Salmón
El salmón es un pez depredador de la familia del salmón. Debido a la compleja clasificación de los nombres de los peces de esta familia, a menudo existe confusión. Por un lado, el término está presente en los nombres genéricos del salmón Noble y del Pacífico, por otro lado, la familia incluye la trucha, el salmón chum y el omul, que a menudo caen bajo la definición de “salmón”. Pero en realidad llamamos salmón durante el desove.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 208 kcal?
| Caminando | 52 minutos |
| Trotar | 23 minutos |
| Nadando | 17 minutos |
| Una bicicleta | 30 minutos. |
| Aeróbicos | 42 minutos |
| Tareas del hogar | 69 minutos |
El cuerpo del salmón es alargado, de 50 a 150 cm de largo, aplanado por los lados. El hocico estrecho se extiende hacia adelante. Las escamas de los peces son pequeñas, de color gris azulado en el dorso, plateadas en los costados con escasas pequeñas manchas negras. El vientre del salmón es de color blanco plateado, las aletas son de color gris oscuro. El peso de una persona puede oscilar entre 5 y 35 kg.
El salmón pasa la mayor parte de su vida en los mares, migrando para desovar en ríos de agua dulce. Anteriormente, debido a la carne especialmente sabrosa, el salmón se clasificaba como una especie costosa de pescado comercial, pero ahora se ha puesto en marcha el cultivo de este pescado en granjas de peces y se ha vuelto mucho más asequible. Y los conocedores del sabor del salmón dicen que el sabor y las propiedades del salmón capturado en la naturaleza y cultivado en reservorios artificiales siguen siendo muy diferentes.
Los beneficios del salmón
El salmón es rico en fósforo, que juega un papel importante en la construcción y el mantenimiento de huesos y dientes firmes. El fósforo participa en las reacciones de generación de energía en el organismo, y por tanto es responsable de mantener el tono y la vitalidad. Como parte del sistema tampón de fosfato de la sangre, regula el equilibrio ácido-base.
El contenido en este pescado de una cantidad suficientemente grande de calcio, magnesio, potasio y sodio también determina los beneficios del salmón para el cuerpo. Estos oligoelementos juegan un papel importante en diversas reacciones bioquímicas. Entre los oligoelementos de la carne de salmón, también cabe destacar otros tan importantes como el hierro, manganeso, selenio, zinc y cobre.
Las propiedades beneficiosas del salmón también están determinadas por su rica composición vitamínica. Contiene casi todas las vitaminas del grupo B, así como mucha vitamina A.
Las vitaminas del grupo B actúan de forma interdependiente, en un complejo, con la falta de una de ellas, el efecto de otras puede ser incompleto. Entonces, la presencia de un conjunto completo de vitaminas de este grupo hace que la carne de salmón sea aún más valiosa. Apoyan la salud del sistema nervioso, la función cerebral, las defensas inmunitarias del organismo, participan en la formación de hormonas, etc.
100 g de carne de salmón contienen 12 μg de vitamina A. Es un antioxidante y también es importante para mantener la piel y las mucosas sanas, para la formación de pigmento visual en la retina, para fortalecer la inmunidad y mejorar la regeneración celular.
El salmón es una fuente importante de ácidos grasos insaturados como omega-3 y omega-6. No se forman en el cuerpo humano, por lo que deben tomarse con alimentos. Estos ácidos normalizan el trabajo del corazón y el sistema vascular, reduciendo la probabilidad de isquemia, regulan la formación de células sanguíneas y normalizan el cerebro. Los beneficios para la salud del salmón para las personas mayores son especialmente importantes. Según algunos informes, el salmón puede reducir la probabilidad de desarrollar la enfermedad de Alzheimer y el cáncer. Por eso se le llama legítimamente un producto anti-envejecimiento.
Contraindicaciones para el salmón
El pescado capturado en el océano no se recomienda para madres embarazadas y lactantes. El hecho es que durante la vida de un salmón en el océano, el mercurio y las sales de metales pesados se acumulan en él, lo que puede tener un efecto adverso en el feto. En este caso, el salmón "salvaje" se puede reemplazar con éxito por un espécimen cultivado en piscifactorías.
El salmón es un pescado rojo al que la gente rara vez es alérgica. Las personas con predisposición alérgica deben tener cuidado al consumir sus productos.
El contenido calórico del salmón es de aproximadamente 142 kcal por 100 g de carne. Los platos elaborados con él son muy satisfactorios, tienen un sabor exquisito y sacian rápidamente el hambre. Sin embargo, dado el alto contenido calórico del salmón, conviene limitarlo en la dieta de las personas obesas.
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