Delicia Turca
Según la leyenda, el deleite turco fue inventado para el voluptuoso sultán, que era un gran amante de las mujeres. Y, de hecho, el beneficio del deleite turco es su capacidad para aumentar la potencia y saturar el cuerpo con energía para los placeres amorosos.
Descripción
La delicia turca es un famoso dulce oriental. Las delicias turcas contienen melaza, azúcar y almidón, y se agregan varios ingredientes para una variedad de sabores: bayas o jugo de frutas, nueces, bayas frescas, chocolate, frutas confitadas, vainilla, coco, etc.
La delicia turca se inventó a finales del siglo XVIII en Estambul y, en muchos sentidos, su receta no ha cambiado hasta el día de hoy. Tradicionalmente, la preparación de dulces lleva dos días, por lo que es problemático cocinar delicias turcas en casa, pero si tienes mucho trabajo y ganas, es posible. El secreto para una preparación adecuada es remover a fondo y constantemente la masa dulce y observar un largo período de enfriamiento.
Preparación y composición de delicias turcas
En la primera etapa, se mezclan 400 ml de agua, previamente infundida en pétalos de rosa, y 4 tazas de azúcar, se agrega 1 cucharada de jugo de limón. Esta mezcla se pone a fuego alto y se lleva a ebullición durante diez minutos. El almíbar terminado se retira del fuego y se enfría. La segunda etapa de preparación comienza con batir 3 vasos de agua, 1 vaso de almidón y 1 cucharadita de tártaro. La masa resultante se calienta a fuego lento, revolviendo constantemente, para que no se formen grumos. Después de que la masa haya hervido, se vierte jarabe frío en un chorro delgado, revolviendo continuamente. En la tercera etapa, el blanco dulce se cocina a una temperatura no superior a 80 ° C durante varias horas, revolviendo constantemente, hasta que la masa se espese y se dore. Después de eso, la sartén se retira del fuego,y luego comienza la transformación de la masa dulce y espesa en una deliciosa dulzura oriental. Se agregan frutas confitadas, nueces, vainilla, chocolate rallado y otros componentes a la base dulce, dependiendo del sabor que quiera obtener el cocinero. Además, la cantidad de ingredientes adicionales puede representar un tercio del volumen de toda la masa.
En conclusión, el especialista culinario vierte la delicia turca todavía caliente y líquida en una hoja de pergamino colocada en una bandeja para hornear y untada con aceite vegetal. Para distribuir la masa uniformemente en la bandeja, agite ligeramente y sacuda la bandeja para hornear, cubra la masa en la parte superior con una envoltura de plástico y déjela endurecer. Después de aproximadamente 12 horas, a la delicia turca se le da la forma requerida usando moldes especiales o un cuchillo afilado común. Espolvorea el manjar resultante encima con una mezcla de azúcar en polvo y almidón o coco. Guarde el dulzor terminado en un recipiente especial o envuelto en papel para evitar el contacto con el aire.
Historia
La historia de los dulces orientales más exquisitos y populares se conoce de manera fehaciente, a diferencia de muchos otros, sobre el origen de los cuales existen diferentes opiniones.
El deleite turco fue inventado por el pastelero de la corte del sultán turco, Ali Haji Bekir, a fines del siglo XVIII. Pero sobre las circunstancias que precedieron a la invención, hay varias opiniones. Según una hipótesis, el gran sultán era un gran goloso. Un día se rompió un diente con un caramelo duro y se enojó tanto con el pastelero que se le ocurrió un nuevo postre blando literalmente durante la noche. Delicia turca en árabe significa "piezas convenientes".
Según otra hipótesis, el sultán árabe era muy aficionado a las mujeres y tenía un gran harén. El hábito de dar placer a sus mujeres no solo con la ayuda de placeres carnales, sino también con delicias preliminares, lo obligó a exigir a sus pasteleros la invención de nuevos dulces inusuales, cada vez más variados y complejos. Como resultado, a Haji Bekir se le ocurrió una delicia turca universal, que incluía azúcar, agua de rosas y almidón, y diversificó su sabor agregando varios ingredientes. Independientemente de lo que sea cierto, el sultán y su chef hicieron felices a todos los golosos durante cientos de años, porque este manjar viscoso y delicado es popular en muchos países del mundo hasta el día de hoy.
Se sabe que los descendientes de Haji Bekir se hicieron ricos y famosos propietarios de una tienda de dulces en Estambul, y en el siglo XIX presentaron delicias turcas en la exposición de Bruselas. La dulzura recibió una medalla de oro y se extendió por toda Europa. En Europa, las delicias turcas comenzaron a llamarse "delicias turcas" o "delicias turcas". A los británicos les gustaba especialmente el dulce, donde lo usaban para una fiesta de té de cinco horas. Actualmente, hay una gran cantidad de tipos de delicias turcas, de una amplia variedad de formas: estos son nueces, frutas, dos capas, cúbicos, infantiles, en rodajas, higos, blancos, miel y muchos otros tipos.
Contenido calórico de las delicias turcas
Como muchos dulces, el contenido calórico de las delicias turcas es bastante elevado y asciende a unas 350 kcal por 100 g de producto. Por tanto, es mejor para ellos no abusar y no comer este dulzor más de 50 gramos al día. Y si desea deshacerse del exceso de peso, lo mejor sería dejarlo por un tiempo.
Dado que la delicia turca contiene azúcar, su uso excesivo provoca "interrupciones" del metabolismo de las grasas, que a menudo es la razón del aumento del peso corporal y la formación de grasas.
Los beneficios de las delicias turcas
El alto contenido calórico de las delicias turcas aún no da razón para clasificarlo como un producto nocivo. De hecho, este manjar oriental contiene glucosa, que, sin duda, es útil para el cuerpo humano. Gracias al efecto de la glucosa, se mejora la actividad cardíaca y el trabajo del cerebro, aumenta la producción de endorfinas, hormonas que elevan el estado de ánimo y el nivel de eficiencia. Además, la glucosa, que forma parte de las delicias turcas, tiene un efecto beneficioso sobre el estado del cabello y mejora la peristalsis intestinal.
Algunos encontrarán esto muy extraño, pero la delicia turca también es beneficiosa para mejorar la inmunidad. Resulta que la glucosa en combinación con el almidón forma un componente que ayuda al cuerpo humano a combatir los resfriados y las enfermedades virales.
Los beneficios de las delicias turcas dependen en gran medida de los aditivos incluidos en la receta. Entonces, por ejemplo, las rodajas de naranja o limón ayudan a curar un resfriado, la miel mejora la calidad de la sangre y normaliza la digestión, las bayas y los jugos de frutas saturan el cuerpo con vitaminas y minerales útiles.
Contraindicaciones
Debido al alto contenido calórico de las delicias turcas y al alto contenido de azúcar, la dulzura en el cuerpo se convierte en grasa y se deposita debajo de las membranas de los órganos internos y la piel. Por tanto, el consumo excesivo de dulces conduce a hipertensión, diabetes y obesidad.
Entre otras cosas, un manjar oriental interrumpe la secreción de enzimas en el estómago, el páncreas y los intestinos, y también estropea el esmalte de los dientes. Por lo tanto, en presencia de enfermedades crónicas y un estilo de vida sedentario, es mejor no usar las delicias turcas en absoluto.
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