Cereza de fieltro
El tipo de cerezo, que son pequeños arbustos o árboles de hasta 3 m de altura y que hoy en día se conoce como el género Ciruela, se denomina “Cerezo de fieltro”, o científicamente “Prunus tomentosa Thunb”. Esta planta está completamente cubierta de pequeñas hojas perseguidas de color verde oscuro con pubescencia suave que parece fieltro, lo que explica su nombre.
La cereza de fieltro se cultiva como una planta muy decorativa y fructífera con bayas jugosas no ácidas de forma ovalada o redonda. Los frutos de la cereza cuelgan de tallos cortos, adheridos firmemente entre sí, al igual que los frutos del espino amarillo. El tiempo de floración de la planta cae desde finales de abril hasta principios de mayo, la maduración de los frutos, desde finales de junio hasta principios de julio, según las condiciones climáticas y la región de crecimiento.
La patria de la cereza de fieltro es Mongolia, China y Corea, en cuya inmensidad crece en estado salvaje, en Europa y América del Norte se generalizó solo a mediados del siglo XX.
Cereza de fieltro - propiedades beneficiosas y composición
Las cerezas de fieltro contienen pectinas, 16-32 mg de vitamina C, 8-10% de azúcares (glucosa y fructosa), 1% de ácido málico y cítrico y taninos. 100 g de pulpa de bayas contienen 0,6% de antocianinas, 0,29% de catequinas y 0,17% de flavonoles, así como polifenoles bioactivos. Gracias a estas sustancias, el fieltro de cereza es un eficaz agente de fortalecimiento capilar.
A pesar de todas las propiedades útiles, las cerezas de fieltro prácticamente no se utilizan en la práctica médica tradicional, sin embargo, muchos médicos recomiendan comer las frutas para aumentar la actividad regular de los intestinos, mejorar la digestión de grasas y proteínas y aumentar el apetito.
Los granos son ricos en aceite graso (del 17 al 35%), que contiene ácido linoleico, que tiene un efecto anti-aterosclerótico. Es mejor no usarlos sin la recomendación de un médico, porque contienen el glucósido amigdalina, que, al descomponerse en el intestino, forma ácido cianhídrico.
Las cerezas de fieltro son ricas en vitaminas C, B, PP y P, y contienen más hierro que las manzanas. Es útil para la anemia, ayuda a reducir el crecimiento de placas ateroscleróticas, reduce la presión arterial y previene el desarrollo de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.
El valor energético de 100 g de fieltro de cereza es de 52 kcal, el contenido de proteínas es de 0,8 g, grasa - 0,2 g, carbohidratos - 10,6 g.
Cereza de fieltro - recetas
Las bayas dulces de las cerezas de fieltro son un producto dietético, se pueden consumir en presencia de cálculos renales, hepáticos, gastritis y úlceras de intestino y estómago, así como en quienes deseen adelgazar.
Según las revisiones, las cerezas de fieltro son las más útiles y sabrosas frescas, pero en la cocina se acostumbra procesarlas o secarlas, hacen jugos, conservas, compotas, mermeladas, almíbar y bebidas de frutas.
El proceso de conservación de las bayas de esta variedad de cereza es similar a la receta de los espacios en blanco de las cerezas de jardín ordinarias. Si no se le agrega azúcar, pero se usa fructosa como edulcorante, este manjar se puede usar incluso con diabetes leve.
La mermelada de cerezas de fieltro es muy popular, cuya receta se ha transmitido de generación en generación en Corea, desde donde se extendió por todo el mundo. Las cerezas (600 g) se lavan a fondo con agua fría, se pelan los tallos y las semillas, se colocan en una cacerola grande, se llenan con 3 vasos de agua y se hierven hasta que hiervan.
Luego, las bayas se pasan a través de un colador, la masa de cereza resultante se vuelve a poner a fuego lento, se le agregan 150 g de azúcar y se hierve hasta que comienza a espesarse. Luego se agregan 2 cucharadas a la masa de cereza. l. miel y 5 cdas. l. almidón, diluido en la misma cantidad de agua, el líquido se agita constantemente y se hierve hasta que su consistencia comienza a parecerse a una gelatina espesa. La masa terminada se vierte en moldes y se enfría durante 3 horas, después de lo cual la mermelada se corta y está lista para usar.
Muchas amas de casa prefieren pelar los frutos de las cerezas de fieltro y cubrirlas con azúcar, luego ponerlas en frascos y cerrarlas con tapas de plástico, consiguiendo una especie de mermelada.
La mermelada de cereza de fieltro se cocina con la misma tecnología que cualquier otra mermelada, sin embargo, puede ponerle mucha menos azúcar, porque la acidez es inusual para las bayas de esta variedad de cereza.
Según las revisiones, las cerezas de fieltro son una excelente materia prima para hacer compotas para el invierno. Las bayas se lavan y se colocan en frascos estériles, se rocían con agua hirviendo, se vierten hasta el cuello con jarabe de azúcar hirviendo y se cierran con tapas estériles. Un litro de almíbar debe tener 400 g de azúcar; la compota terminada se puede almacenar por no más de 8 meses en un lugar oscuro y fresco.
La cereza de fieltro es una planta frutal que se extendió por todo el mundo desde Asia y es popular por sus deliciosas y dulces bayas. Las propiedades beneficiosas de esta variedad de cereza permiten su uso en el tratamiento de diversas enfermedades, y el bajo contenido calórico lo convierte en un producto ideal para la dieta.
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