.
Composición de nutrientes del chocolate:
- Carbohidratos - 48 a 55 g;
- Grasa - 32-38 g;
- Proteínas - 4,7 - 6,2 g.
Además, el chocolate contiene alcaloides (teobromina y cafeína, hasta un 1%) y feniletilamina (hasta un 0,5%):
- La feniletilamina es una sustancia química que es la base de muchos neurotransmisores, los derivados de esta sustancia son fármacos y estimulantes;
- Teobromina: un alcaloide similar en propiedades a la cafeína, en dosis bajas provoca la excitación del músculo cardíaco;
- La cafeína es un alcaloide que es un poderoso psicoestimulante.
Son estas sustancias en la composición del chocolate las que afectan los centros emocionales del cerebro, provocando una sensación de cierta euforia, ayudando a mejorar el estado de ánimo, además de definir las propiedades del chocolate como antidepresivo. La concentración de estas sustancias en el chocolate es insignificante, lo que hace que este producto sea absolutamente seguro para los humanos.
El contenido calórico del chocolate en 100 g de producto alcanza las 680 calorías y dependerá de la composición y los rellenos del convite. Al mismo tiempo, el contenido calórico de los chocolates es ligeramente menor y alcanza las 480 calorías por 100 g de producto.
El chocolate contiene una serie de vitaminas, micro y macroelementos, los más importantes son el potasio, magnesio, hierro, fósforo, así como las vitaminas PP, B1, B2, E.
Con un contenido calórico relativamente alto de chocolate, este producto tiene propiedades únicas:
- El tanino estimula el tracto digestivo, ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo, proporcionando un suave efecto laxante;
- El potasio y el magnesio activan los sistemas muscular y nervioso, lo que hace que el chocolate sea un producto especialmente útil para las personas que practican deportes. El magnesio estimula el ritmo del corazón, asegura la transmisión de los impulsos nerviosos. El potasio tiene un efecto normalizador sobre la presión arterial;
- La glucosa mejora la actividad cerebral, aumenta la capacidad de trabajo, reduce la fatiga mental;
- La combinación de manteca de cacao y azúcar tiene un efecto estimulante sobre la producción de serotonina y endorfina en el cerebro;
- Los fenoles en el chocolate previenen el estrechamiento de los vasos sanguíneos, la formación de coágulos sanguíneos, estimulan el flujo sanguíneo, reduciendo así la carga sobre el corazón;
- La teobromina y la cafeína aumentan la resistencia del cuerpo al estrés.
El alto contenido calórico de cualquier tipo de chocolate contribuye a la rápida saturación del cuerpo y a una mayor conservación de la saciedad.
A pesar del alto contenido calórico del chocolate, este producto no conduce a la obesidad cuando se consume con moderación. También se recomienda consumir chocolate en cantidades limitadas para la hipertensión, la diabetes y diversas enfermedades cardíacas.
Los resultados de algunos estudios independientes han demostrado que el consumo regular de chocolate en pequeñas cantidades reduce el riesgo de desarrollar úlceras gastrointestinales, diversas neoplasias y también mejora las funciones protectoras del cuerpo.
Chocolate amargo: contenido calórico, composición
El chocolate que contiene 60% o más de cacao en polvo es amargo según los estándares modernos.
100 g de chocolate negro, cuyo contenido calórico alcanza las 540 calorías, contiene hasta un 40% de azúcar, hasta un 30% de manteca de cacao y aproximadamente un 30% de cacao, lo que determina la composición del chocolate real. El chocolate amargo, cuyo contenido calórico es ligeramente inferior al valor energético de las variedades lácteas de este producto, también se puede agregar con nueces, granos de café, frutas confitadas, gofres y otros componentes que modifican el contenido calórico del chocolate. Recientemente, el chocolate con varios rellenos de caramelo ha sido especialmente popular. Al comprar chocolate, debe prestar especial atención a su composición. La manteca de cacao es un ingrediente caro y a menudo se reemplaza con grasas más baratas (palma, coco, mantequilla de maní, grasas animales), que aumentan significativamente el contenido calórico del chocolate, reduciendo su calidad y sabor.
Chocolate con leche: contenido calórico, composición
El chocolate con leche, cuyo contenido calórico alcanza las 550 calorías, contiene un 20% de leche en polvo, hasta un 30% de cacao (hasta un 15% de manteca de cacao) y hasta un 35% de azúcar. Debido a su menor contenido de cacao, el chocolate con leche no tiene los beneficios para la salud del chocolate negro. Sin embargo, es el chocolate con leche el que se recomienda para los niños, ya que no tiene un efecto estimulante tan fuerte sobre el sistema nervioso.
La leche y la nata, que forman parte del chocolate con leche, que tiene un alto contenido calórico, tienen un efecto calmante y ayudan a afrontar eficazmente el insomnio y la excitación excesiva. Se recomienda excluir de la dieta el chocolate con leche, a diferencia del chocolate amargo.
Chocolate y dieta: cantidades permitidas
¿Cuántas calorías tiene el chocolate? El contenido calórico del chocolate puede alcanzar las 680 calorías, dependiendo de los ingredientes y de los distintos sabores. ¿Cómo se puede combinar el chocolate con una dieta con alto contenido calórico?
Cabe señalar que con una dieta, solo se permite el chocolate negro sin sabores (nueces, frutos secos, frutas confitadas, rellenos de fondant). El chocolate afecta los centros de placer del cerebro y, por tanto, provoca una sensación de satisfacción. Algunos nutricionistas recomiendan que termines cada comida durante tu dieta con un pequeño trozo de chocolate que contenga suficientes sustancias estimulantes para mantenerte lleno. Con tal consumo de este manjar durante una dieta, no se puede tener en cuenta cuántas calorías tiene el chocolate.
Pero el chocolate con leche y otros productos de chocolate deben excluirse por completo de la dieta, así como también debe reducirse la cantidad de su uso en la dieta habitual. Por lo tanto, el contenido calórico de los chocolates es ligeramente más bajo que el contenido calórico del chocolate, pero los dulces no tienen propiedades tan útiles, no brindan una sensación de saciedad tan duradera y tampoco causan una sensación de satisfacción.
Para componer una dieta dietética, los nutricionistas recomiendan dar preferencia a las variedades de chocolate negro con un alto contenido de cacao (desde el 72% en adelante), cuyo sabor brillante y propiedades nutricionales pueden proporcionar saciedad y satisfacción a largo plazo. Al mismo tiempo, el contenido calórico del chocolate con una mayor concentración de cacao es mucho menor, ya que el contenido calórico de 100 g de cacao es de 400 calorías.
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