Carne De Res: Propiedades útiles, Contenido Calórico, Aplicación, Valor Nutricional

La proporción de BJU en el producto

Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 198 kcal?

Propiedades útiles y contenido calórico de la carne

La propiedad principal de la carne de res es el contenido de proteína completa en ella, lo que contribuye a la saturación de las células del cuerpo humano con oxígeno. Además, son las proteínas de la carne las que mejor absorbe el cuerpo humano. La mayor cantidad de proteína contiene lomo de res (la parte más blanda de la carcasa es carne de primera calidad). Estas proteínas son esenciales en la dieta humana. Solo la carne de res contiene la máxima cantidad de hierro. La grasa de la carne de res es tan pequeña que incluso el pollo es inferior.

El contenido calórico de la carne de vacuno es de 192 kcal. Pero el valor nutricional de este tipo de carne es el contenido en 100 gramos de la siguiente cantidad de sustancias:

• Agua - 67 g;
• Grasa - 12 g;
• Proteína - 19 g;
• Ceniza - 2 g;
• Carbohidratos - 0 g.

Las siguientes vitaminas están presentes en la carne de vacuno:

• Vitamina B1 (tiamina);
• Vitamina B5 (ácido pantoténico);
• Colina (vitamina B4);
• Vitamina B6 (piridoxina);
• Vitamina B12 (cianocobalamina);
• Vitamina B2 (riboflavina);
• Niacina (vitamina B3 o PP);
• Ácido fólico (vitamina B9);
• Vitamina K (filoquinona).

Los principales oligoelementos que componen la carne vacuna:

• Potasio;
• Magnesio;
• Fósforo;
• Calcio;
• Sodio.

Los principales macronutrientes que componen la carne:

• Planchar;
• Zinc;
• Manganeso;
• Cobre;
• Selenio.

Además, la carne vacuna contiene proteínas de bajo valor, a saber:

• Elastina;
• Colágeno

El colágeno es la fuente de construcción de ligamentos interarticulares en el cuerpo. El zinc, que es parte de la carne de res, es necesario para que una persona mantenga el nivel adecuado de inmunidad. Microelementos tan útiles como magnesio, potasio, sodio, calcio fortalecen activamente el sistema musculoesquelético humano. Las vitaminas del grupo A son extremadamente útiles para los problemas de visión. La vitamina PP contribuye al funcionamiento normal del sistema enzimático del cuerpo. La vitamina C ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos. Pero vitaminas tan importantes como B6 y B12 son participantes activos en el proceso de absorción completa del hierro.

Muchos de los sabores y propiedades nutricionales de la carne de res están influenciados por la raza y la edad del animal. Por lo tanto, las vacas adultas, los gobios y los terneros pueden sacrificarse para obtener carne.

Entonces, las principales propiedades de la carne de res (sabor, color y olor) dependen de tres factores principales del animal:

• Años;
• Raza;
• Suelo.

Además, las características individuales de la carne de vacuno pueden verse influidas por el grado de estrés experimentado por el animal durante el sacrificio.

Dependiendo del tipo de ternera, puede ser tierna (ternera) y rugosa (un animal adulto, debido a la abundancia de músculos rugosos). La carne joven se caracteriza por un color rosa pálido, y cuanto más viejo es el animal, más oscuro es el color de la carne.

Hay 3 tipos de carne de res:

1. Superior (dorsal y esternón, filete, rabadilla, rabadilla y solomillo);

2. Primero (escápula, hombro, flanco);

3. Segundo (vástagos - delantero y trasero).

Al elegir la carne de res, debe estudiarla cuidadosamente para tomar la decisión correcta.

Entonces, la carne fresca se caracteriza por los siguientes indicadores:

1. Color profundo (de rosa a rojo brillante);

2. La estructura de la carne es blanda y fibrosa;

3. El olor es fresco y agradable;

4. Consistencia elástica;

5. Brille en la muesca;

6. Formación de hoyuelos cuando se presiona (desaparece después de unos segundos);

7. De consistencia blanda y grasa cremosa.

La presencia de muchas películas sobre la grasa y un color oscuro indica la vejez del animal o que la carne está almacenada durante mucho tiempo.

Ternera, la carne de una vaca joven se considera la más útil y sabrosa. La carne de ternera a los 20 meses de edad es ideal por su suave sabor y alto valor nutricional. ¿Por qué la ternera es la carne más valiosa y tierna? Sí, porque es esta edad del animal la que se considera inmadura. Y antes de este período, el ternero se alimenta primero con leche de vaca y alimento completo, provisto para su crecimiento y desarrollo activos. Por eso la ternera es la carne llamada pura y valiosa.

Solicitud

La carne de res es buena para personas de todas las edades. La principal indicación para comer carne de res es la anemia ferropénica. Es la carne de res a la que se le llama proveedor de hierro hemo. Se llama gemny por el hecho de que forma parte de la hemoglobina.

Un producto indispensable es la carne de vacuno para quienes luchan contra el sobrepeso. La carne de res se puede incluir en casi cualquier dieta, ya que se considera magra y contiene un mínimo de grasa. Además, debido al bajo contenido graso y calórico de la carne de res, esta carne puede ser consumida por pacientes con diabetes mellitus.

Es especialmente deseable usar carne de res para personas que llevan un estilo de vida activo, para quienes practican deportes y tienen como objetivo desarrollar masa muscular en su cuerpo. Los hombres deben comer carne de res, especialmente si realizan trabajos físicos intensos o van al gimnasio.

La forma más correcta de cocinar la carne es hervirla. La carne de res hervida siempre se recomienda para los pacientes durante el período de recuperación del cuerpo después de lesiones, quemaduras, enfermedades infecciosas y virales.

Contraindicaciones para el uso de carne vacuna

Alguna evidencia médica sugiere que consumir grandes cantidades de carne de res durante toda la vida puede causar cáncer de colon. Una gran ingesta de grasa de res también puede ser peligrosa: debido a esto, pueden ocurrir enfermedades cardiovasculares. Además, la presencia de colesterol en la carne de vacuno, con un uso prolongado, puede conducir a la formación de placas de colesterol en los vasos y al desarrollo de aterosclerosis. El resultado también pueden ser problemas cardíacos e intestinales.

La carne de vacuno contiene, entre otras cosas, bases de purina. Pueden provocar la acumulación de ácido úrico en el organismo, lo que a menudo provoca el desarrollo de urolitiasis, osteocondrosis y gota.

Por lo tanto, no se recomienda abusar de la carne de res. Como saben, debe haber una medida en todo, y la dieta de una persona sana no puede consistir completamente en un solo tipo de carne, aunque sea muy de su gusto.

Junto con el hecho de que el consumo regular de carne de res, que significa la ingesta de importantes vitaminas en el cuerpo, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, su consumo excesivo puede causar una disminución de las defensas inmunológicas y aumentar la susceptibilidad del cuerpo a diversas enfermedades. Por lo tanto, se recomienda que los ancianos y los niños coman solo ternera joven, pero no la carne madura. Esto se debe al hecho de que dicha carne se digiere y absorbe menos.

Video de YouTube relacionado con el artículo:

¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo y presione Ctrl + Enter.