Lentejas: Contenido Calórico, Propiedades, Beneficios, Valor Nutricional, Vitaminas

La proporción de BJU en el producto

Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 314 kcal?

El fruto de una lenteja es una vaina corta y aplanada con tres semillas en su interior. Hay cuatro tipos principales de lentejas:

• Lentejas marrones. La variedad vegetal más común. Antes de cocinarlas, las lentejas marrones generalmente se remojan durante varias horas y se usan para hacer sopas y guisos;
• Lentejas rojas (egipcias). Naturalmente pelado de la cáscara, como resultado de lo cual se trata rápidamente con calor. Se utiliza para hacer puré de patatas, sopas espesas, guisos.
• Lentejas verdes (francesas). Es un frijol verde que se utiliza principalmente en ensaladas;
• Lentejas negras. Un cultivar popular en el Medio Oriente, famoso por su proteína de excelente calidad.

Historia de la lenteja

Las lentejas se han utilizado como preparación alimentaria desde tiempos inmemoriales, formando la base de la nutrición de las civilizaciones del mundo antiguo. En cuanto a su sabor y cualidades nutricionales, las lentejas satisfacían las necesidades de todos los segmentos de la población: sustituían tanto la carne como el pan para los pobres, y los manjares exquisitos para la nobleza. En Rusia, los platos de lentejas gozaron de una popularidad sin precedentes y los productos de harina se hornearon con harina de lentejas.

Hoy, los platos de lentejas han comenzado a ser reemplazados por otros productos, convirtiéndose en un exotismo en nuestra mesa. Sin embargo, este cultivo se sigue produciendo en la India, el sur de Europa y el norte de África.

Beneficios de las lentejas

Las lentejas son el líder en contenido de proteína vegetal, que el cuerpo absorbe fácilmente. En términos de sus cualidades nutricionales, la proteína presente en las lentejas no es de ninguna manera inferior a la proteína que forma parte de la carne; además, está completamente desprovista de sus deficiencias.

Los beneficios de las lentejas se deben al contenido de muchos aminoácidos esenciales, por ejemplo, lecitina, una sustancia necesaria para el funcionamiento completo del sistema nervioso, la actividad de las células del cerebro, la construcción de las células del hígado y muchas otras funciones.

Las lentejas son ricas en sustancias tan importantes para el organismo humano como fibra soluble, calcio, fósforo, hierro, potasio, yodo, zinc, cobalto, magnesio, boro, etc. Además, los beneficios de las lentejas se encuentran en presencia de ácidos grasos Omega-3 y Omega-6, afectando positivamente el trabajo del sistema cardiovascular.

A base de granos de lentejas, se elabora desde la antigüedad una bebida llamada "Fortalecimiento árabe", que se considera una panacea para cualquier enfermedad. Debido a la presencia de isoflavonas en las lentejas, sustancias únicas que no temen al tratamiento térmico, el uso regular del producto previene la aparición de una enfermedad tan peligrosa como el cáncer de mama.

Es difícil encontrar un producto tan rico en hierro como las lentejas que sean realmente impresionantes. Comer alimentos a base de cultivos (sopas, guisos, cereales, ensaladas) ayudará a prevenir enfermedades del sistema hematopoyético y del tracto digestivo (úlceras, colitis). La introducción de lentejas en la dieta diaria de los diabéticos normaliza naturalmente los niveles de azúcar en sangre. Las semillas de lentejas germinadas son líderes en vitamina C.

Una propiedad muy valiosa de las lentejas: la planta no es capaz de acumular sustancias nocivas (nitratos, radionúclidos) en sí misma, por lo que se considera uno de los cultivos más ecológicos del mundo.

Contenido calórico de las lentejas

El contenido calórico de las lentejas es de 119 kcal / 100 gramos de producto. El valor nutricional de las lentejas es:

• Proteínas - 9,0 g;
• Grasa - 0,6 g;
• Carbohidratos - 22,1 g.

El índice glucémico de las lentejas es 30. Debido al bajo contenido calórico de las lentejas, así como a la presencia en su composición de carbohidratos complejos (propiedades dietéticas de las lentejas), el producto puede incluirse en el programa de adelgazamiento de personas con sobrepeso.

Lentejas para adelgazar

Las lentejas son un plato muy saludable y satisfactorio que forma parte integral de muchas dietas. Hay dos opciones para usar lentejas para bajar de peso:

• Una dieta rígida. Durante el día, solo se consume papilla de lentejas, cocida sin sal ni aceite. Durante el día, necesita beber más agua, por la noche puede beber un vaso de kéfir. No se recomienda seguir esta dieta durante más de 3-5 días.
• Dieta menos rígida. Con esta opción, se permite cocinar platos más deliciosos a partir de lentejas, con la adición de aceite, verduras, frutas. Entre comidas, puede beber agua, jugo de tomate, té verde y kéfir.

Dentro de 1 semana de la dieta de las lentejas, puede perder 2-4 kg.

Contraindicaciones

Este producto está contraindicado para personas que padecen disbacteriosis, úlcera gástrica y discinesia biliar.

El consumo excesivo de lentejas, como todas las legumbres, puede provocar indigestión, flatulencia e hinchazón.

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