Panapen
La fruta del pan es un árbol frutal monoico de la familia Mulberry, del género Artocarpus. La fruta del pan es originaria de las islas del Pacífico Occidental. Se cree que originalmente creció en Nueva Guinea y solo luego se extendió por Oceanía.
La fruta del pan es una planta bastante grande y de rápido crecimiento. En condiciones favorables, su altura puede alcanzar los 26 metros, pero la mayor parte del árbol nunca supera los 20 metros. Externamente, la planta se puede comparar con un roble. Su corteza es lisa, gris. Las ramas son variadas: perras delgadas largas o gruesas cortas.
Dependiendo de las condiciones climáticas, el follaje del árbol es de hoja caduca o perenne. La forma de los árboles también es muy diversa. Hay árboles pinnadamente disecados y sólidos. Las hojas de la planta son grandes y gruesas. Todas las partes, incluida la fruta del pan sin madurar, contienen savia lechosa, látex que es bastante pegajoso al tacto.
El fruto del pan florece con flores verdosas, recogidas en grandes inflorescencias bisexuales. Las flores masculinas son las primeras en florecer, pero su apariencia es bastante discreta, reunidas en inflorescencias alargadas. Las flores femeninas se recogen en grandes inflorescencias en forma de club. Después de la polinización de las inflorescencias femeninas, crecen juntas en una sola fruta, que en apariencia se puede comparar con un melón nudoso. A medida que la fruta del pan madura, su color cambia de verde a amarillo pardusco.
Los frutos del árbol son bastante grandes y su peso a veces supera los 4 kg, y de diámetro alcanzan los 30 cm. Los frutos verdes tienen una estructura firme, con una pulpa fibrosa almidonada, y cuando los frutos maduran, se vuelven más suaves, la pulpa se vuelve dulce en sabor y adquiere una cremosa amarillo.
El fruto del pan es bastante resistente a la sequía y puede aguantar hasta tres meses sin regar, pero para que el árbol dé buenos frutos es recomendable regar el suelo con regularidad. El árbol no tiene pretensiones para el régimen de temperatura y se siente muy bien a temperaturas de +40 a 0 grados.
En condiciones climáticas favorables, un árbol de pan da frutos hasta 9 meses al año, produciendo de 150 a 700 frutos al año, tomando solo un breve descanso de tres meses. La vida útil de un árbol es de 60 a 70 años.
Un dato interesante es que la fruta del pan no es polinizada por insectos, sino por murciélagos, los murciélagos, que en latín se llaman Pteropodidae.
Historia
Los europeos conocieron la fruta del pan en el siglo XVII gracias al navegante inglés William Dampier, quien dijo que los nativos la comen. A finales del siglo XVIII, después de la hambruna, en Jamaica se les ocurrió la idea de plantar la fruta del pan como fuente de alimentos ricos en calorías y baratos para los esclavos. Con este fin, el famoso "Bounty" fue enviado a Tahití, pero las plántulas que recogió nunca llegaron a las Indias Occidentales, y el primer fruto del pan fue traído al Nuevo Mundo por el barco "Providence" en 1793. Hoy en día, la fruta del pan está muy extendida en muchas regiones tropicales.
Composición de la fruta del pan
La fruta del pan seca contiene 76,7% de carbohidratos y 4,05% de proteína. Su contenido calórico es de 331 kcal por 100 g de producto y su valor nutricional: 14% de azúcar, 60-80% de almidón, 0,2-0,8% de grasa.
Aplicación de la fruta del pan
Principalmente con fines prácticos, se utiliza la fruta del pan. Su uso en la cocina es muy diverso: se hierven, se hornean, se secan, se confitan, se comen frescas e incluso se usan para hacer panqueques. Un dato interesante es que las frutas inmaduras se utilizan como verduras y las frutas maduras como frutas. El grado de madurez se puede entender por las gotas de látex que sobresalen de la piel.
La fruta del pan sabe a patatas. En muchas áreas, en particular en las islas oceánicas, son un producto alimenticio importante. Dado que la pulpa de fruta fresca se deteriora rápidamente, se han inventado muchos métodos para cosechar frutas para uso futuro. Por ejemplo, los bizcochos se elaboran con frutas que no se deterioran durante varios años. Y si los frutos pelados se entierran en las hojas de un plátano y una planta de heliconia, fermentarán y se convertirán en una masa pastosa, comestible durante mucho tiempo.
También comen semillas de fruta del pan, que se comen fritas o hervidas con sal.
Además de las frutas, se utilizan madera y hojas de árboles. Las hojas y los frutos se alimentan con éxito al ganado (cabras y cerdos). Y la madera es muy resistente a los parásitos, por lo que es ideal para construir barcos.
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