Leche De Oveja: Composición, Aplicación, Contraindicaciones

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificación: 2023-12-15 07:39

Leche de oveja

La leche de oveja se utiliza tradicionalmente en el norte del Cáucaso, Asia central, Transcaucasia y Crimea. La leche de oveja también es muy utilizada por los residentes de Oriente Medio, Grecia e Italia. En estos países se han criado razas especiales de ovinos que, durante un período de lactancia de 4 a 5 meses, son capaces de producir hasta 150 kg de leche. La leche de oveja es un producto muy rico en calorías y nutritivo con un sabor delicado y ligeramente dulce. Se utiliza para hacer mantequilla, yogur, yogures, kéfir y, por supuesto, los gourmets de todo el mundo conocen bien el sabor del queso de oveja.

Solicitud

Debido a su olor específico, la leche de oveja rara vez se consume en su totalidad. Por lo general, se elaboran varios productos lácteos fermentados y quesos. Los nutrientes de la leche de oveja se absorben fácilmente, por lo que los nutricionistas recomiendan incluirla en la dieta de los ancianos y los niños. Sin embargo, este producto contiene una gran cantidad de grasa y por lo tanto es recomendable que las personas propensas a la obesidad beban leche entera de oveja y productos lácteos fermentados diluidos con agua.

La composición y propiedades de la leche de oveja

La leche de oveja es 1,5 veces más nutritiva que la de vaca. Es rica en vitamina B y vitamina A. La leche de oveja es especialmente útil para mujeres embarazadas y niños, adolescentes. Esta leche es famosa por sus propiedades antioxidantes. Con su uso regular, mejora la absorción de oxígeno y nutrientes por las células del cerebro, como resultado de lo cual mejora la memoria, la concentración de la atención y la capacidad de aprender.

La leche de oveja contiene hasta un 10% de grasa y hasta un 20% de materia seca. En comparación con la leche de vaca o de cabra, contiene varias veces más zinc y calcio. El calcio en la leche de oveja se encuentra en una forma fácilmente digerible, además, la proporción de fósforo y calcio es ideal. Es por eso que los nutricionistas aconsejan consumir regularmente leche de oveja para el tratamiento y prevención de la osteoporosis. Además, los requerimientos de calcio aumentan dramáticamente después de sufrir resfriados. El zinc es esencial para una piel y un cabello saludables, así como para el bienestar general. La ingesta adecuada de zinc con los alimentos aumenta el apetito. En este sentido, se recomienda incluir la leche de oveja en el menú de las personas que padecen anorexia.

La proteína de la leche de oveja tiene propiedades menos alergénicas que las proteínas de la leche de cabra o vaca. La leche de oveja está indicada para el asma bronquial, eczema y otras enfermedades alérgicas. El contenido de proteína en la leche de oveja es del 5,6% y el contenido calórico de 100,0 g de este producto es de 109,7 kcal.

Solo una taza de leche de oveja tibia, bebida media hora antes de acostarse, le proporcionará un sueño profundo y saludable.

Contraindicaciones

La leche de oveja y sus productos deben excluirse de la dieta de las personas que padecen intolerancia individual (idiosincrasia) a este producto alimenticio.

Queso de oveja

Gracias a su alto valor nutricional, alto contenido en grasas y proteínas y olor peculiar, la leche de oveja es casi un material de partida ideal para la producción de queso. En diferentes países, el queso de oveja se elabora utilizando diferentes tecnologías y, en consecuencia, tiene un nombre diferente. Los más famosos son los siguientes tipos de queso de oveja:

• El roquefort es un queso de oveja francés de fama mundial;
• Quesos provenzales: todos están hechos solo con leche de oveja. Los más famosos entre ellos son Brousse-du-Rov y Picodon;
• Brynza: uno de los tipos de queso en escabeche;
• El feta es el queso en escabeche más tradicional de Grecia.

Los beneficios del queso de oveja

El queso de oveja contiene todos los aminoácidos esenciales. Es rico en proteínas, oligoelementos, vitaminas. El queso se puede comparar fácilmente con el concentrado de leche, en el que todos los nutrientes y útiles están contenidos en una concentración mucho mayor.

Entre las personas que comen regularmente quesos de leche de oveja, hay significativamente menos enfermedades de los órganos de la visión y el tracto gastrointestinal. El contenido de sales de calcio y fósforo en estos quesos es significativo, e incluso en la proporción más óptima, lo que hace que su uso sea una excelente medida preventiva para el desarrollo de la osteoporosis, y también ayuda a reducir el tiempo de curación de la fractura.

El queso de oveja contiene más de un 30% de grasa y se clasifica como alimentos grasos y ricos en calorías. Por lo tanto, a pesar de todas las propiedades beneficiosas, debe consumirse dentro de límites razonables. Por lo tanto, un adulto no debe comer más de 100.0 - 150.0 g de queso de oveja por día. Esta cantidad llenará el cuerpo de grasas, proteínas, lecitina, sales minerales y vitaminas, pero al mismo tiempo no conducirá al depósito de exceso de grasa en forma de kilos de más.

El queso de oveja es especialmente útil para mujeres embarazadas, madres lactantes, niños y adolescentes, así como para personas que realizan un trabajo físico duro y consumen demasiada energía.

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