Lengua de cerdo
Desde la antigüedad, la carne ha sido el componente más popular de la dieta humana diaria. El cerdo es uno de los tipos de carne más comunes. La carne de cerdo contiene una cantidad significativa de zinc, hierro, aminoácidos, vitamina B (especialmente B12). Las proteínas de cerdo son las más cercanas a las proteínas naturales. Por sus componentes beneficiosos, la carne de cerdo se considera un producto insustituible que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y al desarrollo de la salud física. La carne roja se considera saludable porque contiene menos colesterol que el pollo o la ternera. Además, este tipo de carne contiene mioglobina, que se encarga del movimiento del oxígeno a través de los músculos.
La lengua de cerdo se considera un subproducto de la primera categoría. En términos de valor nutricional, este manjar es solo superado por la carne de primer grado. El peso de una lengua de cerdo varía de 250 a 450 gramos. Tiene una estructura delicada y un sabor agradable, por lo que este producto está en constante demanda.
Composición y contenido calórico de la lengua de cerdo
Cien gramos del producto contienen 65,1 mg de agua, 50 mg de colesterol, 5,1 mg de ácidos grasos saturados y 1 g de ceniza.
La lengua de cerdo es un proveedor de sustancias biológicamente activas tan valiosas como las vitaminas B, E y PP, potasio, calcio, sodio, manganeso, hierro, cobalto.
El contenido calórico de la lengua de cerdo es de 208 kcal por cien gramos de producto. De estas, 34 kcal son para proteínas, 115 kcal para grasas y 59 kcal para carbohidratos. Esta composición aporta el 10% de las calorías necesarias del valor diario.
Los beneficios de la lengua de cerdo
El beneficio de la lengua de cerdo no es solo que actúa como una excelente fuente de sustancias biológicamente activas, sino también que este manjar es también un valioso proveedor de proteínas para el cuerpo humano. El lenguaje está indicado para su uso por adolescentes durante un período de crecimiento activo, deportistas, personas que han sufrido lesiones graves. Una lengua bien preparada también es ideal para la comida del bebé. Los beneficios de la lengua de cerdo para personas que padecen anemia, enfermedad renal, enfermedades infecciosas, así como después de congelación y quemaduras son innegables.
Daño del cerdo
Dado que la lengua contiene una gran cantidad de colesterol, está contraindicada en la aterosclerosis. En el cuerpo humano, la grasa de este producto se convierte en colesterol. Y el colesterol, como saben, promueve la aparición de placas grasas y aumenta el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. El uso de lengua de cerdo está contraindicado en enfermedades hepáticas, así como en colecistitis y gastritis. El cerdo, incluida la lengua, contiene una cantidad significativa de histamina, lo que provoca diversas reacciones alérgicas, que a menudo conducen al desarrollo de eczema, dermatitis, flemas, abscesos, así como tromboflebitis y apendicitis.
Formas de cocinar lengua de cerdo
Hay muchas recetas de platos de lengua de cerdo. Se trata principalmente de aperitivos fríos, aspic, ensaladas. Sin embargo, quienes siguen la figura no deben abusar de este producto. El alto contenido calórico de la lengua de cerdo contribuye a la aparición de kilos de más no deseados.
Antes de hervir, este manjar se empapa en agua, ya que la piel cruda es muy difícil de quitar. La lengua de cerdo tiene un sabor específico, por lo que es muy importante cocinarla correctamente. La lengua se hierve bajo una tapa bien cerrada durante aproximadamente tres horas, con la adición de raíz de perejil, laurel y cebollas. El caldo resultante se llama carnero. Ram es muy nutritivo y saludable. Al mismo tiempo, el agua de cocción se reemplaza cada media hora. Después de hervir, el producto terminado se sumerge en agua fría durante unos segundos hasta que se enfría parcialmente y luego se retira la piel. El ariete se puede drenar a través de una gasa y guardar en el refrigerador. La lengua de cerdo se sirve mejor con rábano picante rallado y vinagre.
La lengua hervida se puede usar en varias ensaladas, se puede agregar a los champiñones y los espárragos, o se puede usar como panes de carne o salchichas caseras. Ram también se puede utilizar para hacer aspic, fideos caseros y otros platos.
Si la lengua se hornea en una bolsa o papel de aluminio, pélela solo después de la cocción completa. Después de hornear, enfríe ligeramente la lengua, quítele la piel.
La piel se quita muy fácilmente del manjar ahumado. Si la piel se quita mal, entonces la lengua aún no ha hervido lo suficiente.
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