Salmón
El salmón pertenece a la familia del salmón. Este es un pez bastante grande, algunos individuos alcanzan una longitud de 1,5 my un peso de 39 kg. El salmón está cubierto de pequeñas escamas plateadas en el exterior, no hay manchas en su superficie por debajo de la línea lateral, pero durante el desove (septiembre-noviembre) aparecen manchas rojas y anaranjadas en la cabeza y los costados.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 208 kcal?
| Caminando | 52 minutos |
| Trotar | 23 minutos |
| Nadando | 17 minutos |
| Una bicicleta | 30 minutos. |
| Aeróbicos | 42 minutos |
| Tareas del hogar | 69 minutos |
El salmón vive en los océanos Atlántico y Ártico, en el Mar Báltico, y se alimenta de crustáceos y otros peces. Para desovar, nada en los ríos. El pez alcanza la madurez sexual a la edad de 5-6 años. En los ríos, cada individuo pone de 6 a 25 mil huevos grandes de color naranja, de los cuales emergen los juveniles. Los peces jóvenes viven en ríos hasta por 5 años y luego van al mar. Vida útil del salmón hasta 9 años.
Para las personas este tipo de pescado es de alto valor comercial, su carne roja es muy sabrosa y saludable.
Los beneficios del salmón
La carne de este pescado puede incluirse en la dieta tanto de adultos como de niños. Y aunque hay muchas formas diferentes de cocinar el salmón, la máxima cantidad de nutrientes se conserva cuando se hornea en papel de aluminio.
El contenido calórico del salmón es 2 veces mayor que el del pescado blanco. La carne de pescado rojo es una fuente de proteínas y aminoácidos esenciales de fácil digestión; 100 g de producto contienen hasta la mitad de la ingesta diaria de proteínas.
Los beneficios del salmón para el organismo están determinados por sus grasas, que consisten en ácidos grasos poliinsaturados. Son fáciles de digerir y, a diferencia de las grasas animales, son muy útiles, especialmente para prevenir coágulos sanguíneos, enfermedades cardiovasculares, para mejorar el flujo sanguíneo por los capilares más pequeños.
El consumo regular de salmón mejora el funcionamiento del tracto digestivo, el hígado, el sistema nervioso, la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos y aumenta la resistencia a las infecciones. El salmón ligeramente salado contiene sustancias que previenen la tromboflebitis (inflamación y trombosis de las venas).
Este pez mejora el estado de ánimo y alivia la tensión nerviosa, ayuda a restaurar rápidamente el rendimiento cerebral después de un trabajo agotador.
Los beneficios del salmón para las mujeres embarazadas son que es una fuente insustituible de proteínas para el feto y de ácidos grasos omega-3, que participan en la construcción del cerebro fetal.
Con una falta regular de ácidos grasos poliinsaturados en la dieta, se desarrollan con mayor frecuencia aterosclerosis, artritis reumatoide, cáncer e inmunodeficiencia.
Además de los ácidos grasos omega-3, que tienen propiedades antiinflamatorias, el salmón es rico en magnesio y, por lo tanto, puede ser útil para prevenir ataques de asma bronquial. Según los científicos, la deficiencia de magnesio puede ser una de las causas que provocan el asma.
Según algunos informes, el salmón tiene un efecto positivo en el curso de la psoriasis, en el trabajo del cerebro y los ojos.
El pescado es rico en vitaminas A, B y D, el aceite de pescado puede reducir el colesterol en sangre y aumentar la absorción de proteínas. Hay muchos microelementos útiles en el salmón, el yodo y el selenio son especialmente valiosos para el cuerpo humano.
El contenido calórico del salmón es de 220 kcal por 100 g de producto.
Cocinar salmón
En la mayoría de los casos, puede encontrar salmón fresco y congelado, así como ligeramente salado y ahumado, listo para comer. El olor de los filetes frescos no debe tener un tinte a pescado pronunciado, la estructura del pescado fresco es firme y elástica.
Cocinar salmón no es un procedimiento complejo y que requiera mucho tiempo. El excelente sabor del pescado se conserva en platos sencillos y, con razón, se lo conoce como delicias de pescado.
Puede asar salmón, hornear en papel de aluminio. No se recomienda freír este pescado, ya que en este caso se destruirán casi todos los nutrientes. Por eso, los conocedores de este pescado prefieren ahumarlo o salarlo. Si el salmón se compra en una tienda en un paquete al vacío, se puede almacenar hasta 2 meses a partir de la fecha de envasado. Cuando se abre el paquete, la vida útil se reduce a 1-1,5 días.
Para cocinar salmón ligeramente salado, debe cortarlo en filetes, enrollar cada pieza en sal y poner bajo presión, cambiando las piezas durante la maduración para un salado uniforme, después de un día el filete está listo para usar y no requiere cocción adicional. Lo más difícil para cocinar salmón ligeramente salado es cortar el filete. Este pescado es ideal para ensaladas, tortillas, canapés.
Para hornear el salmón en el horno, el pescado se escala, se corta en filetes, se quitan las espinas y se enrollan en una mezcla de eneldo y sal. Para que el filete se empape mejor, déjelo reposar durante aproximadamente media hora. Luego, el pescado se espolvorea con jugo de limón fresco, se envuelve en papel de aluminio y se coloca en un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos. Tal plato es muy útil y puede ser una decoración para cualquier mesa festiva. El alto contenido calórico del salmón combinado con un delicado sabor y aroma satisfará el apetito más exigente.
Contraindicaciones
No se recomienda comer salmón si antes se han observado reacciones alérgicas. La mayoría de las veces, esto sucede si come salmón, en cuya preparación se utilizaron conservantes y colorantes.
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