Trufa
La trufa es un valioso hongo subterráneo de la familia de las trufas, uno de los manjares más famosos y caros. Hay muchas variedades de trufas, pero no todas son comestibles, algunas incluso son peligrosas para la salud. Solo España, Italia, Francia e incluso Rusia pueden presumir de yacimientos de trufa apta para el consumo humano. Tenemos un hongo de verano que, por supuesto, no es tan valioso como un hongo de invierno, es decir, que crece en temporada. Las más veneradas en el mundo por su sabor y aroma inusual son las trufas blancas y negras.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 24 kcal?
| Caminando | 6 minutos |
| Trotar | 3 min. |
| Nadando | 2 minutos. |
| Una bicicleta | 3 min. |
| Aeróbicos | 5 minutos. |
| Tareas del hogar | 8 minutos |
La trufa tiene un aspecto extraordinario, no parece un hongo ordinario, al que estamos acostumbrados, con gorra y pata. Exteriormente, se parece más a una papa u otro tubérculo de forma irregular con crecimientos que parecen verrugas. Esta forma probablemente se deba al hecho de que el hongo crece bajo tierra. La trufa está adherida a las raíces de los árboles, lo que los protege de diversas enfermedades y les ayuda a obtener agua.
El hongo se reproduce por esporas y el ciclo de vida de una trufa parece bastante interesante. Los animales, en particular los jabalíes, comen hongos (los encuentran por el olfato e incluso se utilizan como sabuesos en la temporada de caza de trufas), y sus esporas salen con los excrementos, y así penetran en el suelo, donde continúan su desarrollo.
Las trufas son de color amarillento, gris oscuro. Si abre la pulpa del hongo, puede ver finas rayas de luz.
Las trufas son diferentes en peso, desde unos pocos gramos hasta un kilogramo.
Los beneficios de la trufa para el ser humano
En las trufas se encuentran las vitaminas B1, B2, B3, C. Se cree que tienden a tener un efecto antioxidante y fortalecedor. Las feromonas también se han encontrado en los hongos, por lo que se consideran poderosos afrodisíacos.
Se recomienda consumir hongos para mujeres que están esperando un bebé o amamantando, para niños y adolescentes; su composición química le permite sentir una oleada de fuerza, para obtener los micronutrientes necesarios para el crecimiento y el rendimiento.
Había un lugar para un hongo inusual en cosmetología y medicina. Resulta que las enfermedades oculares se pueden tratar con jugo de trufa.
En la industria cosmética, la trufa blanca se utiliza con mayor frecuencia. Debido a su alto contenido en proteínas y antioxidantes, el hongo se utiliza para la producción de productos fortalecedores para el cabello, cremas faciales blanqueadoras y suavizantes. La empresa más famosa que utiliza estos hongos para la producción de cosméticos se encuentra en Italia.
El contenido calórico de una trufa es comparable solo al contenido calórico de las verduras y es de 24 calorías.
Cómo se prepara una trufa
Las setas se combinan con diversos alimentos: carnes, verduras, mariscos e incluso frutas. Muy a menudo, los champiñones se utilizan como complemento del plato principal. Para quienes controlan su nutrición y su peso, este método de servir la seta es ideal: dado el contenido calórico de la trufa, no puede ser una carga para la cintura.
Preparamos la trufa y por separado sírvela en este caso con vino o salsa de nata.
En la cocina francesa, se acostumbra usar trufa al preparar platos a base de huevo, ya que el hongo complementa idealmente productos que no tienen su propio olor o sabor brillante.
Puedes hacer una salsa con la propia trufa. Se suele servir con paté, chuletas.
Se debe tener cuidado al manipular los hongos durante la cocción: con un tratamiento térmico prolongado, pierden sus propiedades nutricionales. La mayoría de las trufas se utilizan crudas, pero también se pueden preprocesar. Por ejemplo, las trufas no se pueden conservar en el horno más de 5 minutos. Los champiñones se agregan a los platos preparados inmediatamente antes de servir para que no tengan tiempo de perder su aroma.
También es importante saber cómo se almacena la trufa: no más de 4 días en el refrigerador, en un recipiente herméticamente cerrado.
Los expertos recomiendan, para mayor seguridad, que la seta, pelada del suelo, se almacene en arroz, lo que no permitirá que la trufa se seque o, por el contrario, se humedezca excesivamente.
Daño de la trufa
Solo una persona alérgica a los hongos puede verse afectada por la trufa.
Video de YouTube relacionado con el artículo:
¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo y presione Ctrl + Enter.
