Malvavisco
El malvavisco es un dulce muy delicado y aireado. Su prototipo es un malvavisco elaborado con puré de manzana y azúcar. El malvavisco final fue formulado por pasteleros franceses.
Este producto se obtiene batiendo clara de huevo, azúcar y puré de frutas y bayas, con la adición de jarabe de agar o masa gelatinosa y pectina. A veces se le agregan esencias, sabores, colorantes y ácidos alimentarios.
La estructura y el sabor de esta dulzura dependen del tipo de espesante. Si contiene pectina, entonces el malvavisco es denso, si el agar-agar es aireado. Y si la gelatina actúa como espesante en un manjar, entonces su estructura es ligeramente gomosa.
Se considera que uno de los más útiles es el malvavisco, en cuya producción se utiliza jarabe de agar. Las propiedades únicas del agar-agar fueron descubiertas por los habitantes de las regiones costeras de la India. La capacidad gelificante del agar-agar es varias veces mayor que la de la gelatina. Las materias primas para la producción de esta sustancia son las algas marrones y rojas, que se cultivan artificialmente o se extraen del fondo marino.
La gelatina es un agente gelificante de origen animal elaborado a partir de tendones, huesos y cartílagos de animales.
Composición y contenido calórico del malvavisco
Cien gramos de este dulce producto contienen 17 g de agua, 74,8 g de mono y disacáridos, 0,3 g de ceniza, 5 g de almidón, 1 g de ácidos orgánicos, 1 g de agua, 1,4 mg de hierro, 12 mg de fósforo, 46 mg de potasio, 27 mg de sodio, 6 mg de magnesio y 25 mg de calcio.
Cien gramos del producto contienen 0,2 mg de vitamina PP y 0,02 mg de vitamina B2.
El contenido calórico del malvavisco común es de 299 kcal por 100 g de producto, el contenido calórico del malvavisco de vainilla es de 312 kcal, el contenido calórico del malvavisco en el chocolate es de 396 kcal.
Beneficios del malvavisco
Los beneficios del malvavisco han sido científicamente probados desde hace mucho tiempo. El malvavisco es bueno para las articulaciones, la piel, las uñas y el cabello. El agar agar elimina las toxinas dañinas del cuerpo humano, limpia el hígado de sustancias nocivas y mejora su funcionamiento. La pectina reduce la concentración de colesterol, mejora la motilidad intestinal, acelera la eliminación de metales pesados del cuerpo: zinc, plomo, mercurio, molibdeno, cobalto, y también tiene efecto antiviral y antiulceroso.
Los beneficios del malvavisco dependen directamente de la cantidad de ingredientes naturales en su composición.
El Instituto de Nutrición recomienda el uso regular de este dulce para los niños en edad escolar. Esto les facilitará hacer frente a un estrés mental significativo. Además, la proteína del malvavisco se absorbe instantáneamente en el cuerpo y satura instantáneamente el cuerpo con la energía necesaria.
Daño de malvavisco
El malvavisco, como todas las demás delicias, no debe usarse en exceso.
El daño del malvavisco radica en el hecho de que en una cantidad excesiva contribuye a los trastornos metabólicos y al desarrollo de caries. Por tanto, su uso está contraindicado en diabetes mellitus.
El malvavisco puede dañar el cuerpo si el cuerpo está predispuesto a las alergias, ya que algunos componentes del malvavisco pueden causar reacciones alérgicas.
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