Frijoles
Los frijoles son un nombre que generalmente denota los frutos o semillas de cualquier cultivo de leguminosas. En botánica, la palabra "frijol" denota el fruto de las plantas de la familia de las leguminosas, que en la vida cotidiana se llama vaina. La patria del frijol son los países mediterráneos, desde donde se extendieron a África, Asia y Europa.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 347 kcal?
| Caminando | 87 minutos |
| Trotar | 39 minutos |
| Nadando | 29 minutos |
| Una bicicleta | 50 minutos |
| Aeróbicos | 69 minutos |
| Tareas del hogar | 116 minutos |
Propiedades útiles de los frijoles
El principal beneficio de los frijoles es la capacidad de obtener grandes cantidades de proteína vegetal, lo cual es especialmente importante para quienes, por alguna razón, no comen productos animales. Además, los frijoles contienen vitaminas PP, C, B, aminoácidos, enzimas, carbohidratos, caroteno, potasio, azufre, fósforo, magnesio, hierro, calcio, pectinas, purinas y fibra. El contenido calórico de los frijoles es de 340 kcal por 100 gramos.
Se ha descubierto que los frijoles contienen fibra que ayuda a reducir los niveles de colesterol, y molibdeno, que es otra propiedad esencial de los frijoles: neutralizan los conservantes que ahora se encuentran en casi cualquier producto industrial.
Gracias a las pectinas y la fibra, los frijoles eliminan las sales de metales pesados, lo cual es vital para quienes viven en áreas con un alto fondo radiactivo.
Las semillas de leguminosas también se pueden utilizar con fines terapéuticos. Son antiinflamatorios y astringentes.
Aplicación de frijoles
Para reducir los niveles de colesterol, es suficiente comer 100-150 g de frijoles al día. La condición vascular a menudo mejora después de 2-3 semanas de consumo regular de frijoles.
Se cree que para mantener su salud, es recomendable que una persona coma al menos 15-20 kg de frijoles por año.
Los frijoles hervidos y triturados ayudan con la diarrea, las enfermedades gastrointestinales, fortalecen los vasos sanguíneos y los músculos.
Los tallos y hojas de frijoles hervidos se utilizan para la hidropesía.
Las propiedades antiinflamatorias de los frijoles también aparecen cuando se aplican externamente. Por ejemplo, para que los forúnculos maduren más rápido, se aplican al acné frijoles hervidos en leche. Las semillas de frijoles hervidas en leche también ayudan con los abscesos. Los frijoles muestran propiedades regenerativas incluso en forma triturada: la harina de frijoles caliente cura las inflamaciones de la piel y las heridas que no cicatrizan durante mucho tiempo.
Si hay irritación en la cara, haga una decocción de las flores de la planta y limpie la piel con ella. Este remedio alivia bien la picazón de la irritación.
La utilidad de los frijoles depende mucho de cómo se cocinen. No coma legumbres crudas o mal cocidas. Por lo tanto, es importante cumplir con algunas reglas:
- para reducir la duración de la cocción, es aconsejable remojar los frijoles durante 4-5 horas en agua fría. El agua de remojo no debe estar tibia, de lo contrario los frijoles pueden amargarse;
- por 1 kg de frijoles durante la cocción, hay 3 litros de agua. Cocínelos sin sal, con un hervor continuo y bajo durante 1-2 horas;
- durante la cocción, no es deseable agregar salsas que contengan ácido, vinagre, esto puede ralentizar su cocción. Por la misma razón, no se puede agregar agua fría;
- no puede agregar soda durante la cocción, supuestamente acelerando la cocción. Echa a perder el sabor de las legumbres y destruye la vitamina B1;
- para verificar que esté listo después de 1-1.5 horas, debe intentar triturar el frijol con los dedos: cuando esté listo, se rompe fácilmente.
El daño de los frijoles mal hervidos es que, con un tratamiento térmico insuficiente, quedan sustancias tóxicas en ellos que pueden causar intoxicación.
Contraindicaciones
Los beneficios de los frijoles están en los oligoelementos que contienen, pero en algunas enfermedades, estos componentes pueden ser dañinos. Los compuestos de purina que se encuentran en los frijoles pueden causar daño en caso de gota, nefritis aguda, insuficiencia circulatoria crónica, tromboflebitis, inflamación aguda de los intestinos, estómago.
Los frijoles con hepatitis deben usarse con precaución; no se recomiendan para quienes tienen enfermedades del páncreas y la vesícula biliar. Al sufrir flatulencia, colitis, estreñimiento frecuente, es mejor abandonar las legumbres por completo: causan fermentación en los intestinos y pueden empeorar la condición en estas enfermedades.
Los frijoles pueden incluso dañar a una persona sana si, como ya se señaló, se procesan mal. Signos de intoxicación por frijoles: dolor de cabeza, orina marrón, esclerótica amarillenta, vómitos. Si aparecen estos síntomas, debe buscar ayuda médica.
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