9 alimentos saludables que han sido olvidados inmerecidamente
Nabo, rábano, rábano picante: una vez estos y otros productos fueron muy populares entre nuestros antepasados, no solo eran alimentos nutritivos, sino también medicamentos que curan muchas enfermedades. Desafortunadamente, el uso de algunos alimentos tradicionales ha pasado de moda. Su inclusión en la dieta moderna es una medida eficaz para la prevención y el tratamiento de dolencias que raramente padecían nuestros antepasados: obesidad, diabetes mellitus, enfermedades del sistema esquelético, aterosclerosis vascular, etc.
Nabo
Casi hasta el siglo XX, el nabo fue el invitado de honor de la mesa rusa. Se hicieron sopas, cereales, rellenos de tartas, encurtidos. Hoy en día, los nabos pueden considerarse casi una verdura exótica: los platos elaborados con ellos son raros. Pero es difícil encontrar análogos en valor nutricional para este cultivo de raíces de aspecto anodino.
Al ser fuente de vitamina C, caroteno, sales minerales, el nabo sirve como un remedio eficaz para las deficiencias vitamínicas, y el alto contenido de calcio (junto al magnesio, que mejora su absorción) ayuda a prevenir el raquitismo y enfermedades del sistema esquelético. En la pulpa del tubérculo hay un antibiótico natural que inhibe el crecimiento de casi todo tipo de bacterias y hongos (excepto estafilococos y Escherichia coli), por lo que el nabo actúa como un remedio eficaz para el tratamiento de bronquitis, laringitis, asma, dolor de muelas y otras dolencias.
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sueco
La rutabaga ("nabo sueco") es otro vegetal valioso, cuyos beneficios se han olvidado inmerecidamente. En apariencia, se asemeja a una remolacha, y en términos de contenido de vitamina C supera a las cebollas, los tomates y las naranjas, acercándose en términos de indicadores a la col blanca. Los platos de colinabos, que pueden ser ensaladas, sopas, guisos, son buenos para los diabéticos y las personas obesas. La fibra gruesa en su composición limpia perfectamente los intestinos, y el jugo obtenido de la pulpa tiene un efecto laxante. La verdura se utiliza con éxito en la medicina popular para el tratamiento de enfermedades de la piel, enfermedades respiratorias y para la limpieza del cuerpo.
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Harina de avena
La harina a base de granos de cebada, guisantes o avena, llamada avena, es un antiguo producto ruso muy utilizado para hacer cereales, sopas, pasteles, gelatinas e incluso bebidas de té. La ventaja de la avena en comparación con la harina convencional es su alto valor nutricional (debido a las fracciones de grano residuales), así como un sabor y aroma especial que recuerda al cacao. Cabe destacar que la avena no necesita cocinarse para comerse, es suficiente prepararla con leche o agua caliente.
La fibra laminada es rica en bioflavonoides, que ayudan a regular los sistemas inmunológico y endocrino, limpian el cuerpo de sustancias tóxicas y también participan activamente en la regeneración celular. Las vitaminas B tienen un efecto positivo sobre el estado del sistema nervioso, la memoria, el cabello y las uñas, y los raros antioxidantes avenantramidas, que solo se encuentran en la avena, previenen la formación de placas en las paredes de los vasos sanguíneos. Las propiedades únicas de la avena la hacen indispensable para una dieta saludable, pero, desafortunadamente, como muchos otros productos primordialmente rusos, difícilmente se puede encontrar en los estantes de las tiendas.
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topinambur
La alcachofa de Jerusalén (a menudo llamada pera de barro) es otro cultivo de raíces desplazado por las patatas. Sin embargo, esta verdura, de sabor dulzón, es mucho más saludable que su contraparte, superando en contenido de hierro y él, zanahorias, remolachas, nabos. La alcachofa de Jerusalén contiene mucha inulina, un análogo natural de la insulina que regula el azúcar en sangre, y por lo tanto se convierte en el producto número uno en la dieta de las personas con diabetes.
