Atún
Las propiedades beneficiosas del atún y el extraordinario sabor de su carne han hecho que este pescado sea increíblemente popular en todo el mundo.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 139 kcal?
| Caminando | 35 minutos |
| Trotar | 15 minutos. |
| Nadando | 12 minutos |
| Una bicicleta | 20 minutos. |
| Aeróbicos | 28 minutos |
| Tareas del hogar | 46 minutos |
Descripción
El atún es un pescado de la familia de la caballa. Este pez es bastante grande y algunos ejemplares alcanzan los tres metros de longitud y pesan hasta 500 kg. El atún más grande conocido en la historia pesaba 1.355 kg. El pez tiene un cuerpo fusiforme ligeramente alargado, y las quillas coriáceas son paralelas en el pedúnculo caudal. Tiene una aleta en forma de hoz en la espalda.
El atún se encuentra predominantemente en las cálidas aguas de los mares tropicales y subtropicales, que a menudo se encuentran en los océanos Pacífico, Índico y Atlántico. En Ucrania, el atún se encuentra en el Mar Negro. El pez prefiere mantenerse en pequeños bancos y nadar a grandes profundidades. Los cardúmenes nadan de un lugar a otro en busca de cefalópodos, crustáceos pelágicos y peces pequeños. El atún es un pescado rápido y puede cubrir una distancia bastante larga en poco tiempo. Puede alcanzar velocidades de hasta 77 km por hora gracias a un potente sistema circulatorio y una estructura corporal perfecta, apta para el movimiento constante. La energía que consume el atún al moverse hace que su sangre sea varios grados más alta que la temperatura del agua circundante.
Tipos de atún
Hay seis tipos de atún más comunes:
- Albacora, también conocida como atún de aleta larga. Esta especie se encuentra en casi todas las aguas de los océanos del mundo. Las únicas excepciones son las regiones polares. El atún blanco puede alcanzar 1,5 metros de longitud y, gracias a la carne de altísima calidad, es un valioso objeto de pesca industrial. La carne de albacora es especialmente común en Estados Unidos.
- Atún patudo, que puede medir hasta 2,5 metros de largo y pesar hasta 400 kg. Un rasgo distintivo de esta especie es su amplia aleta, que tiene hasta 14 espinas dorsales. Durante la migración, el patudo se hunde en aguas frías y profundas, lo que es inusual para otras especies. Allí se alimenta abundantemente y su corazón funciona de manera más activa. Pero el atún no puede estar constantemente en agua fría y periódicamente necesita nadar hasta la superficie para calentarse.
- El atún de aleta negra, el miembro más pequeño de la familia, no supera el metro de longitud y no suele pesar más de 20 kg. El pez vive solo en la costa de Brasil, en el oeste del Océano Atlántico. A diferencia de otras especies, el atún de aleta negra se alimenta de calamares y cangrejos, pequeñas larvas y camarones. A veces, por supuesto, también se alimenta de peces pequeños, pero en cantidades mucho menores. Esta especie tiene una vida útil corta, un pez de 5 años ya se considera viejo.
- El atún rojo es uno de los peces más rápidos y grandes de la familia. El pescado se alimenta principalmente de caballa, arenque y calamar, que otros tipos de atún normalmente no pueden capturar.
- Atún rojo del Atlántico encontrado en el Atlántico. Anteriormente, el atún rojo vivía en el Mar Negro, pero recientemente la población del Mar Negro ha desaparecido. Es visualmente similar al azul del Pacífico, por lo que se pueden confundir fácilmente. Entre otras especies, el atún rojo es el más valioso. Hay casos en que su cadáver fue comprado por más de 100 mil dólares. Básicamente, este tipo de dinero por pescado lo dan los japoneses, que lo utilizan para preparar platos nacionales.
- Atún rojo del sur, que se puede encontrar en las aguas del hemisferio sur. Esta especie se encuentra actualmente en peligro de extinción, ya que desde los años 50 ha sido la base de la pesquería, por lo que su población ha disminuido en un 90%. Por lo tanto, ahora la captura de esta especie solo es posible dentro de cuotas claramente definidas.
Aplicación de atún
En general, el atún tiene un valor comercial importante, y las numerosas propiedades del atún lo han convertido en el segundo marisco más popular del mundo (el primero pertenece al camarón). El mayor consumidor de atún es Japón, que consume alrededor de 43 mil toneladas anuales.
La carne de atún tiene un sabor muy tierno y delicioso. Además, debido al contenido relativamente alto de calorías del atún, así como a su alto contenido en proteínas y hemoglobina, se considera un alimento nutritivo. En Francia, por ejemplo, debido a los beneficios del atún y al sabor inusual del pescado, se lo compara con la ternera al vapor.
El atún se usa ampliamente para preparar varios platos: ensaladas, sopas, platos de verduras calientes. Se fríe, se hornea, se sala, se cuece al vapor, se ahuma, se cuece. Es del atún que los japoneses prefieren cocinar su famoso sushi, ya que se cree que este pescado no está infectado por parásitos.
El atún en conserva es muy popular en todo el mundo. Se puede conservar en su propio jugo o en cualquier aceite vegetal. Dicha comida enlatada es un bocadillo independiente, en el que, tal vez, puede agregar una gota de jugo de limón y decorar con hierbas, verduras y aceitunas. Además, estos alimentos enlatados se pueden agregar a varias ensaladas o usarse para hacer pizzas o pasteles.
Composición y contenido calórico del atún
100 g de atún contienen 68,09 g de agua, 23,33 g de proteína, 4,9 g de grasa, 1,18 g de ceniza; vitaminas: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, B4, E, D; macronutrientes: fósforo, sodio, magnesio, calcio, potasio; oligoelementos: selenio, zinc, cobre, manganeso, hierro.
El contenido calórico del atún por 100 g de producto es de aproximadamente 145 kcal.
Propiedades útiles del atún
Los científicos holandeses llevaron a cabo una serie de experimentos, como resultado de los cuales se demostró que el consumo diario de 30 g de atún reduce a la mitad el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El principal, pero no el único, beneficio del atún es el alto contenido del complejo graso omega-3.
Las propiedades beneficiosas del atún también incluyen un alto contenido en oligoelementos, vitaminas y ácidos esenciales necesarios para el organismo. El consumo regular de atún reduce el riesgo de reacciones alérgicas, promueve la producción de anticuerpos, combate las enfermedades inflamatorias, es útil para la prevención del cáncer, alivia la depresión, alivia el dolor en la artrosis y la artritis.
Los beneficios del atún son estimular el metabolismo y normalizar los niveles de azúcar en sangre. Además, favorece la eliminación del colesterol del organismo, por lo que los médicos, a pesar del alto contenido calórico del atún, lo recomiendan a las personas que padecen obesidad e hipertensión. El atún es especialmente útil para mejorar y restaurar las propiedades de la piel humana y las membranas mucosas, en particular para el eccema.
Contraindicaciones
A pesar de los enormes beneficios, el atún está contraindicado en caso de intolerancia individual e insuficiencia renal. Tampoco se recomienda su uso para mujeres embarazadas y lactantes y niños pequeños, ya que la carne de atún tiende a acumular mercurio. El contenido de mercurio de la carne no puede dañar a un adulto, pero puede afectar negativamente el desarrollo de las funciones nerviosas en los niños pequeños.
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