Trucha
La trucha es un pez salmón. Existen ciertas dificultades en la clasificación de especies de este género debido a la proximidad y diversidad de especies de truchas. Por ejemplo, la trucha de río a menudo se considera idéntica a la trucha de lago. El caso es que este pez se caracteriza por una variabilidad significativa en función de las condiciones en las que se encuentre.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 88 kcal?
| Caminando | 22 minutos |
| Trotar | 10 minutos. |
| Nadando | 7 minutos |
| Una bicicleta | 13 minutos |
| Aeróbicos | 18 minutos |
| Tareas del hogar | 29 minutos |
La trucha vive en ríos y arroyos principalmente en áreas montañosas, ya que prefieren aguas limpias ricas en oxígeno. Este pescado se considera el más valioso en nutrición debido al sabor sorprendentemente delicado y la pureza ecológica de su carne. La extrema sensibilidad de la trucha a la pureza del agua se utiliza para evaluar la calidad de la purificación del agua. Los peces se lanzan a vivir en aguas depuradas; en caso de limpieza de mala calidad, la trucha muere.
La trucha también se cría en embalses especiales del valle y piscifactorías para obtener valiosas carnes y caviar. A algunas especies les va bien en el agua de mar. Este pez se alimenta principalmente de alimentos para animales: las larvas de varios insectos, gusanos, alevines de otros peces. Los adultos pueden alimentarse de pequeños peces y ranas.
El cuerpo de la trucha está aplanado desde los lados, el hocico es corto, el color de las escamas varía mucho, desde el verde oliva en la espalda hasta el amarillo verdoso en los lados, con manchas negras y rojas o blancas rodeadas por un borde azulado. El abdomen es de color gris blanquecino, a veces con un brillo cobrizo. En general, el color de la trucha puede ser más oscuro o más claro según el color del agua y el fondo del embalse en el que vive. Además, la comida y la temporada afectan su color, por ejemplo, durante el desove, así como en cuerpos de agua con fondo fangoso o turba, la trucha se vuelve más oscura. Se sabe que cuanto más alimentada la trucha, menos manchas en sus costados. Al mover peces de reservorios naturales a artificiales, su color también cambia.
El tamaño de una trucha de río adulta que se cría en libertad depende del tamaño del río donde se crió. En promedio, la longitud de los peces alcanza los 25 - 35 cm, el peso de 300 - 500 g. En reservorios artificiales, se pueden cultivar especímenes más grandes, hasta 1,5 - 2 kg. Alcanzan este peso en 2 años de vida. La trucha marina es más grande que la trucha de río.
Propiedades útiles de la trucha
La carne de trucha es la fuente más rica de proteína animal de fácil digestión. La carne de las especies de agua dulce de este pez tiene un color rosado, el color de la carne de la trucha marina se acerca al rojo.
Los numerosos aminoácidos esenciales que se incluyen en el metabolismo de las proteínas determinan los beneficios de la trucha. La composición de la trucha será especialmente valiosa para personas con anemia, enfermedades del sistema cardiovascular, en el caso de enfermedades debilitantes y duraderas.
La composición de vitaminas y oligoelementos también determina las propiedades beneficiosas de la trucha. Este pescado es una fuente importante de vitaminas A, D, grupo B, así como de oligoelementos como selenio, zinc, yodo, magnesio, potasio, calcio y fósforo.
La carne de trucha contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados que pueden reducir la cantidad de colesterol "malo" en la sangre, previniendo el desarrollo de aterosclerosis y sus complicaciones como la enfermedad coronaria, así como ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
El uso de la trucha es para mejorar el funcionamiento de los sistemas digestivo y nervioso, hígado. Las personas que comen carne de trucha con regularidad tienen tres veces menos probabilidades de desarrollar cáncer, depresión e hipertensión arterial.
Se conocen las propiedades de la trucha para mejorar el estado de ánimo, recuperar el vigor y la fuerza después del trabajo duro y aumentar la resistencia del organismo a las infecciones.
Contenido calórico de la trucha
En términos de contenido calórico, la trucha es inferior a otros pescados rojos, por ejemplo, el salmón tiene 2 veces más calorías. 100 g de trucha contienen unas 88 kcal, estas cifras pueden variar según el método de cocción del pescado. Pero la carne de trucha puede clasificarse como dietética y es seguro incluirla en la dieta de las personas con tendencia al sobrepeso.
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