Wasabi: Propiedades, Beneficios, Daños, Contenido Calórico, Valor Nutricional

La proporción de BJU en el producto

Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 109 kcal?

Un condimento verde picante se hace a partir de las raíces del wasabi, otro nombre del cual es eutrem japonés. Para hacer esto, la raíz se seca y tritura, como resultado de lo cual adquiere un olor pronunciado y un sabor picante, que es más similar a la mostaza que al pimiento picante. Esto significa que al ingerir un condimento picante en los alimentos, no se estimula la lengua, sino los conductos nasales.

El uso de la raíz de la planta en los alimentos como condimento comenzó en el lejano 1396, en la provincia de Shizuoka. La tradición dice que los habitantes de Shizuoka presentaron el condimento de wasabi como un regalo al futuro shogun. Le gustó tanto la presentación que comenzó a distribuir el condimento en el resto de Japón. Esto, por supuesto, se trata de wasabi real o "honwasabi", una hierba a base de hierbas que se utiliza y se cultiva exclusivamente en Japón. El caso es que las condiciones en las que crece esta especie son bastante específicas: el wasabi requiere agua corriente y una temperatura que no supere los 17 grados. El condimento adquiere el mejor sabor solo cuando se utilizan raíces, que tienen al menos cuatro años. En otras palabras, el wasabi real es un producto muy raro y valioso. También,lo que se ofrece en los restaurantes de nuestro país bajo la apariencia de un condimento japonés es su imitación, elaborada a base de rábano picante, colorantes alimentarios y algunas especias. Se produce en forma de pasta, envasada en un tubo o en polvo.

El wasabi es un ingrediente común en la cocina japonesa. Va bien con el pescado, incluso crudo, así como con platos a base de él.

Las flores y los tallos del eutreme japonés también se utilizan en la cocina: se utilizan, por ejemplo, para crear tempura: verduras, carnes o mariscos fritos rebozados.

En la mayoría de los países, el condimento japonés tiene el mismo nombre que en la tierra del sol naciente. Ajustado para enfatizar, por supuesto. Sin embargo, a veces el condimento se llama "rábano picante japonés". Así, por ejemplo, lo hacen en Inglaterra, Dinamarca, Alemania, Polonia y algunos otros países.

Las propiedades beneficiosas del wasabi

El wasabi es un producto relativamente bajo en calorías. 100 g no contienen más de 109 Kcal. No hay grasas en el condimento y el contenido de proteínas y carbohidratos es, respectivamente, de 5 gy 24 g.

El wasabi debe sus beneficios al contenido de isotiocianatos, sustancias que también se encuentran en el aceite de mostaza. Previenen la destrucción del esmalte dental al inhibir el crecimiento de bacterias que pueden causar caries. Estas mismas sustancias participan activamente en la lucha contra las células cancerosas, evitan la formación de coágulos de sangre y también tienen un efecto antiasmático.

Es imposible ignorar el hecho de que el condimento caliente tiene efectos antimicrobianos, antiparasitarios y desinfectantes. Es por estas propiedades que el wasabi se utiliza junto con el pescado crudo. Por lo tanto, otro beneficio del wasabi es reducir el riesgo de diversas infecciones. Además, el sabor picante ayuda a mejorar el funcionamiento del estómago y la digestión en general.

Por supuesto, lo mejor es, si es posible, comprar el condimento en su tierra natal. Después de todo, aquí es cuando se pueden garantizar los beneficios del wasabi.

Daño de wasabi

A pesar de las muchas propiedades positivas del condimento, no debe usarlo con frecuencia y en grandes cantidades. Debido al picor y el picor del rábano picante japonés, no se recomienda abusar del wasabi en personas con úlceras estomacales e intestinales, así como en aquellas que sufren de una mayor irritabilidad de la mucosa gástrica. El wasabi también puede dañar a las personas con colecistitis, gastritis, hepatitis y pancreatitis en la etapa aguda.

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