Ácido ortofosfórico
El ácido fosfórico es un ácido inorgánico de concentración media.
Su fórmula química es H3PO4 y su designación como aditivo alimentario es E338.
El ácido ortofosfórico es un cristal higroscópico incoloro fácilmente soluble en agua (por regla general, el ácido fosfórico se denomina solución al 85%).
Obtener ácido ortofosfórico
La obtención de ácido ortofosfórico ocurre:
- Hidrólisis de pentacloruro de fósforo;
- Fosfato;
- La interacción del óxido de fósforo (V) con el agua.
Propiedades del ácido fosfórico
La principal propiedad del ácido fosfórico es su efecto sobre el equilibrio ácido-base del cuerpo, lo que conduce a un aumento de la acidez.
La alta acidez aumenta el riesgo de muchas enfermedades, incluida la caries dental y la osteoporosis temprana.
Otra propiedad del ácido ortofosfórico (en altas concentraciones) es su capacidad para provocar quemaduras. Los vapores de este ácido pueden causar hemorragias nasales y procesos atróficos en la mucosa nasal y, en algunos casos, pueden provocar caries y cambios en la fórmula sanguínea.
Reacción entre ácido fosfórico
La interacción del ácido fosfórico ocurre con:
- Rieles;
- Óxidos básicos;
- Los terrenos;
- Amoníaco;
- Sales de ácidos débiles.
El uso de ácido fosfórico
El ácido fosfórico se usa ampliamente para diversos fines:
- Para eliminar el óxido de superficies metálicas. También ayuda a prevenir aún más la formación de corrosión;
- Como fundente para soldar;
- En agricultura - para la producción de fertilizantes minerales;
- Como parte de los freones (en congeladores industriales);
- Para investigación en biología molecular;
- En la producción de limpiadores, detergentes y suavizantes sintéticos domésticos;
- En la industria de la aviación (en la composición de fluidos hidráulicos).
El uso de ácido fosfórico en medicina
El ácido ortofosfórico se usa ampliamente en odontología para obturar los dientes. Se utiliza para grabar el esmalte de los dientes antes del procedimiento.
La principal dificultad es la imposibilidad de controlar la profundidad y el grado de desmineralización de la dentina y el esmalte, así como su eliminación completa antes del inicio del empaste. Los residuos de ácido fosfórico pueden provocar una disminución de la fuerza de unión y la formación de una "mina de ácido".
El ácido ortofosfórico también se usa en pequeñas cantidades en los blanqueadores de dientes.
El uso de ácido fosfórico (E338) en la industria alimentaria
El E338 (ácido ortofosfórico) pertenece al grupo de antioxidantes, aditivos que protegen los alimentos de la oxidación y la decoloración.
El ácido fosfórico se utiliza para acidificar alimentos y bebidas. Aporta un sabor picante o amargo. Se distingue de los acidificantes naturales, por ejemplo, el ácido cítrico, por su bajo costo y facilidad de producción, lo que le permite ser ampliamente utilizado en la fabricación de:
- Polvos para hornear;
- Quesos elaborados;
- Embutidos;
- Sáhara;
- Bebidas con sabor: Coca-Cola, Pepsi-Cola, Sprite.
Aunque el ácido fosfórico como aditivo alimentario está aprobado para su uso en la mayoría de los países, muchos estudios han demostrado sus efectos nocivos en el cuerpo. Entonces, altera el equilibrio ácido-base, aumentando su acidez. Esto puede provocar el desarrollo de diversas enfermedades, como caries y osteoporosis.
El uso frecuente de ácido fosfórico en varios alimentos puede causar trastornos digestivos: vómitos, náuseas. Además, el uso prolongado de productos con este suplemento dietético puede provocar aversión a la comida y pérdida de peso.
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