Leche en polvo
La leche en polvo es un producto que se obtiene a partir de la leche natural de vaca mediante su condensación y secado en instalaciones especiales de secado. Este conocido producto es un polvo soluble que se disuelve en agua tibia. La bebida terminada conserva todas las propiedades beneficiosas de la leche natural. Este producto se empezó a utilizar a principios del siglo XIX. Por primera vez, la producción industrial de leche en polvo fue establecida en 1932 por el químico M. Dirchov.
La bebida se elabora pasteurizando y condensando leche fresca de vaca. Luego se homogeneiza y se seca en secadores por aspersión y rodillo a una temperatura de 150-180 grados Celsius. Después del secado, este producto se tamiza y enfría.
Este producto es más popular en invierno, en regiones donde se suministra leche fresca en cantidades limitadas.
Composición y contenido calórico de la leche en polvo
Hoy en día se producen leche entera, desnatada e instantánea. Su diferencia está en el porcentaje de algunas sustancias y en las áreas de aplicación.
La leche en polvo entera y desnatada contiene, respectivamente, 4 y 5% de humedad, 26 y 36% de proteína, 25 y 1% de grasa, 37 y 52% de azúcar de leche, 10 y 6% de minerales.
El contenido calórico de la leche entera en polvo es de 549,3 kcal, el contenido calórico de la leche desnatada en polvo es de 373 kcal.
Por 100 gramos de leche hay vitamina A - 0,003 mg, B1 - 0,046 mg, B2 - 2,1 mg, D - 0,57 μg, colina - 23,6 mg, vitamina PP - 5 mg, vitamina E - 3,2 μg, vitamina C - 4 mg, vitamina B12 - 0,4 μg, vitamina B9 - 5 μg.
La leche en polvo contiene una cantidad significativa de calcio (1000 mg), sodio (400 mg), potasio (1200 mg) y fósforo (780 mg). La leche contiene pequeñas cantidades de magnesio, cobalto, molibdeno, selenio, manganeso, así como hierro, yodo, azufre y cloro.
Esta bebida contiene los veinte aminoácidos esenciales.
Los beneficios de la leche en polvo
Muy a menudo, los medios de comunicación discuten la sustitución por parte de los productores de leche natural por leche en polvo diluida. ¿Cuál es la diferencia entre la leche en polvo y la bebida fresca? Mediante comparación analítica, se ha demostrado que las diferencias entre la leche entera y la leche reconstituida a partir de polvo seco no son significativas. Los beneficios de la leche en polvo se indican principalmente por el hecho de que está hecha de la misma leche de vaca natural. Sin embargo, el valor nutricional de la leche de vaca natural es mayor debido al contenido de proteínas, vitaminas, carbohidratos. El contenido de colesterol es aproximadamente el mismo tanto en la leche seca como en la natural.
La vitamina B12, que es abundante en la leche en polvo, la hace útil para la anemia. Cien gramos de leche en polvo reconstituida satisfacen el requerimiento diario del cuerpo de esta vitamina.
Los beneficios de la leche en polvo dependen en gran medida de su calidad. Solo un producto de calidad puede reemplazar temporalmente a la leche natural.
El daño de la leche en polvo
La leche en polvo puede causar un daño significativo en ausencia de una enzima en el cuerpo humano que descomponga la lactosa. Los síntomas característicos de la intolerancia pueden ser diarrea, distensión abdominal, dolor abdominal.
La leche en polvo causa un daño considerable al cuerpo humano, siempre que los productores no cumplan con los estándares tecnológicos para la producción de esta bebida. Por ejemplo, algunos fabricantes no agregan grasa láctea a la leche desnatada, sino grasas vegetales desodorizadas de baja calidad, que privan al producto de valiosas vitaminas liposolubles. Identificar tal violación es posible solo mediante el método de investigación de laboratorio. Por lo tanto, al elegir la leche, es recomendable dar preferencia a las marcas conocidas de los grandes fabricantes.
Uso de leche
Para hacer leche en polvo seco, se debe preparar. Para hacer esto, diluya el polvo con agua tibia en una proporción de uno a tres. Según algunos científicos, es mejor beber leche temprano en la mañana o tarde en la noche. En otros momentos del día, esta bebida puede ser perjudicial para la digestión. Después de eso, no se recomienda comer alimentos. Puede agregar un poco de azúcar o miel a la leche, así como hinojo, cardamomo, calman el sistema nervioso.
El producto se utiliza en alimentación infantil, así como en la elaboración de productos de panadería, en la elaboración de confitería, como aditivo en embutidos y productos cárnicos.
Además, esta bebida se utiliza en cosmetología para la preparación de mascarillas y cremas. La mascarilla a base de leche mejora significativamente el tono y tiene un efecto reafirmante. Para pieles escamosas y muy secas, una mascarilla hecha con una mezcla de miel y semillas de lino es perfecta. En pieles secas y normales, es útil aplicar una mascarilla de una mezcla de miel, yema de huevo y leche.
Condiciones de almacenaje
La leche en polvo se almacena en un lugar oscuro y seco, con una humedad del aire del 85% y una temperatura de 0 a 10 grados Celsius. La vida útil es de hasta ocho meses a partir de la fecha de emisión.
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