Maíz
El maíz es una planta anual de la familia de los cereales, que se subdivide en 9 tipos: pedernal, azucarado, reventón, dentado, semidentado, harinoso, almidonado-azucarado, ceroso y velloso.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 365 kcal?
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Características biológicas y origen de la planta
El maíz es una planta anual alta, que tiene una altura de hasta 6 m, un sistema de raíces desarrollado y forma raíces de soporte en los tallos que evitan que la planta se caiga.
Las hojas de maíz son grandes, hasta 1 metro de largo y hasta 10 cm de ancho. Las flores masculinas de la planta se recogen en panículas y las flores femeninas se recogen en la mazorca. En una planta hay 2-3 mazorcas, cuya longitud es de 5 a 40 cm. La forma del grano de maíz es diferente, puede ser alargada, como en el trigo, o cúbica, como en otros cereales. Cada mazorca contiene hasta 700 granos, cuyo tamaño y forma son diferentes para las diferentes variedades de maíz.
La planta cultivada de maíz se cultivó por primera vez en México hace unos 7 mil años. En el estado de Oaxaca se encontraron los primeros granos de maíz, que datan del 2700 a. C. En ese momento, las mazorcas de maíz eran varias veces más pequeñas.
Los científicos modernos tienen varias versiones del origen de esta planta:
- el maíz es una planta de cultivo que se desarrolló a partir del maíz silvestre en México y Centroamérica;
- el maíz es una planta que se ha obtenido mediante la hibridación del maíz silvestre con otros tipos de cereales;
- Las tribus mexicanas criaron esta planta cultivada durante varios cientos de años;
- El maíz se originó como un híbrido de maíz silvestre con una planta estrechamente relacionada como Tripsacum.
Los científicos han establecido que los beneficios del maíz son altos y jugó un papel importante en el desarrollo de América del Norte y del Sur, ya que muchas tribus americanas deben su florecimiento a esta planta de cereal.
Contenido calórico del maíz
Los beneficios del maíz son elevados, ya que esta planta es fuente de toda una gama de elementos útiles. Contiene almidón, vitaminas de los grupos PP, B y C, así como sustancias útiles como magnesio, fósforo, cobre, níquel y potasio.
Las mazorcas de maíz contienen hasta un 3% de aceite graso y hasta un 0,5% de aceite esencial, así como ácido ascórbico, estigmastirol, saponinas, sustancias similares a los glucósidos y ácido pantoténico.
El contenido calórico del maíz y sus granos es diferente. Hay alrededor de 69 kcal en un vaso de granos de maíz. y 2 g de fibra, y en granos hervidos - 88 kcal. y 2,3 g de fibra, además de vitamina E, ácido ascórbico y fólico.
El contenido calórico del maíz por mazorca es de 123 kcal, además de 4 g de proteínas, 2 g de grasa y 21,5 g de carbohidratos.
Propiedades útiles del maíz
Desde el inicio de su existencia en América Latina, el maíz se ha utilizado con fines medicinales. Las propiedades beneficiosas del maíz han sido probadas por diversos estudios científicos.
La seda de maíz se seca a una temperatura de 40 grados y se usa como un medicamento que contiene ácido ascórbico, aceite esencial, resinas, vitamina K, y además tiene propiedades antiinflamatorias, diuréticas y coleréticas.
La investigación médica internacional ha revelado las altas propiedades para la salud del maíz y su extracto. En Rusia y otros países europeos, el extracto de maíz líquido se usa para tratar hepatitis, colangitis, colecistitis, urolitiasis y como fármaco hemostático.
El germen de maíz contiene más del 50% de aceite graso, a partir del cual se crea el extracto, utilizado como agente dietético y para la prevención de la aterosclerosis, la diabetes mellitus y el tratamiento del sobrepeso.
El aceite de maíz contiene aproximadamente un 80% de ácidos grasos y 1 g de fosfatos. Estos componentes son sustancias útiles para la regulación de procesos metabólicos en el cuerpo humano, así como para la normalización del metabolismo del colesterol.
El aceite de maíz se prescribe para personas con aterosclerosis, propensas a la trombosis y la inmunidad debilitada.
Cocinar y comer
El maíz tiene un gran sabor y un gran potencial culinario. Las mazorcas de la planta se utilizan como alimento, creando varios platos. El maíz enlatado se utiliza para primeros platos, ensaladas y pizzas.
A partir de harina de maíz se preparan varios cereales, budines, tortitas y otros tipos de pasteles. La alta calidad de la harina de maíz hace que los productos horneados se desmenucen y sean sabrosos. Los granos de maíz se pueden utilizar como guarnición o como comida independiente con varias bebidas y yogures.
En la cocina moldava, esta planta se generalizó a principios del siglo XVII como alimento para los pobres, y más tarde todas las categorías apreciaron los beneficios del maíz. Actualmente, el maíz moldavo tradicional se prepara a partir de él y también se usa en sopas, guarniciones, cereales y repostería.
La Argentina a base de maíz se utiliza para preparar muchos platos nacionales, incluidos tamales, locro y humita. En la cultura estadounidense, el maíz ha ganado una gran popularidad como ingrediente principal en las palomitas de maíz y el perro de maíz. En México, se aprecia el tradicional pan plano de maíz relleno nacional.
En China, el maíz apareció en el siglo XVII y con él se hizo harina, que se usa para rosquillas y pasteles chinos. Tal confitería fue especialmente amada por los emperadores chinos. Hoy en día, las ensaladas, los acompañamientos y los productos horneados se elaboran con maíz en China.
Contraindicaciones para el uso de maíz
Los estudios científicos han encontrado que una variedad de maíz modificada tiene un efecto negativo en el cuerpo humano. Tal planta está protegida de las plagas, pero contiene un veneno peligroso que no solo mata a los insectos dañinos, sino que también afecta negativamente a las criaturas vivientes. Actualmente, la variedad de maíz modificado genéticamente está prohibida en muchos países del mundo.
Comer palomitas de maíz y otras comidas rápidas de maíz puede afectar negativamente a las personas propensas a la obesidad, las alergias y los trastornos metabólicos.
No debes utilizar dulces de esta planta de cereal mientras sigues el menú dietético y realices una limpieza general del cuerpo.
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