Anís
Las propiedades medicinales del anís se conocen desde la época de Avicena e Hipócrates, y como especia se cultiva desde hace más de mil años.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 337 kcal?
| Caminando | 84 minutos |
| Trotar | 37 minutos |
| Nadando | 28 minutos |
| Una bicicleta | 48 minutos |
| Aeróbicos | 67 minutos |
| Tareas del hogar | 112 minutos |
Descripción
El anís es una hierba anual de la familia Umbrella. Alcanza una altura de 50 cm. Crece de forma silvestre en Grecia, pero se cultiva en casi todos los países del mundo. Con fines medicinales, se utilizan las raíces, las semillas y la parte molida de la planta.
Los tallos se recolectan durante la floración con frutos inmaduros. Se cortan y se secan en un lugar seco y oscuro. Los frutos (semillas) se cosechan cuando están maduros, y también se secan en un lugar oscuro, esparciéndolos en una fina capa. Las raíces de la planta se desentierran después de cosechar los frutos, en el otoño.
El anís es originario de las regiones del Medio Oriente y el Mediterráneo. La planta comenzó a crecer hace varios miles de años. Probablemente se sepa que en el siglo I a. C. se cultivaba en la antigua Grecia, Egipto y en la isla de Creta. Durante la Edad Media, la planta se extendió por todo el Mediterráneo, donde se cultivó no solo como especia, sino también como planta medicinal. Hoy en día, el anís se cultiva en todo el mundo, pero este condimento es más popular en Egipto, el sudeste asiático, el sur de Europa y el Medio Oriente.
El uso del anís en la cocina
Los frutos del anís se utilizan en la cocina como especia. Se agregan a productos horneados, productos de confitería y panadería como un ingrediente independiente o en combinación con otras especias. Se añaden a las conservas de frutas y mermeladas, todo tipo de salsas y salsas para platos de verduras y carnes.
Arak, sambuca, absenta, masilla y otras bebidas alcohólicas se preparan a base de anís. En la cocina oriental, el anís se agrega a menudo al té, las sopas de frutas y las infusiones para dar sabor y preparar comidas.
El anís se utiliza para hacer aceite, que se utiliza ampliamente en la producción de repostería, panadería, carne, pescado y alcohol, así como en la fabricación de jabón.
La composición y el contenido calórico del anís
100 g de anís contienen 9,5 g de agua, 17,6 g de proteína, 15,9 g de grasa, 14,6 g de fibra, 35,4 g de carbohidratos, 7 g de ceniza; vitaminas: tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (PP), ácido pantoténico (B5), piridoxina (B6), ácido fólico (B9), ácido ascórbico (C); macronutrientes: fósforo, sodio, magnesio, potasio, calcio; oligoelementos: zinc, selenio, cobre, manganeso, hierro.
El contenido calórico del anís es de 337 kcal por 100 g de producto.
Los beneficios del anís
En la medicina popular, el anís ordinario se usa como analgésico, expectorante, diaforético, desinfectante y agente antipirético. Las propiedades beneficiosas del anís incluyen mejorar la motilidad intestinal, la función secretora del tracto respiratorio y el tracto gastrointestinal.
Las semillas de anís son muy apreciadas y son una parte integral de las cargas laxantes, torácicas, diaforéticas y gástricas. Gracias a los beneficios del anís, se utiliza con éxito en las industrias de perfumería, bebidas alcohólicas y alimentación.
La decocción de semillas de anís se usa para tratar espasmos intestinales, procesos inflamatorios en el tracto gastrointestinal, flatulencia, estreñimiento, sangrado de estómago, menstruación dolorosa e irregularidades menstruales, así como un medio para mejorar la digestión. En las madres lactantes, la decocción de semillas de anís mejora la lactancia.
La infusión de tallos y semillas de plantas mejora el funcionamiento del hígado y el páncreas. Se utiliza para tos, bronquitis, asma, neumonía, dificultad para respirar, traqueítis, laringitis. Se sabe que las propiedades curativas del anís ayudan a diluir el esputo, por lo que a menudo se usa para la tos ferina en los niños.
La decocción de semillas de anís con miel tiene un buen efecto sobre la ronquera. Y para las quemaduras, utilice una decocción de semillas mezcladas con clara de huevo.
El uso de anís se conoce como diurético para urolitiasis, enfermedades renales y de la vejiga.
En cuanto a sus propiedades medicinales, el anís común es inferior al alcaravea y al hinojo, pero tiene un sabor mucho más agradable. Por lo tanto, el anís hace un té delicioso y saludable.
El anís se utiliza para hacer aceite, que es un líquido amarillento con un agradable aroma dulce picante. El aceite de anís se incluye en elixires mamarios, pastillas para la tos. Se utiliza como expectorante y antiséptico en el tratamiento de resfriados e inflamaciones del tracto respiratorio superior (bronquitis, amigdalitis, laringitis, secreción nasal, gripe).
El aceite de anís se utiliza para el escorbuto, la pérdida de la voz, las quemaduras y la inflamación de las amígdalas y las encías.
Otro beneficio del anís es que los insectos no toleran su olor, por lo que se suele utilizar para combatir insectos, moscas, mosquitos y piojos.
Las raíces de anís se incluyen en varias preparaciones para mejorar la función cardíaca. Y para deshacerse del mal aliento, los fumadores los dan para masticar.
Contraindicaciones
El anís y las preparaciones a base de él tienen contraindicaciones. Por lo tanto, no se pueden usar para úlceras gástricas y duodenales, embarazo, colitis ulcerosa, con aumento de la acidez del jugo gástrico, así como para niños menores de doce años.
La duración del tratamiento con aceite de anís no debe exceder los siete días. Además, con un uso prolongado o excesivo, la decocción y la infusión de anís pueden provocar una reacción alérgica.
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