Hidróxido de amonio
El hidróxido de amonio se conoce como aditivo alimentario del grupo de los emulsionantes. Debido a sus propiedades químicas, el hidróxido de amonio se utiliza principalmente como regulador de la acidez.
Obtener hidróxido de amonio
El hidróxido de amonio es una solución acuosa de amoníaco. La solución es transparente, con un olor acre y penetrante. De forma industrial y en grandes cantidades, la producción de hidróxido de amonio es posible disolviendo los productos de la combustión del carbón en agua.
Aplicación de hidróxido de amonio
Como aditivo alimentario, el hidróxido de amonio tiene la designación E527 y está permitido en el territorio de Rusia y Ucrania. Se agrega a los caramelos de caramelo, productos de cacao y algunos tipos de chocolate. En estos productos, el hidróxido de amonio mantiene la acidez requerida para la receta actuando como tampón. El caso es que los granos de cacao contienen hasta un 2% de ácidos en su composición, que se neutralizan cuando se agrega hidróxido de amonio al producto.
Además de la industria alimentaria, las soluciones de hidróxido de amonio se utilizan ampliamente en la medicina y en el hogar. Una solución al 10% de esta sustancia se conoce mejor como amoniaco o agua amoniacal. Cuando se inhala, estimula el centro respiratorio, que se utiliza para la pérdida del conocimiento, los desmayos y cuando es necesario inducir el vómito. Exteriormente, debido a sus propiedades antisépticas y refrescantes, el hidróxido de amonio es adecuado para tratar manos, rasguños y abrasiones, picaduras de insectos.
Además, el hidróxido de amonio se utiliza en la producción de refrescos y detergentes, pinturas, fertilizantes.
El daño del hidróxido de amonio
El hidróxido de amonio se agrega a los productos alimenticios de acuerdo con las instrucciones y recomendaciones tecnológicas, a menudo en combinación con otros hidróxidos. El contenido de esta sustancia en el chocolate y el cacao no debe superar los 70 g / kg de materia seca.
En varios países (Nueva Zelanda, Australia, algunos países europeos), el hidróxido de amonio está prohibido como aditivo alimentario. Existe información según la cual esta sustancia puede afectar negativamente a la salud humana, provocando daños tóxicos en el hígado y los intestinos.
El daño del hidróxido de amonio es que esta sustancia bastante inestable se convierte fácilmente en amoníaco y agua. El amoníaco tiene un efecto irritante sobre la membrana mucosa del tracto digestivo. No se han desarrollado normas claras de consumo diario de hidróxido de amonio.
¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo y presione Ctrl + Enter.
