Venado
El venado es la carne de la caza roja del bosque. La carne de venado incluye carne de ciervo y reno joven, así como carne de corzo y ciervo.
Los productos de carne de reno son jugosos y tiernos, con un peculiar sabor brillante. En el norte, los platos elaborados con esta carne se suelen servir como plato principal. En cuanto a sus propiedades beneficiosas, la carne de venado se puede clasificar como un producto dietético y medicinal. Esta carne se denomina almacén de vitaminas y minerales.
Alemania, Japón, Gran Bretaña, Finlandia, Corea del Sur, Canadá y Suecia se consideran los principales consumidores de carne de venado. La carne de reno joven se come con mayor frecuencia. La más deliciosa es la carne de animales capturados a finales de otoño. Fue en este momento cuando el cuerpo del venado contiene la mayor cantidad de componentes útiles.
Valor nutricional y contenido calórico del venado
La carne de ciervo tiene un alto contenido de componentes útiles. Debido a su bajo contenido calórico, el venado es útil para personas que llevan un estilo de vida saludable, así como para ancianos, niños y deportistas. El contenido calórico del venado es de 160 kcal por 100 g de carne frita. Los beneficios del venado son su excelente digestibilidad y alto valor nutricional.
Cien gramos de venado contienen 70 mg de colesterol, 19,5 g de proteína, 8,5 g de grasa, 3,7 g de ácidos grasos saturados, 1 g de ceniza y 71 g de agua.
Además, la carne contiene dieciséis aminoácidos, 8,8 mg de vitamina PP, 0,3 mg de vitamina E, 0,68 mg de vitamina B2, 0,3 mg de vitamina B1, 10 μg de vitamina A.
100 g de carne de venado contienen 305 mg de potasio, 194 mg de fósforo, 77 mg de sodio, 21 mg de magnesio y 10 mg de calcio.
La carne de venado contiene muchas más proteínas que las mejores carnes de res.
El gran beneficio de la carne de venado radica en la combinación única de nutrientes. Esta combinación previene la acumulación de grasa en el cuerpo humano.
Beneficios del venado
Las propiedades beneficiosas del venado son únicas y multifacéticas. Entre las propiedades útiles de la carne de venado, se puede destacar por separado su seguridad y respeto al medio ambiente.
Los ciervos se alimentan exclusivamente de líquenes y musgos. Dicha nutrición promueve la síntesis de ácido linoleico en el cuerpo de los ciervos, que protege al cuerpo humano de los carcinógenos y del desarrollo de la aterosclerosis.
Esta carne contiene mucha vitamina B1, que satura el organismo de energía, mejora el apetito y estimula la actividad cerebral. Además, la vitamina B1 es capaz de neutralizar el efecto destructivo del alcohol y el tabaco en el cuerpo y también previene la formación y desarrollo de células cancerosas.
El beneficio de la carne de venado es que mantiene tonificados los músculos del corazón, el estómago y el tracto digestivo. Este manjar es especialmente útil para las mujeres durante el embarazo.
El selenio, que forma parte de la carne de reno, neutraliza los efectos destructivos de los efectos negativos de las sustancias tóxicas y los metales pesados en el organismo.
Las preparaciones hechas a partir de varias partes de un cadáver de venado restauran la erección y estimulan la función sexual, protegen contra carcinógenos peligrosos, activan la circulación sanguínea y también saturan el plasma sanguíneo con componentes útiles y curan las complicaciones posparto.
Las preparaciones de carne de reno se producen en forma de polvo. Los cosmetólogos en China utilizan el polvo obtenido de la carne de ciervo como aditivo en cremas cosméticas. Las cremas, que contienen componentes biológicamente activos de la carne de ciervo, restauran la elasticidad y firmeza de la piel y también ralentizan el proceso de envejecimiento. Los medicamentos a base de un extracto de las astas de un ciervo joven (astas) mejoran la audición, la visión y fortalecen el sistema inmunológico.
Métodos de cocción de renos
Se preparan varios platos deliciosos con carne de venado. Para la preparación de delicias, el lomo de ciervo y el lomo se utilizan con mayor frecuencia.
El venado seco es muy popular entre los conocedores de la carne de reno. El venado seco se considera un gran bocadillo. También se puede utilizar para hacer sopas. El venado ahumado también se usa para preparar primeros platos, a veces agregado a ensaladas.
Los guisos de ciervo combinan bien con manzanas, zanahorias y diversas especias. Antes de hornear, la carne de venado se empapa en adobo. Como adobo para la carne, se utilizan jugos de bayas silvestres: espino amarillo, arándanos y arándanos rojos. El venado también se empapa a menudo en vino tinto combinado con naranjas. El sabor de la carne se complementa perfectamente con champiñones (mantequilla o rebozuelos). Esta carne también combina bien con muchas especias y hierbas: hojas de laurel, pimientos rojos y negros, tomillo.
Las salchichas o chuletas generalmente se hacen con las patas o el lomo del animal.
Los riñones, el corazón, la lengua, el hígado y la médula ósea de ciervo son auténticos manjares. Suelen servirse como aperitivo.
El Chukchi costero de la sangre de ciervo, trozos de carne, grasa y harina preparan un plato muy sabroso y nutritivo: rilkyn. Se cree que este plato le da al cuerpo una fuerza adicional.
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