Cebollas: Beneficios, Daños, Contenido Calórico, Valor Nutricional, Vitaminas

La proporción de BJU en el producto

Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 40 kcal?

En estado salvaje, es una planta perenne, cuando se cultiva en cultivo tiene dos años. En el primer año, un bulbo crece a partir de las semillas, en el segundo año, da un tallo en flor y semillas. También es común propagar cebollas de forma vegetativa: cebollas.

El bulbo es un brote modificado y las escamas que lo componen son hojas modificadas. Los bulbos de algunas variedades de cebolla alcanzan un diámetro de 15 cm, las escamas exteriores están secas y, según la variedad, pueden ser amarillas, moradas o rojas. En el interior, las escamas son de color blanco, verdoso o morado, jugosas y de estructura carnosa. Están ubicados en un tallo modificado acortado: la parte inferior, desde la cual las raíces blancas se extienden hacia abajo. Entre las escamas jugosas hay brotes modificados, es a partir de ellos que se forman nuevos bulbos durante el método de reproducción vegetativa.

Las hojas de la cebolla son tubulares, con una cavidad en el interior, de color gris verdoso. La inflorescencia es esférica con flores blanquecinas.

Los beneficios de las cebollas

El olor a cebolla no se puede confundir con otros, está determinado por los aceites esenciales y fitoncidas de la planta. Los fitoncidas son sustancias vegetales con propiedades antibacterianas y antisépticas. Son capaces de matar virus y bacterias.

En el proceso de evolución, se desarrollaron fitoncidas como un medio para proteger las plantas de las plagas. Estas sustancias también tienen un efecto perjudicial sobre los virus de la influenza, parainfluenza, rinovirus y bacterias como estreptococos y estafilococos. Son efectivos durante 15 minutos después de cortar la cebolla, y luego su efecto se reduce. Las propiedades antibacterianas y antisépticas de la cebolla se utilizan para aliviar los síntomas del resfriado, en el tratamiento de heridas (especialmente las purulentas) y cortes.

Los beneficios de las cebollas se evidencian por el alto contenido de vitaminas B y C, así como oligoelementos: hierro, calcio, potasio, sodio, cobalto. La vitamina C se retiene en las cebollas cuando se almacena en invierno, lo que hace que este producto sea una valiosa fuente de ácido ascórbico durante la hipovitaminosis. Las personas que comen cebollas frescas con regularidad tienen menos probabilidades de sufrir caries. Por cierto, las plumas de cebolla verde contienen más vitaminas y minerales que una cebolla.

Las cebollas, debido a la presencia de sustancias sulfurosas especiales en ella, reducen el colesterol en la sangre, previenen la formación de trombos, tienen propiedades antiescleróticas, lo cual es importante para el funcionamiento normal del sistema cardiovascular. Las cebollas pueden fortalecer y restaurar la memoria, especialmente en la vejez.

El jugo de cebolla y la infusión de cebolla se utilizan como un medio para reducir la hipertrofia prostática y los antihelmínticos. El jugo de cebolla tiene un efecto diurético suave.

Se conocen los beneficios de las cebollas para las varices, hemorroides. Se están realizando investigaciones para demostrar su actividad anticancerígena. El bajo contenido calórico de las cebollas permite que este útil producto sea utilizado incluso por personas obesas.

Comer cebollas

Las cebollas se comen tanto por el bulbo como por la pluma verde. Por gusto, las cebollas se dividen en variedades dulces, picantes y semi-picantes.

Las cebollas amarillas más comunes son las picantes, las rojas y las moradas peninsulares. Se utilizan con mayor frecuencia para preparar primeros y segundos platos, de modo que todo el picante y el aroma de las cebollas se transfieran a los alimentos. Con cebollas picantes se preparan sopas y caldos, sopa de pescado, segundos platos de patatas, pescado y verduras.

La cebolla blanca (italiana) pertenece a las variedades dulces, sabe bien incluso cruda, por lo que ha encontrado una amplia aplicación en la fabricación de ensaladas de verduras frescas o como complemento de una guarnición.

Las cebollas se conservan bien durante todo el año, hasta la próxima cosecha. Es importante que el área de almacenamiento esté seca, fresca y bien ventilada.

El contenido calórico de las cebollas es de aproximadamente 43 kcal por 100 g de producto, su pluma verde es de 23 kcal.

El daño de las cebollas

Las desventajas de las cebollas frescas incluyen un olor desagradable que aparece en la boca después. El perejil fresco, si se mastica en la boca por un tiempo corto, o las nueces fritas ayudan a eliminarlo. La cebolla termotratada pierde algunas de sus propiedades útiles, pero no tiene un olor específico desagradable.

El daño de las cebollas en enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal radica en la estimulación excesiva de las glándulas digestivas y un aumento de la acidez del jugo gástrico. Esto puede provocar una exacerbación de la úlcera gástrica y la úlcera duodenal, gastroduodenitis.

Las propiedades irritantes de las cebollas pueden afectar negativamente el estado del sistema nervioso, causar un aumento de la presión arterial en personas susceptibles.

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