Zanahoria
Las zanahorias botánicas pertenecen a las plantas de la familia Umbrella. Esta es una planta bienal, cuyo cultivo de raíces (el vegetal en sí) se forma en el primer año de vida. Las zanahorias están muy extendidas en casi todas partes e incluyen alrededor de 60 variedades de plantas.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 41 kcal?
| Caminando | 10 minutos. |
| Trotar | 5 minutos. |
| Nadando | 3 min. |
| Una bicicleta | 6 minutos |
| Aeróbicos | 8 minutos |
| Tareas del hogar | 14 minutos |
Lo más probable es que hayan comenzado a domesticar zanahorias en Afganistán, donde hoy está representada la variedad más rica de su subespecie. Cabe destacar que anteriormente no se cultivaba por el bien de un cultivo de raíces, sino gracias a hojas y semillas con un aroma pronunciado. En fuentes antiguas que se remontan al siglo I. norte. e., se menciona por primera vez el uso de la raíz de zanahoria con fines alimentarios. Europa se familiarizó con esta verdura en los siglos X-XIII. Inicialmente, las zanahorias no tenían el color habitual para nosotros. Entonces, el médico de Byzantium Simeon Sith en el XI describió sus variedades amarilla y roja. Solo en el siglo XVII, en Holanda, aparecen por primera vez las zanahorias naranjas.
En 1991, en los países de la Unión Europea, las zanahorias, según un decreto especial, adquirieron el estatus de fruta. El motivo de este cambio fue el amor de los habitantes de Portugal (y después de ellos del resto de países) por la mermelada de zanahoria. Según las leyes europeas, la mermelada solo puede elaborarse con frutas. Para proteger a los compradores potenciales de la falsificación, se adoptó esta resolución.
Valor nutricional y contenido calórico de las zanahorias
Es difícil sobreestimar los beneficios de una verdura, porque con un bajo contenido calórico de zanahorias, contiene muchos oligoelementos útiles, vitaminas necesarias para el funcionamiento normal de varios sistemas de nuestro cuerpo.
Entre las vitaminas que contiene esta verdura, las más concentradas son: PP, B, E, C, K, y el caroteno contenido en la zanahoria es capaz de convertirse en la vitamina A que tanto necesita el organismo; al mismo tiempo, su contenido es tan alto que las zanahorias es considerado el campeón entre verduras y frutas (solo superado por el espino amarillo) en términos de la cantidad de caroteno que contiene. El requerimiento diario de esta sustancia (6 mg) se satisface completamente con el uso de 100-200 g de zanahorias por día. Sin embargo, vale la pena recordar que la síntesis de vitamina A a partir del caroteno es posible con una cantidad suficiente de bilis y un hígado sano. También es importante considerar que esta vitamina se absorbe mejor con la grasa. Es por eso que los platos que contienen zanahorias deben condimentarse con crema agria, aceite vegetal o consumirse en combinación con otros alimentos suficientemente grasos.
Además, las zanahorias son ricas en minerales: potasio, magnesio, hierro, fósforo, cobalto, zinc, yodo, níquel, flúor, cromo. El contenido de aceites esenciales le confiere un olor peculiar.
Los ácidos ascórbico y pantoténico, antocianidinas, flavonoides, aminoácidos: ornitina, lisina, cisteína, treonina, metionina, tirosina, leucina, asparagina, histidina y muchos otros se presentan en concentraciones más bajas en las zanahorias.
El valor nutricional de esta verdura dulce está representado por la siguiente proporción de elementos nutricionales: proteínas - 1,3 g, grasas - 0,1 g, carbohidratos - 6,9 g El contenido calórico de las zanahorias no supera las 32 Kcal por 100 g.
Propiedades útiles de las zanahorias
Debido al contenido de diversas vitaminas y minerales, las zanahorias ocupan un lugar de honor como una de las verduras más útiles.
El betacaroteno en la composición del producto ayuda a mejorar la función pulmonar, además, como se señaló anteriormente, en el cuerpo se convierte en vitamina A, que sirve como agente profiláctico para la ceguera nocturna y también ayuda a mejorar la agudeza visual y fortalecer la retina. En este sentido, las zanahorias están especialmente recomendadas para personas que padecen conjuntivitis, miopía, blefaritis y fatiga.
Los beneficios de la zanahoria también son invaluables en enfermedades como anemia, bronquitis, así como en algunas enfermedades de la piel y cardiovasculares. Además, comer zanahorias ayuda a que las heridas sanen más rápido.
La composición vitamínica de las zanahorias permite que se utilicen para reducir los niveles de colesterol en sangre y como medida preventiva contra los infartos. Al mismo tiempo, los estudios han observado una disminución de los niveles de colesterol en un 11% en quienes consumen 30 g de zanahorias y más al día.
El betacaroteno es conocido por los científicos como un agente eficaz en la lucha contra algunos tipos de cáncer. Cuando se consume a diario, el riesgo de cáncer de pulmón se reduce en un 40%. Los beneficios de las zanahorias en la prevención del cáncer de recto también son excelentes debido a su alto contenido en fibra. La probabilidad de desarrollar esta enfermedad con el consumo regular de zanahorias se reduce en un 24%. Finalmente, hay evidencia de que las mujeres que han incluido zanahorias crudas en su dieta tienen varias veces menos probabilidades de tener cáncer de mama que las mujeres que no las comieron.
Los beneficios de las zanahorias para la diabetes se deben a la presencia de carotenoides en ellas, que reducen los niveles de azúcar en sangre.
Las zanahorias tienen un efecto beneficioso sobre el estado de los intestinos y el estómago, y también son un excelente laxante.
Propiedades nocivas de las zanahorias
Por supuesto, las propiedades beneficiosas de las zanahorias prevalecen sobre las nocivas, pero en algunos casos, el uso de este producto puede provocar consecuencias desagradables.
El daño a las zanahorias no es muy pronunciado y depende de la cantidad ingerida. Entonces, con el uso excesivo del delicioso jugo de esta verdura, los efectos secundarios son posibles en forma de aumento de la somnolencia, dolor de cabeza, letargo y vómitos.
En las enfermedades inflamatorias del intestino delgado y las úlceras, el daño de las zanahorias también es más pronunciado que el beneficio. En tales casos, la dosis debe reducirse significativamente.
A veces, el amor por las zanahorias o el jugo de zanahoria puede ser una broma cruel. El caroteno contenido en él se absorbe en dosis estrictamente definidas. Si se violan las dosis diarias recomendadas, el consumo excesivo definitivamente afectará la apariencia de las palmas y los pies: adquirirán un tinte naranja característico. Las zanahorias pueden causar un daño similar al esmalte de los dientes, que también es propenso a mancharse.
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