Brocheta de calorías
Uno de los platos más habituales, que cobra protagonismo en la mesa festiva, es la barbacoa. Sus diversas variantes se encuentran en Armenia (khorovat), Azerbaiyán (kebab) y Turquía (shish-kebab). Traducido del idioma turco, la palabra shashlik significa "comida frita en un asador".
Considere varias opciones para cocinar barbacoa, así como cuántas calorías hay en la barbacoa.
Brocheta de cordero con calorías
A pesar del contenido bastante alto de calorías del pinchito de cordero, así como de su sabor y aroma específicos, este plato es amado con gusto en todos los patios de los caucásicos.
El cordero es un alimento saludable porque contiene flúor, que fortalece el esmalte de los dientes, y lecitina, que estimula el buen funcionamiento del cerebro y la liberación de insulina. Cabe recordar que el cordero tarda mucho en digerir y trae sensación de pesadez en el estómago. Por tanto, las personas que padecen dolores en el tracto gastrointestinal deben limitar el uso de este alimento.
Para ablandar la carne de cordero, se recomienda marinarla en vino, vinagre de manzana o uva, kéfir, yogur, jugo de limón o granada.
La berenjena ayudará un poco a reducir el contenido calórico del kebab, que debe cocinarse en la misma brocheta con la carne, alternando ambos productos. Cuando se pregunte cuántas calorías tiene un kebab, debe prestar atención a la parte del animal de la que se cocinó. La cantidad de calorías en un shashlik (100 g) de una paleta de cordero - 280 kcal, de una pierna - 320 kcal.
Calorías en Kebab de Cerdo e información nutricional
Es difícil encontrar una persona que discuta el hecho de que el kebab de cerdo es el más tierno, delicioso y jugoso de todos. Y esto no es de extrañar. A pesar de las calorías del kebab de cerdo, es bastante fácil de digerir y tiene un sabor excelente. Para no ganar muchos kilos de más después de haber cenado en la barbacoa, primero debe marinarlo en jugo de limón. Es un adobo que promoverá excelentes procesos metabólicos en el cuerpo y tampoco permitirá que la grasa se deposite en el cuerpo en grandes cantidades. A menudo, los trozos de cerdo se alternan con rebanadas de tocino. Contiene ácido araquidónico, que participa en la producción de hormonas sexuales femeninas y masculinas. Además, nunca encontrará radionucleidos en la grasa, lo que la hace absolutamente segura incluso para el cuerpo de un niño.
Una excelente marinada para kebab de cerdo es una combinación simple de jugo de limón y mostaza, que debe complementarse con aros de cebolla grandes. Los arándanos o las grosellas negras ayudarán a que ese kebab sea más picante.
El número de calorías en el kebab de cerdo es el siguiente: del cuello - 340 kcal, de las costillas - 320 kcal, del jamón - 280 kcal. Gracias a tales cálculos, comiendo 100 g de kebab de cerdo, siempre sabrá cuántas calorías hay en el kebab.
Contenido calórico del kebab de ternera
Los kebabs de carne rara vez se hacen, porque al final resulta bastante seco y áspero. Sin embargo, si decide cocinar un plato en un asador, es mejor tomar ternera joven para esto. Son las variedades jóvenes de esta carne las que tendrán un sabor agradable, una estructura delicada, y además combinarán muchas vitaminas: A, PP, B y proteínas. Tampoco debe olvidarse que al comprar carne de vaca, el contenido calórico de un shish kebab no será menor, pero al mismo tiempo provocará procesos de oxidación en el cuerpo y provocará procesos de envejecimiento prematuro.
En cuanto a la marinada de kebab de ternera, es completamente igual que la marinada de kebab de cerdo.
El contenido calórico del pinchito de ternera (100 g) es de 250 kcal.
Brocheta de pollo con calorías
La carne de pavo y pollo se considera bastante dietética y un poco seca, lo que afecta el contenido calórico de los pinchos de pollo y pavo. El pollo es una carne sana. Es rico en vitamina B6 y glutamina, que normaliza el funcionamiento de los sistemas nervioso e inmunológico. El pavo contiene fósforo, además de una sustancia que afecta la producción de la hormona del sueño (melatonina).
El vinagre balsámico le ayudará a marinar adecuadamente la carne de pavo para la barbacoa. En este caso, no olvide que está estrictamente prohibido agregar sal a la marinada.
El contenido calórico del kebab de pollo y el pavo es muy bajo. 100 g de pechuga de pollo preparada - 120 kcal, muslos de pollo - 160 kcal, alitas - 180 kcal. El contenido calórico de una barbacoa de pavo (pechuga) será de 150 kcal.
Kebab de conejo calórico
La carne de conejo tiene un sabor ligeramente similar al del pollo. La carne de este animal es dietética y saludable, ya que es fácilmente absorbida por el cuerpo, completamente digerible, no contiene muchas grasas y sales de sodio. Al mismo tiempo, contiene muchas vitaminas y microelementos necesarios para el cuerpo humano. Por lo tanto, sin carne de conejo, es imposible imaginar la nutrición dietética, así como la nutrición para niños pequeños.
Puede marinar la carne de conejo en cualquier vino o jugo, mientras agrega sus hierbas y especias favoritas.
El contenido calórico del pinchito de conejo (100 g) es de 150 kcal.
Contenido calórico del shish kebab de hígado de pollo
Preguntándose cuántas calorías tiene un kebab, no debe olvidar que no solo debe ser sabroso, sino también saludable. Por lo tanto, 150 g de hígado de pollo contienen la tasa diaria de hierro (la misma cantidad se puede encontrar en 100 g de hígado de res), que se absorbe mucho mejor y más fácilmente que en otros productos alimenticios.
El hígado contiene un componente muy importante: la heparina, que normaliza el trabajo del músculo cardíaco, previene la formación de coágulos de sangre y también previene la caída del cabello.
El kéfir, la leche, el yogur y la crema agria ayudarán a que el shashlik de hígado sea realmente sabroso y no menos útil. Además de la marinada resultante, unas gotas de jugo de limón o granada son perfectas.
A pesar del contenido calórico del pinchito de hígado, a muchas personas no les gusta cocinarlo debido a su sabor característico. En este caso, las hierbas y especias especiales (cilantro, albahaca) ayudarán a deshacerse de él. Para hacer el pinchito de hígado aún más picante, ensarte un trozo de tocino, hígado y manzana en el pincho. Luego repita la combinación resultante de ingredientes.
El contenido calórico del pinchito de hígado de pollo es de 150 kcal, de carne de res - 190 kcal.
Cómo reducir el daño de la barbacoa
Cuando se cocina la carne sobre las brasas, se fríe la grasa, que finalmente fluye hacia el fuego. Bajo la influencia de las altas temperaturas, se forman carcinógenos que se depositan en el kebab. La corteza frita también contiene sustancias nocivas que pueden tener graves consecuencias (incluso cáncer).
Para reducir la cantidad de sustancias nocivas en el kebab, debe preparar la marinada adecuada. Debe consistir principalmente en componentes ácidos, cúrcuma, jengibre y galanga.
Si no desea agravar las enfermedades del tracto gastrointestinal, antes de comer carne frita, elimine el exceso de grasa y la corteza demasiado marrón.
La carne para kebabs debe someterse a un control adecuado para excluir la presencia de parásitos y microorganismos dañinos en ella.
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