Tilapia
La tilapia es un género de peces de la familia Cichlid que vive en cuerpos de agua dulce tropicales. Si antes se entendía el género Tilapia en un sentido amplio, hoy en día existen dos géneros, cuyas especies se suelen llamar "tilapia" por conveniencia.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 96 kcal?
| Caminando | 24 minutos |
| Trotar | 11 minutos |
| Nadando | 8 minutos |
| Una bicicleta | 14 minutos |
| Aeróbicos | 19 minutos |
| Tareas del hogar | 32 minutos |
Los investigadores creen que la tierra natal de los peces es la inmensidad de Asia Menor, desde donde la tilapia se extendió a grandes áreas de Asia e incluso África.
El cuerpo de los individuos de este género es alto, corto y ligeramente comprimido en los lados. El pez tiene un color gris plateado monocromático, aunque algunas especies se caracterizan por un color verde. La cabeza grande tiene ojos grandes y el cuerpo está equipado con aletas anales y dorsales largas.
Lo más probable es que el nombre "tilapia" esté en consonancia con la tribu africana que vive en el lago Malawi. Sin embargo, antes el pez tenía muchos nombres diferentes: era tanto "el pez de San Pedro" como "pollo de río", los árabes lo llamaban "musht" y los israelitas lo llamaban "amnun".
La tilapia tiene un carácter de lucha: en caso de una amenaza, protege cuidadosamente su territorio de invitados no invitados. Gracias a un fuerte sistema de alerta, los individuos de este género pueden formar parejas fuertes. También es curioso que la hembra incuba a sus alevines en la cavidad bucal.
A pesar de que dentro del género Tilapia, las especies difieren en la forma de alimentarse: algunas prefieren alimentos vegetales, otras se alimentan de sedimentos del fondo y otras se alimentan de plancton; en general, el pez es omnívoro. Por cierto, por lo tanto, los investigadores consideran que la tilapia es dañina, pero más sobre eso a continuación.
Aunque el pez tiene un hábitat bastante limitado, se cría con gran éxito en granjas de peces no solo en África y Asia, sino también en América Latina, Estados Unidos y otros países no europeos.
El pescado es popular no solo entre los chefs profesionales, sino también entre los amantes de los mariscos comunes. El caso es que la tierna carne y el jugoso sabor del pescado, así como muchas formas sencillas de preparar tilapia, la convierten en una obra maestra culinaria en cuestión de minutos.
Propiedades útiles y calorías de la tilapia
Como cualquier otro pescado, la tilapia es rica en proteínas. Sin embargo, la proteína que contiene está equilibrada en la composición de aminoácidos, lo que permite que el pescado se digiera y asimile bien.
El contenido calórico de la tilapia es bajo y asciende a 96 Kcal por 100 g, que constan de casi 21 g de proteína y 1,7 g de grasas, el pescado no contiene carbohidratos. También es de destacar que el colesterol en la tilapia contiene alrededor de 50 mg, y el contenido de ácidos grasos saturados alcanza 0,77 g; vale la pena prestar atención a estas cifras para quienes siguen una dieta especial.
La composición mineral de la tilapia es la siguiente: fósforo, hierro, magnesio, sodio, potasio y calcio.
El daño de la tilapia al cuerpo
Los investigadores no están de acuerdo sobre los beneficios o daños de este pez tropical. Entonces, los científicos estadounidenses, que llaman a la tilapia dañina, notan el hecho de que el contenido de ácidos grasos omega-3 útiles es mínimo, mientras que los ácidos grasos omega-6, potencialmente peligrosos para el cuerpo, se encuentran en exceso. En primer lugar, esta proporción de ácidos grasos no se recomienda para personas con patologías cardíacas, asma, artritis y alergias.
La segunda razón por la que la tilapia se llama dañina es por su falta de limpieza. Como ya se mencionó anteriormente, el pez es omnívoro, lo que significa que no solo come pequeños insectos y plantas, sino que no desdeña la carroña, así como los restos descompuestos de otros peces, etc. Es probable que la tilapia se contente con los desechos domésticos, que pueden terminar en los ríos donde vive.
Desafortunadamente, es casi imposible controlar este hecho. Los expertos, seguros de que la tilapia es dañina, aconsejan excluir el pescado de la dieta (especialmente para aquellos para quienes definitivamente no es recomendable), o reducir su consumo al mínimo y someterlo a un tratamiento térmico completo.
Cocinar tilapia
Por supuesto, cada ama de casa tiene su forma favorita de cocinar pescado. Dependiendo de sus características iniciales, se selecciona una receta adecuada. El pescado graso se hornea o se cuece al vapor, seco, hervir o freír. En este sentido, la tilapia es universal: la carne tierna con bajo contenido graso y calórico de tilapia permite cocinarla sin temor a estropear el sabor.
Una de las recetas de tilapia más populares es probablemente freírla. Para que el pescado esté más jugoso y conserve su ternura, es mejor freírlo rebozado. Esto requerirá:
- alrededor de 8 piezas de filetes de tilapia;
- 50 ml de aceite vegetal;
- 300 g de harina;
- 2 huevos;
- sal y pimienta para probar.
El filete de tilapia lavado debe cortarse en trozos, después de lo cual se debe preparar la masa. Para ello, los huevos se deben partir en un bol y se les debe agregar una pizca de sal. Vierta la harina y las especias en otro plato. Después de eso, primero se debe enrollar cada pieza de pescado en harina y luego en un huevo. Los trozos de pescado rebozados crudos se envían a la sartén, donde ya hay aceite vegetal calentado. Por cada lado, los filetes de tilapia se deben freír durante 7-8 minutos, hasta que adquieran un tono característico. Es mejor servirlo caliente.
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