Vitamina B12: En Los Alimentos, Síntomas De Deficiencia Y Exceso

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 07:39

Vitamina B12

La vitamina B12 es una vitamina soluble en agua del grupo B. A diferencia de otras sustancias de este grupo, puede acumularse en el cuerpo humano, sobre todo en el hígado, el bazo, los pulmones y los riñones. Se absorbe en el intestino delgado y se deposita en el hígado.

Contiene un ion cobalto, de ahí el otro nombre: cianocobalamina o cobalamina. La cianocobalamina es resistente a la luz y al calor, y se conserva mejor en los alimentos cuando se cocina.

Contenido de vitamina B12 en los alimentos

La actividad de la cianocobalamina es muy alta y la cantidad de vitamina B12 en los alimentos se mide en μg. En consecuencia, la necesidad de una persona es pequeña.

La cantidad de vitamina B12 en los alimentos (μg / 100g):

• Hígado de res - 60;
• Corazón - 25;
• Ostras - 18;
• Trucha - 7.5;
• Arenque - 13;
• Queso ruso - 1,5;
• Sardinas en aceite - 8.5;
• Carne de conejo - 4,3;
• Carne de res - 3,0;
• Lubina - 2,4;
• Bacalao - 1,6;
• Queso holandés - 1,1;
• Queso Poshekhonsky - 1.4;
• Requesón - 1.0;
• Huevo de gallina - 0.5;
• Leche de vaca - 0.4;
• Kéfir - 0,4;
• Mantequilla - 0.1.

La principal fuente de esta vitamina para el organismo son los productos animales. Un poco de cobalamina es sintetizada en los intestinos por su propia microflora. Se encuentran cantidades muy pequeñas en la soja, el lúpulo, las tapas, las espinacas y la ensalada verde.

Ingesta de vitamina B12

La edad determina el requerimiento diario de cianocobalamina. Entonces, en bebés de hasta 6 meses, es de 0.4 μg / día, en niños de 6 a 12 meses - 0.5 μg / día, de 1 a 3 años esta necesidad aumenta a 1 μg / día, de 4 a 6 años. - hasta 1,5 mcg / día. Los niños de 7 a 10 años necesitan 2 μg de vitamina por día, los adolescentes de 11 a 17 años y los adultos: 3 μg / día. En mujeres embarazadas y lactantes, la necesidad es mayor: 4 mcg / día.

También hay otra designación para la cantidad de vitamina B12, en unidades internacionales (UI). 1ME corresponde a la actividad de 1 μg de cianocobalamina.

El metabolismo de la cobalamina en el cuerpo es muy lento y se necesitan al menos 5-6 años para formar su deficiencia. Si una persona toma suplementos de potasio, la hipovitaminosis se forma varias veces más rápido.

Si una persona fuma, bebe alcohol o es vegetariana, aumenta la necesidad de vitamina B12.

Con el consumo excesivo de bebidas dulces y carbonatadas, así como con la diarrea crónica, la absorción de cianocobalamina en el intestino empeora, lo que significa que su ingesta en el cuerpo disminuye.

Si una persona usa muchos medicamentos diferentes, y especialmente anticonceptivos, aumenta el consumo de cianocobalamina.

El valor de la vitamina B12 en el cuerpo

La vitamina B12 juega un papel importante en los procesos biológicos del cuerpo, junto con otras vitaminas participa en el metabolismo de grasas, proteínas y carbohidratos, y también:

• Participa en la formación de glóbulos rojos: eritrocitos;
• Promueve la eliminación de la homocisteína del cuerpo, un aminoácido que contribuye a la aparición de accidentes cerebrovasculares e infartos de miocardio;
• Reduce el contenido de grasa y colesterol en el cuerpo;
• Mejora la disponibilidad de oxígeno para las células durante la hipoxia;
• Participa en la regeneración de tejidos dañados participando en la síntesis de ácidos nucleicos;
• Promueve la formación de formas activas de vitamina A;
• Participa en la formación de la hormona melatonina, que regula los biorritmos;
• Tiene un efecto sobre el sistema reproductivo de los hombres: aumenta el contenido de esperma en las gónadas;
• Regula el sistema inmunológico;
• Es un catalizador para las transformaciones bioquímicas de ácidos orgánicos, como resultado de lo cual se forma la mielina, la vaina de las fibras nerviosas.

La vitamina B12 es muy importante para el cabello, por su crecimiento y apariencia saludable.

Falta de vitamina B12

La hipovitaminosis se forma cuando hay una ingesta insuficiente de cianocobalamina con los alimentos, una violación de su absorción, al tomar ciertos medicamentos. Los signos de su insuficiencia son los siguientes síntomas:

• Bajo contenido de hemoglobina, plaquetas y leucocitos;
• Trastornos del sistema digestivo;
• Fatiga, irritabilidad, depresión;
• Sensación de entumecimiento en las extremidades y dificultad para caminar;
• Estomatitis, glositis;
• Dolores de cabeza;
• Discapacidad visual;
• Períodos dolorosos.

La falta de vitamina B12 para el cabello conduce a la caída del cabello y al envejecimiento prematuro.

Exceso de vitamina B12

Rara vez se forma hipervitaminosis de cianocobalamina, si no se observa la dosis mientras se toman tabletas de vitamina B12 o con su administración parenteral.

Los principales síntomas de una sobredosis:

• Edema pulmonar;
• Trombosis venosa;
• Urticaria o shock anafiláctico;
• Insuficiencia cardiaca.

El uso de cianocobalamina con fines medicinales

Como medicamento, la vitamina B12 en ampollas o tabletas se usa para enfermedades como hepatitis, anemia, radiculitis, polineuritis, pancreatitis crónica, esclerosis múltiple, neuropatía diabética, enfermedad por radiación, parálisis cerebral, lesiones de nervios periféricos, piel y enfermedades alérgicas.

Las tabletas de vitamina B12 se absorben mejor cuando se toman simultáneamente con ácido fólico. Se utiliza en el tratamiento de la anemia en una dosis de 30 a 200 mcg por día en días alternos, hasta que se logre la remisión.

La vitamina B12 en ampollas se utiliza para administración intravenosa, intramuscular, intralumbar y subcutánea.

En patología neurológica, incluido el síndrome de dolor, la vitamina B12 se administra de 0,2 a 0,5 mg por inyección en un patrón incremental, una vez cada 2 días, el curso es de hasta 2 semanas.

Contraindicaciones

La vitamina B12 no se usa en ampollas y tabletas en caso de tromboembolismo, eritrocitosis, intolerancia individual. La angina de pecho concomitante requiere un uso cuidadoso.

¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo y presione Ctrl + Enter.