Contenido calórico de los guisantes
Los guisantes son una planta herbácea anual, considerada quizás el miembro más popular de la familia de las leguminosas.
Siendo una de las culturas más antiguas (no menos de 3000 años), los guisantes son conocidos desde hace mucho tiempo en nuestros territorios y han entrado en el folclore con el dicho “todavía estaba bajo el rey Guisantes”.
Esta planta ha ganado una gran popularidad por sus propiedades beneficiosas: una gran cantidad de vitaminas A, B, C y PP, así como los minerales que componen su composición (potasio, fósforo, selenio y hierro). Además, los guisantes contienen una cantidad suficiente de un aminoácido importante para el organismo, la lisina, y su alto contenido en proteínas permite que se considere un sustituto adecuado de los platos de carne.
Los guisantes también contienen piridoxina, que promueve la descomposición y síntesis de aminoácidos, lo que a su vez previene el desarrollo de dermatitis y convulsiones.
Hay tres grupos de variedades de plantas. El contenido calórico de los guisantes, sus propiedades útiles y el método de preparación dependen del grupo al que pertenece:
- Los guisantes descascarados con guisantes redondos y solapas duras se usan generalmente para secar y usar en la preparación de varios platos: sopas, puré de papas, guarniciones. El contenido calórico de los guisantes secos es de 298-311 kcal por 100 g;
- En los guisantes de azúcar, se aprecian especialmente los frijoles dulces y carnosos con granos ligeramente subdesarrollados. Esta variedad se caracteriza por el hecho de que las semillas se arrugan durante el secado, lo que se debe al alto contenido de humedad de la semilla cruda;
- Los guisantes cerebrales frescos también tienen forma redonda, pero a medida que maduran, se encogen gradualmente, asemejándose a un cerebro. Debido a la gran cantidad de sacarosa, tienen un sabor bastante dulce. Estas variedades se consumen con mayor frecuencia frescas o se utilizan para enlatar. Se consideran inadecuados para el tratamiento térmico porque no se ablandan durante la cocción. El contenido calórico de los guisantes cerebrales es comparable al contenido calórico de otras variedades de plantas frescas.
Contenido calórico de los guisantes, frescos y enlatados
No es casualidad que esta planta se llamara "Tsar Pea" en Rusia, ya que los guisantes se utilizan ampliamente en la dieta. Se come crudo y se utiliza como ingrediente en muchos platos diferentes, desde cereales, sopas, fideos y jalea hasta queso de guisantes.
En términos de valor nutricional, carga energética y un contenido calórico bastante bajo, los guisantes ocupan un lugar destacado entre la mayoría de las verduras. Según muchos nutricionistas, se deben comer al menos 4 kg de una olla verde al año.
El contenido calórico de los guisantes verdes varía de 81 a 84 kcal. Dado que los guisantes verdes frescos contienen proteínas, vitaminas, antioxidantes y muchos minerales útiles, se recomienda comerlos en el contexto de:
- Hipertensión;
- Aterosclerosis;
- Gastritis crónica;
- Diabetes mellitus;
- Obesidad;
- La enfermedad de úlcera péptica.
Estas propiedades beneficiosas de los guisantes se conocen desde hace mucho tiempo, e Hipócrates aconsejaba consumirlas como coadyuvante en el tratamiento de enfermedades del sistema cardiovascular, anemia y bocio.
El bajo contenido calórico de los guisantes verdes y sus propiedades antioxidantes, que reducen la probabilidad de desarrollar muchas enfermedades cardíacas, además de ralentizar el proceso de envejecimiento del organismo, permiten su inclusión en la dieta tanto de niños como de adultos.
El contenido calórico de los guisantes enlatados es de solo 55 kcal por 100 g, manteniendo todas las propiedades beneficiosas de los frijoles frescos. En forma enlatada, los médicos y nutricionistas recomiendan agregar guisantes a la dieta de las personas con diabetes mellitus y enfermedades del sistema cardiovascular.
Además, el bajo contenido calórico de los guisantes enlatados los convierte en un ingrediente útil en muchas ensaladas de verduras. Se añade tradicionalmente a Olivier y vinagreta. Esto le permite mejorar la composición de vitaminas y minerales de estos platos, lo que es especialmente útil en los períodos otoño-invierno.
Contenido calórico de los guisantes en los platos
La sopa de guisantes se refiere a un plato cuyo ingrediente principal son los guisantes secos. Debido a su sabor y bajo contenido calórico, la sopa de guisantes en diversas variaciones se puede encontrar en las cocinas tradicionales de muchas naciones del mundo. Dependiendo de la variedad de guisantes, su color (de amarillo grisáceo a amarillo), así como su contenido calórico, pueden variar. En promedio, el contenido calórico de la sopa de guisantes (en 100 g) es de 66 kcal.
El puré de guisantes también se refiere a los platos que se preparan con guisantes secos, sin embargo, el contenido calórico del puré de guisantes es ligeramente superior al de la sopa, y asciende a 90-102 kcal por 100 g. Al igual que otros platos de guisantes, el puré de papas es rico en proteínas, lo que permite incluirlo en la dieta. Atletas. Además, el bajo contenido calórico del puré de guisantes permite que se incluya en varias dietas y días de ayuno, y si es necesario, puede reemplazar algunos platos de carne con tales papillas.
Dieta de guisantes: pros y contras
Existe la opinión de que, a pesar del bajo contenido calórico, los guisantes no son un producto dietético debido a los síntomas digestivos desagradables, es decir, la flatulencia que provocan. Sin embargo, según muchos nutricionistas, los guisantes se pueden utilizar como parte de un menú dietético debido a sus propiedades beneficiosas.
Las principales ventajas de la dieta de los guisantes incluyen:
- Su buena tolerancia;
- Preservación de la masa muscular;
- La capacidad de cocinar una variedad de platos;
- Balance de los principales componentes alimentarios;
- La disponibilidad de alimentos que componen esta dieta;
- Principios de facilidad de cocción, que permiten que incluso los cocineros sin experiencia los sigan;
- Falta de hambre;
- El efecto rejuvenecedor de seguir la dieta de los guisantes, además de mejorar la piel.
Los platos de guisantes, especialmente en forma de papilla, se recomiendan no solo como parte de una dieta para perder peso, sino también en el contexto de presión arterial alta, anemia, anemia y enfermedad renal.
Las principales desventajas de la dieta de los guisantes incluyen la flatulencia, que puede ocurrir cuando se observa.
La dieta de los guisantes no es una dieta estricta que requiera que coma solo los alimentos que contiene. Su regla principal es incluir al menos un plato de guisantes en el menú diario. La única condición es que el plato no tenga muchas calorías.
Durante una semana (el tiempo habitual de la dieta) debido al bajo contenido calórico de los guisantes, puede reducir el peso en 2-4 kg.
A pesar del bajo contenido calórico de los guisantes y sus propiedades beneficiosas, existen una serie de contraindicaciones para seguir esta dieta. Por lo tanto, en el contexto de la gota, la inflamación del estómago y los intestinos, así como con la nefritis aguda, es mejor limitar el uso de guisantes.
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