setas de cardo
Los hongos ostra son hongos de la familia Veshenkov que se utilizan en la cocina y la medicina.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 33 kcal?
| Caminando | 8 minutos |
| Trotar | 4 minutos |
| Nadando | 3 min. |
| Una bicicleta | 5 minutos. |
| Aeróbicos | 7 minutos |
| Tareas del hogar | 11 minutos |
Apariencia y crecimiento
Los hongos ostra son hongos grandes, con un sombrero de 5-30 cm de diámetro, redondos o en forma de concha. El color del gorro depende de la edad del hongo. En una planta joven, tiene un color gris oscuro, en un hongo maduro, el color del sombrero es púrpura ceniza. En un hongo viejo, la tapa tiene un tinte blanquecino o amarillento. La pierna es corta, ligeramente doblada hacia un lado.
Los hongos de la familia Veshenkov son comunes en países con un clima templado, en particular, en Rusia y Ucrania. Crecen en grupos de árboles de hoja caduca (sauces, álamos, robles, abedules). El micelio del hongo ostra se puede cultivar fácilmente en casa sobre un sustrato de desechos vegetales que contienen celulosa y lingin.
La singularidad de los hongos se debe a sus propiedades nutricionales, el bajo contenido calórico de los hongos ostra y la facilidad de cultivo.
Composición química y propiedades del hongo ostra
Por sus propiedades nutricionales, los hongos ostra se pueden comparar con las frutas, y por algunos elementos, por ejemplo, el fósforo, incluso con el pescado.
La proteína en el hongo contiene 20-25% de materia seca y su digestibilidad es 70-80%. El cuerpo fructífero contiene 10 de los 14 micro y macroelementos necesarios para una persona, incluido el hierro. Las deficiencias de cobalto y otros micronutrientes también están presentes en la dieta humana.
El micelio del hongo ostra contiene vitamina D2 activa y vitamina E soluble en grasa (tocoferol), cuyo contenido es ligeramente inferior al del hígado de bacalao. El hongo también contiene ácidos fólico y ascórbico, biotina, piridoxina, riboflavina, tiamina. Y en términos de contenido de niacina, el hongo ocupa uno de los lugares líderes entre los productos alimenticios.
El hongo que crece en el árbol contiene una sustancia llamada beta-glucano, que puede suprimir las células tumorales, ayudar a combatir los virus, aumentar la inmunidad y reducir los niveles de azúcar y colesterol en sangre.
El contenido calórico de las setas ostra es bajo y asciende a unas 33 kcal por 100 g.
Propiedades útiles de los hongos ostra y su uso en medicina
Las conocidas propiedades beneficiosas de los hongos ostra, que contienen ácidos grasos que reducen los niveles de colesterol en sangre, permiten el uso de infusiones de hongos con alcohol y agua para la prevención de la aterosclerosis y la hipertensión.
Ya está científicamente comprobado que el micelio del hongo ostra tiene actividad anticancerígena. El uso constante de hongos en los alimentos puede reducir los efectos de la radiación y la fisioterapia y, en algunos casos, aumenta la resistencia del cuerpo a la radiación. Por lo tanto, los médicos recomiendan que los pacientes usen el hongo durante y después de la quimioterapia. El hongo promueve la excreción activa de sales de metales pesados, radionúclidos del cuerpo, mejora la inmunidad y tiene un efecto antiviral.
Los estudios han demostrado que el jugo de hongo ostra puede detener el crecimiento de E. coli.
El polvo seco es un excelente remedio para reducir los productos de peroxidación y los triglicéridos en la sangre, los riñones y el hígado.
Otra propiedad notable del hongo ostra es su capacidad para actuar como sorbente y antioxidante, lo que ayuda a normalizar la digestión y restaurar sus funciones.
Los hongos pueden librar a una persona de enfermedades como la tuberculosis, la neumonía, la malaria tropical y las enfermedades bacterianas de los ojos.
Las sustancias minerales contenidas en los hongos ostra permiten actuar como regulador del metabolismo. Forman parte de muchas enzimas y son el material principal en la construcción del tejido óseo.
El bajo contenido calórico de los hongos ostra les permite ser ampliamente utilizados en la nutrición dietética.
El efecto positivo de usar
Resumiendo todo lo anterior, podemos concluir que el consumo diario de 100-150 g de setas:
- Favorece la prevención y el tratamiento de las úlceras de estómago;
- Promueve la eliminación de elementos radiactivos del cuerpo;
- Previene el desarrollo de aterosclerosis;
- Normaliza el colesterol y la presión arterial;
- Debido a su bajo contenido calórico, los hongos ostra son un alimento dietético;
- Fortalece la actividad inmunológica del cuerpo;
- Mejora la función intestinal;
- Retrasa el envejecimiento celular;
- El micelio del hongo ostra reduce el riesgo de desarrollar enfermedades tumorales;
- Tiene efecto antitumoral.
Contraindicaciones de uso
La quitina contenida en los hongos ostra es difícil de absorber por el cuerpo, por lo que está contraindicado su uso crudo. ¡Asegúrate de calentarlo durante la cocción!
Al recolectar hongos, debe tenerse en cuenta que las esporas pueden causar una reacción alérgica si ingresan a los pulmones.
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