Chalote
Los chalotes son una planta herbácea bianual originaria de Asia Menor. Tiene un sabor muy rico y delicado, algo parecido al sabor del ajo. Pero a diferencia de este último, es mucho más fácil de digerir y no tiene mucho efecto sobre la frescura del aliento.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 72 kcal?
| Caminando | 18 minutos |
| Trotar | 8 minutos |
| Nadando | 6 minutos |
| Una bicicleta | 10 minutos. |
| Aeróbicos | 14 minutos |
| Tareas del hogar | 24 minutos |
Apariencia
Los chalotes son oblongos y de tamaño pequeño. La cáscara es grisácea o rojiza. A diferencia de las cebollas tradicionales, los chalotes son dentados en lugar de concéntricos. Si pela la cebolla, se romperá en varios dientes (generalmente 2-3). En las recetas, suele ser el número de dientes, no de cebollas, lo que se indica.
Propiedades útiles y contenido calórico
Las chalotas contienen una gran cantidad de flavonoles, que tienen poderosas propiedades antioxidantes y protegen al cuerpo humano del desarrollo del cáncer. Además, contiene un 2,5% de proteínas, un 0,1% de grasas y un 16,8% de carbohidratos, así como diversas vitaminas y oligoelementos. El contenido calórico de 100,0 g de chalotes es de 72 kcal. En la medicina popular, se utiliza como agente antiinflamatorio.
¿Cómo elegir las chalotas adecuadas?
Hoy en día, puedes comprar chalotas en los supermercados en cualquier época del año. Pero lo más delicioso son las chalotas compradas durante los meses de verano. Al comprar chalotas, elija cebollas pequeñas pero pesadas y fuertes. Deben estar lo suficientemente secos y firmes. No debes comprar bulbos que ya hayan brotado. ya son viejos y su sabor es más picante.
¿Cómo almacenar correctamente las chalotas?
Intenta comprar chalotas en pequeñas cantidades, tanto como necesites para preparar el plato. Si compró más, guárdelo en un lugar oscuro y seco con buena circulación de aire. Es conveniente almacenar los chalotes doblándolos en medias o medias de nailon limpias y colgándolos del techo de un sótano, despensa o cualquier otro cuarto de servicio. Con este método, la chalota conserva perfectamente todas sus cualidades durante seis meses. También puede almacenar chalotes colocándolos en una canasta de alambre.
No guarde las chalotas en el refrigerador porque a bajas temperaturas, los bulbos comienzan a germinar rápidamente y su delicado sabor se deteriora. Los chalotes picados que sobraron de la cocción se pueden congelar y almacenar en el congelador hasta por tres meses. Después de descongelar, conserva su sabor, pero pierde su textura crujiente, haciéndolo parecer cebollas guisadas.
Si nota que los bulbos han comenzado a brotar, deben usarse lo antes posible para cocinar. Se deben cortar las plumas verdes. ¡Pero no se apresure a tirarlos! Reemplazarán perfectamente las plumas de las cebollas normales.
Cómo cocinar chalotes
Este tipo de cebolla es ideal para diversos platos, a los que se les agrega vino blanco o tinto durante el proceso de preparación, así como para la caramelización. Quizás es por eso que las chalotas son tan populares entre los chefs y se utilizan en muchas recetas.
El tratamiento térmico de las chalotas debe realizarse con mucho cuidado y cuidado. Cuando se fríe, su sabor se vuelve desagradablemente amargo, exactamente igual al del ajo. Las chalotas correctamente guisadas son una gran adición al pato, pescado, ternera y ternera. También combina bien con verduras: remolacha, papas, frijoles blancos, lentejas.
Los chalotes combinan bien con diversas especias, pero mejor con estragón, perifollo y tomillo. En las cocinas tailandesa e indonesia, se preparan salsas, que se sirven con platos de carne y verduras. En Malasia, los chalotes también se utilizan para cocinar en un wok.
Muchos chefs recomiendan hornear estas cebollas enteras en el horno hasta que estén tiernas. Después de eso, se pelan y se machacan en un mortero. El puré resultante se agrega al gusto a las salsas y sopas.
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