Sémola
Sémola (sémola) - trigo grueso. La sémola es popular y amada en todo el mundo durante mucho tiempo. Está hecho solo de diferentes variedades de trigo. Al hacer sémola, los granos de trigo se limpian previamente y se trituran muy fuertemente. El diámetro de las partículas de sémola es de aproximadamente 0,30-0,75 mm. Gracias a un triturado tan fuerte, se consigue una alta homogeneidad de la sémola.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 360 kcal?
| Caminando | 90 minutos |
| Trotar | 40 minutos |
| Nadando | 30 minutos. |
| Una bicicleta | 51 minutos |
| Aeróbicos | 72 minutos |
| Tareas del hogar | 120 minutos |
Según el tipo de grano de trigo utilizado, la sémola puede ser blanda (de trigo blando), parcialmente dura (de blanda con un 20% de parte de trigo duro) y dura (de trigo duro).
Valor nutricional y contenido calórico de la sémola
Las propiedades útiles de la sémola son extremadamente diversas. Contiene proteínas, almidón, además de una gran cantidad de minerales y vitaminas.
Así, cien gramos de sémola contienen 0,2 g de ácidos grasos saturados, 0,5 g de ceniza, 68,5 g de mono y disacáridos, 14 g de agua y 3,6 g de fibra dietética.
100 gramos de sémola contienen 3 mg de vitamina PP, 2,55 mg de vitamina E, 23 μg de vitamina B9, 0,17 mg de vitamina B2, 0,14 mg de vitamina B1.
100 g de sémola contienen 8,9 μg de titanio, 3,2 μg de estaño, 11,5 μg de níquel, 570 μg de aluminio, 25 μg de cobalto, 6 μg de silicio, 103 μg de vanadio, 63 μg de boro, 11,3 μg de molibdeno.
Además, los cereales contienen 20 μg de fluoruro, 1 μg de cromo, 0,44 μg de manganeso, 0,59 μg de hierro, 70 μg de zinc, 2,55 μg de cobre, 75 μg de azufre, 21 μg de cloro, 85 μg de fósforo, 130 μg de potasio., 18 mcg de magnesio y 20 mcg de calcio.
El potasio en la sémola ayuda a fortalecer el sistema cardiovascular y el hierro ayuda a que los glóbulos rojos funcionen.
La vitamina E en los cereales asegura el pleno funcionamiento del sistema nervioso. Por tanto, la sémola es útil para la depresión, las averías y la fatiga crónica.
El contenido calórico de la sémola depende del método de preparación. En su forma pura, cien gramos de sémola contienen aproximadamente 360 kcal.
El contenido calórico de la sémola aumenta significativamente al agregarle mantequilla, leche condensada o mermelada. La sémola pura, cocida en agua sin azúcar ni sal, se considera un producto dietético. Sobre esta base, las gachas de sémola pueden ser consumidas en la misma medida por personas que sufren de agotamiento y personas con sobrepeso. Los nutricionistas dicen que la sémola es muy útil para la anemia.
Propiedades útiles de la sémola
El principal beneficio de la sémola es que se digiere con la suficiente rapidez y, por lo tanto, el cuerpo la absorbe fácilmente sin irritar el estómago. Hay poca fibra en este cereal, pero el almidón y las proteínas vegetales son abundantes. Hay menos minerales y vitaminas en la sémola en comparación con otros cereales.
Debido a sus muchas propiedades beneficiosas, la sémola se incluye a menudo en una dieta terapéutica para personas que padecen enfermedades del sistema digestivo. Un beneficio importante de la sémola es que puede restaurar la vitalidad del cuerpo y curar diversas enfermedades del estómago. La sémola puede ayudar a aliviar los calambres y el dolor de estómago o de úlceras. La papilla de sémola también debe ser consumida por personas con insuficiencia renal o cardíaca.
El uso de sémola en la vejez ayuda a fortalecer huesos, uñas y cabello.
La fibra dietética en la sémola puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas.
La sémola es el único cereal que se sabe que se digiere en el intestino delgado, lo que ayuda a limpiar y eliminar la mucosidad y el exceso de grasas.
La sémola contiene muchas proteínas: gluten (gluten). En algunas personas, el consumo de gluten provoca una reacción alérgica y malestar intestinal. Además, esta proteína puede provocar el desarrollo de la enfermedad celíaca (una violación del proceso digestivo).
La sémola contiene fitina. El fósforo en la fitina se une fuertemente a las sales de calcio en el cuerpo y evita su penetración en el plasma sanguíneo. Las glándulas paratiroideas reponen la falta de sales de calcio en la sangre, extrayéndolas de los huesos humanos. Por lo tanto, la sémola se beneficia solo con su uso moderado. El consumo excesivo reduce las propiedades beneficiosas de la sémola y reduce la concentración requerida de calcio en la sangre. Es por eso que a los niños no se les debe dar más de dos porciones de sémola al día.
Formas de usar sémola
La sémola se utiliza para preparar papillas de sémola, pasteles de sémola (maná).
La sémola suele estar fortificada con maíz o avena, canela, vainilla, frutos secos, miel y otros ingredientes naturales ricos en nutrientes y vitaminas.
Los cereales son un componente esencial de varios budines, guisos, soufflés, ensaladas y sopas.
Los chefs orientales preparan un plato inusual de sémola (con carne y verduras), difícil de preparar, pero muy nutritivo y sabroso.
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