Petróleo
Las mariposas son hongos tubulares con una tapa viscosa, plana o convexa. La piel de la tapa del engrasador puede ser de diferentes colores y se puede quitar fácilmente. La pulpa del hongo tiene un tinte amarillento que, cuando se corta con un cuchillo, puede cambiar de color a rojo o azul.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 19 kcal?
| Caminando | 5 minutos. |
| Trotar | 2 minutos. |
| Nadando | 2 minutos. |
| Una bicicleta | 3 min. |
| Aeróbicos | 4 minutos |
| Tareas del hogar | 6 minutos |
Las mariposas crecen en bosques de coníferas. Son especialmente comunes entre pinos y alerces. En la naturaleza, hay alrededor de 40 especies de boletus, pero no todas crecen en el territorio de Rusia. Los más comunes en nuestro país son:
- Mantequillas comunes;
- Mantequillas granuladas;
- Aceite de alerce;
- Aceite falso.
Un rasgo característico del aceite de mantequilla ordinario es una tapa marrón, convexa y viscosa, un tallo cilíndrico y pulpa amarillenta. El hongo prefiere suelos arenosos y áreas abiertas y soleadas de un bosque de pinos.
A diferencia de los aceites oleosos ordinarios, los granulares tienen una tapa plana y seca de gran diámetro (hasta 12 centímetros). La pata tiene una forma cilíndrica clásica y un agradable aroma afrutado es característico de la pulpa del hongo. El hongo elige lugares con suelo rico en cal.
La capa de los aceites de alerce es de color marrón dorado y la piel, a diferencia de otras especies, no es fácil de quitar de una lata de aceite de alerce. La pata del engrasador es de color rojo oscuro y la carne, cuando se corta con un cuchillo, se vuelve rosa. El hongo se encuentra más comúnmente en los bosques de alerces.
El aceite falso cambia de color en la fractura y tiene una pulpa roja. Son bastante raros.
En términos de sabor, el boletus es comparable a los hongos porcini. Además, crecen en grandes grupos y se pueden recolectar de mayo a octubre.
Cocinar mantequilla
Las mantequillas se pueden utilizar hervidas, fritas, guisadas y en escabeche. Estos hongos han demostrado ser excelentes como plato independiente, así como como componente y complemento de otros productos.
Una característica importante del aceite es que antes de su uso en cualquier forma, primero deben limpiarse de piel mucosa y película blanca debajo de la tapa.
Hay recomendaciones sencillas para una limpieza rápida y eficaz de los aceites. Los hongos recolectados deben colocarse en un lugar soleado durante 30-40 minutos, secar un poco y comenzar a limpiar. Después de que la mucosidad del hongo se seque un poco, el procedimiento de limpieza será mucho más rápido.
Los beneficios del aceite
Además de un sabor excepcional, el boletus también tiene propiedades medicinales. Durante mucho tiempo se ha observado que los platos de mantequilla alivian el curso de la gota y también ayudan a aliviar los dolores de cabeza.
En términos de contenido de nutrientes y oligoelementos, el boletus no es diferente de otros hongos comestibles, solo superado por el hongo porcini. El contenido de proteínas alcanza el 4%, carbohidratos - 1,5%, grasas - 1%. Los aceites secos son especialmente ricos en proteínas. Se sabe que el caldo de mantequilla tiene un contenido de proteínas varias veces mayor que el caldo de carne.
El contenido calórico de la mantequilla depende de la edad del hongo y de su tipo. Al calcular el contenido calórico de la mantequilla y los platos con su uso, no se debe olvidar el método de preparación y el contenido calórico de otros ingredientes. Por ejemplo, muy a menudo se olvida considerar el hecho de añadir aceite al freír o azúcar al marinar.
El contenido calórico neto de la mantequilla fresca oscila entre 9 y 19,2 kcal por 100 gramos de producto.
Daño del aceite
No olvide que el boletus, como otros hongos, puede ser perjudicial para el cuerpo humano. La fibra con un alto contenido de quitina reduce la absorción de aceites y también puede afectar la digestión de otros alimentos. Además, las proteínas de los hongos se descomponen con gran dificultad, lo que carga adicionalmente el tracto gastrointestinal.
Las mariposas pertenecen a un grupo de hongos capaces de fijar elementos radiactivos en sí mismos. Esto debe tenerse en cuenta al elegir un lugar para la recolección, así como al preparar platos con mantequilla. Si duda de la seguridad radiológica de los hongos, no los coma.
Video de YouTube relacionado con el artículo:
¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo y presione Ctrl + Enter.
