Hongos
Las setas son un grupo de organismos vivos que se utilizan en la cocina, la medicina tradicional y alternativa. Hay varios grupos: hongos comestibles, hongos condicionalmente comestibles, hongos no comestibles y hongos venenosos.
Contenido calórico de los hongos
A pesar de la creencia generalizada de que los hongos son alimentos nutritivos, no lo son. El contenido calórico de los champiñones es muy bajo, pero después del tratamiento térmico y durante el proceso de cocción, absorben el calor como una esponja y el contenido calórico de los champiñones guisados o fritos aumenta.
Debido a su bajo contenido calórico, los champiñones bien cocidos son buenos para la dieta.
Propiedades útiles de las setas
Los hongos son ricos en minerales y vitaminas. La vitamina A está presente como caroteno. Las vitaminas B1 y B2, PP y C están presentes en grandes cantidades Un dato interesante es que los hongos contienen vitamina D, una vitamina anti-raquitis que no se encuentra en ninguna planta verde.
Los hongos son muy ricos en proteínas (en algún lugar entre la proteína vegetal y animal), que, sin embargo, solo se absorbe en un 60% debido a la quitina, lo que contribuye a la mala digestibilidad de los hongos. Es debido a la quitina que, a pesar del bajo contenido calórico de los hongos, se consideran alimentos pesados. Por tanto, esta proteína tiene un valor menor que en huevos, carnes y productos lácteos, pero mayor que en zanahorias.
Además, los hongos contienen mucho potasio, fósforo y calcio, así como enzimas que ayudan a descomponer las grasas, el glucógeno y la fibra.
Los champiñones no se deben comer crudos, se deben cocinar. Sin embargo, desafortunadamente, calentarlos a 100 grados reduce significativamente las propiedades curativas en ellos. Por lo tanto, desde hace mucho tiempo se acostumbra salarlos y secarlos.
Aplicación en medicina tradicional
Las propiedades beneficiosas de los hongos permiten que se utilicen en la medicina tradicional en forma de terapia con medicamentos. Se está estudiando la posibilidad de su aplicación en oncología.
Los hongos del moho, gracias a la liberación de penicilina y estreptomicina de ellos, dieron origen a la era de los antibióticos.
De los hongos comestibles, se obtiene un antibiótico valioso: lactaroviolina, que detiene el crecimiento de una serie de bacterias dañinas.
Se obtiene una sustancia antimicrobiana de los hablantes gigantes: la cliptobicina, similar a la micomicetina, que se usa para tratar la tuberculosis de la piel y los huesos.
El antibiótico Boletol se obtiene de los hongos comestibles de poddubniki, que ayuda a extinguir enfermedades infecciosas.
Y los hongos comestibles como los rebozuelos, gracias al ergosterol que contienen, son líderes en terapia antibiótica. El extracto de rebozuelos es capaz de neutralizar el patógeno estafilocócico y la sustancia quinomanosa combate los parásitos en el cuerpo humano.
La fibra se usa para tratar el eccema, el lupus y la psoriasis.
Los escarabajos peloteros grises son la fuente de la sustancia Antabuse, que se ha utilizado con éxito para tratar el alcoholismo.
Los molineros tienen efectos antiinflamatorios.
El hongo de coco poria y yesca, perteneciente a la categoría de ganoderma, en Oriente pertenecen a las medicinas tradicionales y se utilizan en oncología.
Los hongos champiñones comestibles en la India se utilizan para obtener el medicamento Campestrin, que se utiliza para tratar la fiebre tifoidea y paratifoidea.
La colibia y el verderón son materiales para la fabricación de anticoagulantes de hongos, que son efectivos en el tratamiento de la aterosclerosis y el espesamiento de la sangre.
Desde hace algún tiempo, los agáricos brasileños se han utilizado en medicina, que tienen propiedades anticancerígenas y suprimen varias flora fúngica.
El hongo de la miel de pradera, un hongo comestible común, se usa en la lucha contra la E. coli y otros microbios. También contiene sustancias que tienen un efecto beneficioso sobre la glándula tiroides.
Los hongos shiitake son un agente antivírico y antifúngico conocido en Japón. La droga Lentinan está hecha de ellos.
Los hongos cordyceps, maitaki, lin-ji son inmunomoduladores que suprimen la actividad tumoral.
Los hongos sombrero en la medicina tradicional se utilizan principalmente como medicina en forma de diversos extractos, tinturas y suplementos dietéticos.
Hasta la fecha, la farmacología de los hongos no está suficientemente desarrollada. Los farmacólogos aún no tienen prisa por aceptar el hecho de que las propiedades beneficiosas de los hongos son capaces de curar muchas enfermedades, y los hongos son los más utilizados para el tratamiento en la medicina popular.
El uso de hongos en la medicina tradicional
Durante mucho tiempo, los hongos venenosos del agárico de mosca se han utilizado en la medicina popular. A primera vista, esto parece bastante extraño: el uso de hongos venenosos con fines medicinales. Sin embargo, en la práctica, las pequeñas dosis de venenos se han utilizado durante mucho tiempo con fines medicinales. Según estudios, el hongo rojo venenoso contiene venenos como muscimol y micoatropina, además de la sustancia antibiótica muscarufina, que puede inhibir el crecimiento de tumores.
Ya es un hecho comprobado que el fármaco elaborado a partir del hongo venenoso agárico de mosca tiene un efecto positivo sobre los espasmos vasculares, enfermedades coreáticas y epilépticas, con angina, esclerosis y trastornos de la médula espinal.
Un remedio popular muy conocido es una tintura de un hongo venenoso agárico de mosca, que se usa para tratar enfermedades de la piel y reumatismo.
Los hongos de color amarillo grisáceo y rojo ladrillo se utilizan en la medicina popular como laxantes y eméticos. La leche de pimienta se usa para tratar la tuberculosis.
En Austria, el hongo de otoño se usa como laxante, ya que contiene sustancias que mejoran la actividad de los órganos digestivos.
La decocción del hongo chaga también se usa ampliamente en la medicina tradicional. Se cree que con el uso sistemático, tiene un efecto estimulante en el cuerpo, mejora el estado general, cura la gastritis del estómago y otras enfermedades gastrointestinales.
Kombucha, un representante de la asociación simbiótica de hongos de levadura, es muy popular entre la gente. Se cultiva en casa y se bebe en infusión antes de comer. Su infusión tiene un efecto tónico, tónico y calmante.
Advertencias y contraindicaciones
Es muy recomendable consultar a su médico antes de comenzar el tratamiento con hongos.
Cualquier ingestión de hongos comestibles o venenosos con fines medicinales debe ser utilizada con gran precaución por mujeres embarazadas y madres lactantes.
Personas que toman anticoagulantes a diario, incl. y aspirina, la suplementación con reishi está contraindicada ya que contiene anticoagulantes. Además, la suplementación con reishi debe suspenderse 2 semanas antes de la cirugía, incluida la cirugía dental. Este hongo está contraindicado en personas con mala coagulación sanguínea o con antecedentes de hipoglucemia, hipotensión, sangrado gastrointestinal activo, úlceras de estómago o hemofilia.
Se debe tener precaución al iniciar el tratamiento con hongos para personas que toman: medicamentos antivirales, antibióticos, inmunosupresores, medicamentos para la diabetes, analgésicos, anfetaminas, medicamentos que disminuyen la presión arterial, medicamentos que disminuyen el azúcar en sangre.
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