Proteínas (proteína)
Proteínas (proteína) (proteinum, pl. Proteina): polímeros que contienen aminoácidos conectados por un enlace peptídico en una secuencia específica; son el componente principal y necesario de todos los organismos.
Tipos de proteínas:
- Proteínas portadoras de acilo: participan en combinación con enzimas oxidativas y con trans-acilasas en la biosíntesis de ácidos grasos superiores; polipéptidos que tienen un peso molecular de 10.000 y unidos covalentemente a 4-fosfopantoteína mediante un residuo de serina;
- Proteínas específicas de virus: que tienen información codificada en el genoma viral para su síntesis;
- Proteínas inducidas por virus: aquellas formadas en células infectadas con un virus;
- Proteínas estructurales virales: proteínas específicas del virus que forman parte del virión, algunas de las proteínas estructurales virales tienen actividad enzimática;
- Proteínas virales no estructurales: proteínas específicas de virus que no están presentes en el virión, pero que participan en la reproducción del virus; formado en células infectadas con un virus;
- Proteínas no digeribles: las proteínas de los alimentos no se hidrolizan bajo la influencia de las enzimas digestivas y el cuerpo humano no las asimila;
- Proteínas de reserva: utilizadas por el organismo en caso de una ingesta insuficiente de proteínas de los alimentos, se almacenan principalmente en los músculos y el hígado;
- Proteínas alimentarias: contenidas en productos alimenticios;
- Proteínas generales: indicador higiénico: la cantidad de proteínas en un producto alimenticio, calculada por el contenido de nitrógeno presente en él;
- Proteínas digestibles: proteínas de los alimentos, que las enzimas que componen los jugos digestivos descomponen en aminoácidos y que el organismo utiliza para la biosíntesis o la producción de energía;
- Proteína C reactiva: beta-globulina, detectada en el suero sanguíneo en presencia de ciertas enfermedades tumorales degenerativas, inflamatorias.
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