Contenido calórico de la crema agria
La crema agria es un producto lácteo fermentado que se obtiene fermentando crema espesa.
Para hacer crema agria en casa, debe abastecerse de 200 g de crema agria o yogur y 400 g de crema. Cuanto más gorda sea la crema, más gorda resultará eventualmente la crema agria casera, cuyo contenido calórico será de casi 400 kcal por 100 g, y su contenido de grasa será aproximadamente del 30%.
En platos de vidrio o esmalte, debe mezclar bien el yogur y la crema hasta que se forme una masa homogénea. Luego, revolviendo ocasionalmente, la mezcla resultante debe dejarse durante uno o dos días en un lugar cálido, luego mezclar bien nuevamente, cubrir los platos con una película adhesiva en la parte superior y guardar en el refrigerador por un día. Después de 24 horas, la deliciosa crema agria casera estará lista para comer.
La cantidad de calorías en la crema agria depende directamente de su contenido de grasa. Entonces, por ejemplo, el contenido calórico de la crema agria al 15% de grasa será de 160.5 kcal por 100 g de producto, y la cantidad de grasas que contiene - 15 g. El contenido de calorías de la crema agria al 20% será de 206 kcal y 20 g de grasa.
Propiedades útiles de la crema agria
La crema agria, cuyo contenido calórico es bastante alto, como todos los productos lácteos fermentados, contiene ácido láctico, que mejora la elasticidad de la piel, ya que ayuda a retener la humedad en la misma, contribuyendo a la exfoliación natural de las células muertas y a un aumento de la producción de colágeno. El ácido láctico se usa en muchos productos cosméticos como humectantes, champús y jabones. El ácido láctico también es un tipo de alfa hidroxiácido que elimina de forma natural las células muertas de la piel y promueve la formación de nuevas células, unifica el tono de la piel y previene la aparición de arrugas.
A pesar del alto contenido calórico de la crema agria, este producto lácteo fermentado es absorbido rápidamente por el cuerpo, ya que la estructura de las proteínas cambia durante el proceso de fermentación.
Numerosos estudios muestran que el consumo diario de una pequeña cantidad de crema agria casera, cuyo contenido calórico varía de 200 a 400 kcal por 100 g, tiene un efecto beneficioso sobre el estado psicoemocional y los niveles hormonales de una persona.
La crema agria, como todos los productos lácteos fermentados, es rica en calcio, que ayuda a fortalecer y hacer crecer las uñas, los huesos y los dientes. Comer crema agria estimula el apetito, mejora la función intestinal y, a pesar del alto contenido calórico de la crema agria, este producto no contiene tanto colesterol como la mantequilla.
Además, este producto lácteo fermentado contiene muchos microorganismos que ayudan al organismo en la lucha contra la microflora intestinal putrefacta y es rico en aminoácidos esenciales.
Contenido calórico de la crema agria: valor nutricional del producto
El contenido calórico de la crema agria es bastante elevado, pero esto no impide el uso generalizado de este tipo de productos lácteos en cocina, dietética y cosmetología.
El valor nutricional y el contenido calórico de la crema agria por 100 g, según el contenido de grasa, están determinados por la siguiente composición del producto:
- Retinol (vitamina A) - 0,1 mg;
- Ácido nicotínico (vitamina PP) - 0,1 mg;
- Betacaroteno - 0.04 mg;
- Tiamina (vitamina B1) - 0,03 mg;
- Riboflavina (vitamina B2) - 0,1 mg;
- Piridoxina (vitamina B6) - 0.07 mg;
- Ácido fólico (vitamina B9) - 8.5 mcg;
- Cianocobalamina (vitamina B12): 0,4 mcg;
- Ácido ascórbico (vitamina C) - 0,4 mg;
- Vitamina D - 0,2 mcg;
- Tocoferol (vitamina E) - 0,3 mg;
- Biotina (vitamina H) - 3,6 μg;
- Colina - 124 mg;
- Potasio - 116 mg;
- Hierro - 0,2 mg;
- Calcio - 88 mg;
- Sodio - 40 mg;
- Cloro - 61 mg;
- Magnesio - 9 mg;
- Fósforo - 61 mg;
- Zinc - 0,24 mg;
- Yodo - 7 mcg;
- Cobre - 20 mcg;
- Manganeso - 0,003 mg;
- Selenio - 0,3 mcg;
- Flúor - 14 mcg;
- Molibdeno - 5 mcg;
- Cobalto - 0,3 mcg;
- Contenido calórico de la crema agria 10% - 115 kcal;
- Proteínas - 3 g;
- Grasa - 10 g;
- Carbohidratos - 2,9 g;
- Contenido calórico de la crema agria 15% - 160,5 kcal;
- Proteínas - 2,9 g;
- Grasa - 15 g;
- Carbohidratos - 3,1 g;
- Contenido calórico de la crema agria 20% - 206 kcal;
- Proteínas - 2,8 g;
- Grasa - 20 g;
- Carbohidratos - 3,2 g;
- Contenido calórico de la crema agria 25% - 248 kcal;
- Proteínas - 2,6 g;
- Grasa - 25 g;
- Carbohidratos - 3,3 g;
- Contenido calórico de la crema agria 30% - 294 kcal;
- Proteínas - 2,4 g;
- Grasa - 30 g;
- Carbohidratos - 3,1 g.