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Rábano picante
Esta planta, tradicional en nuestra región, de sabor picante y picante, también aparece cada vez menos en la mesa moderna. Sin embargo, no debes descuidarlo: el rábano picante está por delante de muchas verduras en contenido de caroteno, vitaminas B, fibras gruesas no digeribles que mejoran la función intestinal, y la proporción de vitamina C en las hojas de rábano picante supera la de los cítricos, solo superada por las grosellas negras y los escaramujos. Hablando de los beneficios del rábano picante, no se puede dejar de notar sus altas propiedades bactericidas, logradas gracias a la lisozima, un antibiótico que es dañino para la mayoría de los microbios. Por lo tanto, la planta se usa ampliamente en el tratamiento de la angina, la tos ferina, la inflamación del tracto urinario y también es un medio eficaz para eliminar los gusanos del cuerpo.
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Rábano
Otra verdura medio olvidada, cuyo uso con miel se consideraba una cura para todas las enfermedades. Y hoy el rábano, de sabor ligeramente amargo, no ha perdido sus propiedades curativas. Se cree que los platos elaborados con él ayudan a aumentar el apetito y mejorar la digestión, siendo un remedio eficaz para la atonía intestinal, el estreñimiento, la colecistitis y la enfermedad de cálculos biliares. En la medicina popular, la pulpa de rábano se utiliza como agente de calentamiento y cicatrización de heridas en el tratamiento de heridas purulentas, úlceras, artritis y reumatismo.
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Chirivía
La raíz de la chirivía, un cultivo agrícola que se cultiva en pocos lugares hoy en día, parece una zanahoria, pero es blanca. El sabor dulce y ligeramente picante de la verdura le permite usarla en la preparación de puré de papas, salsas y alimentos enlatados. Se cree que el consumo regular de chirivías previene el desarrollo de patologías cardíacas, urolitiasis, depósitos de sal y también reduce los niveles de azúcar y colesterol en sangre. Las hojas de la planta, que se utilizan como condimento para la alimentación, también tienen un efecto curativo. Debido a su rica composición vitamínica, una decocción de hojas de chirivía es eficaz para tratar la tos, los resfriados y la inmunidad debilitada.
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Lentejas
Este producto leguminoso, una vez difundido en la antigua Roma, Grecia y Egipto, es inmerecidamente ignorado en el mundo moderno. Pero los platos hechos con lentejas son mucho más saludables que sus culturas relacionadas: guisantes, frijoles, garbanzos. Por ejemplo, una porción de lentejas contiene aproximadamente el 90% del valor diario de ácido fólico. Además, el producto es rico en ácidos grasos insaturados omega-3 y omega-6, que son los responsables del estado de las membranas celulares, pero no son sintetizados por el organismo. Junto con las lentejas, una persona recibe proteínas vegetales, fibra, vitaminas, minerales, oligoelementos y aminoácidos útiles. Uno de ellos, el triptófano, es el responsable de la producción de serotonina, que mejora el estado de ánimo y la resistencia al estrés.
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Ruibarbo
Hoy en día, una planta con pecíolos rojos y hojas verdes grandes rara vez se encuentra en los lechos de verduras. Mientras tanto, el ruibarbo fue considerado el cultivo medicinal más valioso de Rusia durante mucho tiempo. Solo el tallo del ruibarbo, que tiene un sabor agradable con una ligera acidez, se usa para la comida, que, por regla general, se cuece con la adición de azúcar. Del vegetal se obtienen postres deliciosos y saludables, ricos en carbohidratos, vitaminas (B, C, PP), pectina, ácidos cítrico y málico. El uso de ruibarbo contribuye al mejor funcionamiento del sistema digestivo, se usa como agente laxante y colerético, así como para la prevención de tuberculosis, anemia, enfermedades cardíacas y pulmonares, resfriados. Los niños deben usar esta verdura con precaución:El alto contenido de ácido oxálico del ruibarbo en el contexto de una digestión inmadura puede causar una intoxicación grave.
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Maria Kulkes Periodista médica Sobre el autor
Educación: Primera Universidad Estatal de Medicina de Moscú que lleva el nombre de I. M. Sechenov, especialidad "Medicina general".
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