Contenido calórico del pescado
El pescado siempre ha sido muy valorado como producto alimenticio. En muchos países, existían tradiciones nacionales de preparación. El consumo de pescado en Rusia estaba regulado por el calendario de la iglesia en vista del hecho de que era un alimento magro y el contenido calórico del pescado no siempre era muy alto. Pero esos días fueron suficientes y, por lo tanto, los rusos lo usaron en grandes cantidades. Esto probablemente explica la buena salud de nuestros antepasados.
La composición química y los beneficios del pescado
Según el tipo de pez, su hábitat, la composición química es diferente en calidad y características. Curiosamente, incluso la temporada en que se pescó el pescado juega un papel importante. Por ejemplo, antes del desove, está mucho más gordo, y esto definitivamente afecta el contenido calórico del pescado.
La carne de pescado es un producto proteico. Pero su contenido depende del tipo de pescado. Incluso existe su clasificación por contenido proteico:
- Bajo en proteínas;
- Medio: del 10 al 15%;
- Proteína: hasta un 20%;
- Alto contenido de proteínas: más del 20%.
La proteína es perfectamente absorbida por el cuerpo y el bajo contenido calórico del pescado lo convierte en un producto dietético ideal.
El aceite de pescado se considera legítimamente una medicina real. Está elaborado con hígado de bacalao. Especialmente el aceite de pescado debe administrarse en la infancia para prevenir el raquitismo. Contiene una gran cantidad de vitaminas A y D solubles en grasa, además de ácidos grasos. Las grasas afectan en cierta medida el contenido calórico del pescado.
El contenido de grasa también varía según el tipo de pescado. Se dividen según su contenido medio de grasa:
- Flaco: menos del 2%;
- Contenido de grasa medio: hasta un 8%;
- Graso - hasta 15%;
- Especialmente variedades grasas: más del 15%.
A pesar del contenido de grasa, el contenido calórico del pescado no es en ningún caso tan alto como, por ejemplo, la carne grasa.
Los carbohidratos son principalmente glucógeno muscular. Cuando el glucógeno se descompone, se forma glucosa. Por lo tanto, los platos de pescado pueden tener un sabor dulce. Esto le permite sentir todos los matices del sabor y no pensar demasiado en el contenido calórico del pescado.
Contenido calórico de pescados de varios tipos
El concepto de "contenido calórico" incluye el contenido total de varios nutrientes, así como la proporción de grasas, proteínas y carbohidratos. En términos de composición, la carne de pescado es variada y más nutritiva que la carne animal. En el pasado, la población no prestaba mucha atención a los peces. Principalmente servían platos aspic de él. Hoy en día, cada vez más personas prefieren utilizar más mariscos en su dieta que carne. El contenido calórico del pescado depende de su tipo, por ejemplo:
- Contenido de calorías de merluza - 86 kcal por 100,0 filetes;
- Contenido de calorías de Pangasius: 89 kcal por 100,0 g de filete;
- Contenido de calorías de lucioperca: 83 kcal por 100,0 g de filete;
- El contenido calórico del lenguado es de 88 kcal por 100,0 g de filete.
Si el pescado se sala, se seca, se ahuma, su contenido calórico cambia. El contenido calórico del pescado frito es el más alto:
- El contenido calórico de la merluza es de 111 kcal por 100,0 g;
- El contenido calórico del pangasius es de 114 kcal;
- El contenido calórico del lucioperca es de 108 kcal;
- El contenido calórico del lenguado es de 110 kcal.
Por eso, se recomienda comer pescado cocido. Al mismo tiempo, no contendrá grasas adicionales en forma de aceites vegetales, que aumentan el contenido calórico del pescado frito.
Contenido calórico del pescado: propiedades útiles
- La proteína de pescado se digiere fácilmente. La metionina que contiene se encuentra en mayores cantidades en el pescado que en la carne. El pescado es rico en aminoácidos esenciales;
- Debido al bajo contenido de tejido conectivo en el pescado, el cuerpo lo absorbe bien;
- El pescado contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados omega-3, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular humano. Muchos productos pesqueros se consideran una verdadera medicina en sí mismos;
- La presencia de una gran cantidad de oligoelementos y yodo.
Según numerosos estudios realizados por científicos, se ha encontrado que si se come una gran cantidad de pescado y marisco, se reduce el riesgo de cáncer, se produce la prevención de problemas cardiovasculares y aumenta la calidad y duración de la vida.
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