Puerros - Propiedades, Beneficios, Calorías, Valor Nutricional, Vitaminas

La proporción de BJU en el producto

Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 61 kcal?

Las propiedades nutricionales de los puerros los convierten en un alimento gourmet especialmente valioso. En ausencia de un olor acre, tiene un sabor y aroma delicado y ligeramente acre.

Los tallos falsos y las hojas verdes jóvenes de la planta se utilizan con fines alimenticios. En el primer año de vida crece una roseta de hojas y un tallo de 10 a 60 cm de largo y de 2 a 5 cm de diámetro, es un órgano productivo y termina en la parte inferior con un engrosamiento a modo de bulbo. Las hojas planas y lineales de la planta son verdes, alcanzan una longitud de 90 cm y un ancho de 3-6 cm. En el segundo año, el puerro florece, su inflorescencia parece un paraguas esférico con muchas pequeñas flores blancas o rosadas.

Hay muchas variedades de esta planta, las más extendidas entre ellas son Mercury, Búlgara de maduración tardía y Karatan.

Los beneficios de los puerros

Las propiedades beneficiosas de los puerros se conocen desde la Edad Media. Ahora tienen base científica debido a que se ha estudiado la composición detallada de esta planta. El tallo y las hojas de los puerros son ricos en oligoelementos útiles: calcio, potasio, fósforo, hierro, magnesio y azufre. Estas sustancias están involucradas en la regulación de reacciones bioquímicas y están incluidas en la estructura de las células. El hierro es importante para prevenir la disminución de la hemoglobina. El potasio mejora la función cardíaca, sus sales en la planta tienen un efecto diurético débil. Además, los puerros contienen fibra y proteínas vegetales.

Los puerros también son ricos en vitaminas B, C, PP, A. Un hecho interesante es que durante el almacenamiento de cebollas, el contenido de ácido ascórbico en la parte blanca del tallo falso no solo no disminuye, sino que incluso aumenta 1,5 veces.

Cabe destacar los beneficios del puerro para el escorbuto, urolitiasis, reumatismo, gota, aterosclerosis. Mejora el bienestar y da fuerza en caso de fatiga física y mental.

Se conocen las propiedades de los puerros, que pueden normalizar el metabolismo, aumentar la actividad funcional de las glándulas digestivas con una mayor producción de enzimas y jugos digestivos. Por tanto, puede recomendarse para personas con apetito reducido. Las propiedades coleréticas de los puerros se utilizan con éxito en caso de procesos estancados en el hígado y en caso de fallas en su trabajo.

El contenido calórico de los puerros es de unas 40 kcal por 100 g de producto, que es comparable al valor energético de las cebollas. Esto le permite incluir los puerros en la dieta de las personas obesas. Debido al alto contenido de sales útiles, acelera el metabolismo. Por su bajo contenido calórico, los puerros se pueden clasificar como productos dietéticos para la obesidad.

Cocinar puerros

Antes de usar puerros como alimento, debe lavarse bien con agua fría corriente de la tierra que se mete entre las hojas verdes. Se consume principalmente fresco, a veces enlatado. Para almacenar cebollas para el invierno, puede secarlas. Los beneficios de los puerros se conservan en forma congelada, con frecuencia se congelan en una mezcla con otras verduras. Los tallos frescos en un lugar fresco se mantienen frescos hasta por 5 meses.

Los puerros se utilizan como ingrediente para sopas de carne y verduras, ensaladas, salsas, puré de patatas, añadido a platos de carne y pescado, huevos revueltos. El agradable sabor de esta cebolla va bien con el queso.

Contraindicaciones para el uso de puerros

Dado que esta planta tiene la capacidad de estimular significativamente las glándulas digestivas, puede provocar una exacerbación de gastroduodenitis, úlcera gástrica o úlcera duodenal. Con estas enfermedades, se debe tener cuidado en el uso de puerros.

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