Contenido calórico de la crema agria: el uso de la crema agria en la cocina
La crema agria se ha utilizado durante mucho tiempo en la cocina en Europa y América del Norte. Se come como postre con frutas o bayas espolvoreadas con azúcar. Además, se utiliza en combinación con diversas mermeladas para preparar y servir gofres, tartas de queso y tortitas.
La cocina mexicana es una de las más ricas en calorías del mundo, en cuanto a la preparación de nachos, burritos y tacos, se utiliza crema agria al 15% en grandes cantidades, cuyo contenido calórico es de 160.5 kcal, así como crema agria al 20%, cuyo contenido calórico es de 206 kcal.
Además, la crema agria de varias calorías se usa como aderezo para ensaladas. La opinión de que tales ensaladas deben tener un alto contenido de calorías es fundamentalmente falsa, ya que se agregan 2-3 cucharadas. la crema agria no afecta el cambio en el contenido calórico de las ensaladas de una manera más grande, en comparación con la mantequilla. Hay varias recetas para ensaladas con crema agria, cuyo contenido calórico por 100 g no supera las 100 kcal, a saber:
Ensalada con pepinos frescos, tomates, hierbas frescas y crema agria. Los tomates y los pepinos se cortan en trozos grandes y se mezclan con hierbas finamente picadas, se sazonan con crema agria y 1 cucharada. jugo de limon. El contenido calórico de la ensalada con crema agria es de 40 kcal por 100 g
Ensalada de pollo con crema agria. Para preparar una ración de ensalada, pique 60 g de repollo fresco, ralle 10 g de raíz de apio y pique en trozos grandes 60 g de filete de pollo hervido. Los ingredientes picados se deben mezclar y condimentar con una salsa hecha con 25 g de crema agria al 10%, media cucharada. rábano picante, 10 g de eneldo, 5 ml de vinagre, sal y azúcar. El contenido calórico de la ensalada con crema agria y pollo es de 70 kcal por 100 g
Ensalada con queso feta, crema agria y brócoli. Hervir 100 g de brócoli, mezclar con 20 g de queso feta y 30 g de crema agria y amasar bien hasta que quede suave, y agregar un tomate fresco, pepino y 10 g de perejil, sazonar con sal y pimienta. El contenido calórico de la ensalada con crema agria, brócoli y queso feta es de 95 kcal
Ensalada de ternera y setas en escabeche con crema agria. Para preparar 5 porciones de ensalada, cortar en cubos y mezclar 300 g de ternera hervida con dos huevos duros. Luego agregue 100 g de champiñones en escabeche y 100 g de pepinos en escabeche cortados en tiras a la carne con huevos. Sazone la mezcla resultante con una salsa hecha con 100 g de crema agria, 5 g de mostaza y 10 g de perejil. El contenido calórico de dicha ensalada es de 75 kcal por 100 g
Ensalada de conejo con crema agria. Para preparar 5 porciones de ensalada, se deben cortar en tiras 250 g de carne de conejo frita y mezclar con 100 g de raíz de apio rallada y frita en mantequilla. Cortar 300 g de pepinillos en rodajas y mezclar con dos huevos duros, cada uno cortado en 8 trozos. Picar finamente 100 g de aceitunas sin hueso, mezclar con 50 g de crema agria, 5 g de perejil, sal, azúcar, pimienta y 1 cucharada. jugo de limon. Mezcle todos los ingredientes, sazone con salsa de crema agria y decore con rodajas de pimiento rojo dulce encima. El contenido calórico de una ensalada con crema agria y un conejo es de 70 kcal
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