Saurio: Composición, Contenido Calórico, Preparación, Propiedades útiles, Vitaminas

La proporción de BJU en el producto

Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 88 kcal?

La apariencia de los peces es ligeramente diferente. La paparda del Atlántico tiene una mandíbula un poco más larga que la paparda del Pacífico. Pero los hábitos y el estilo de vida de las dos especies son prácticamente los mismos. El saurio tiene un cuerpo largo cubierto de escamas pequeñas que se caen fácilmente, las mandíbulas son alargadas y puntiagudas. Los lados tienen un tinte verdoso, el vientre es plateado, la espalda es oscura. El pez alcanza los 40 centímetros de largo y pesa hasta 200 gramos. El promedio de vida de un pez es de 6-7 años. Alcanza la madurez sexual en el tercer año de vida.

Al pez no le gustan las aguas frías, prefiriendo vivir en las regiones subtropicales y templadas de ambos hemisferios. Vive en mar abierto a poca profundidad y se alimenta de zooplancton. El paparda del Pacífico está sujeto a migraciones estacionales: en invierno nada hasta las costas del este y sur de Japón, donde desova. En verano, sube a las regiones del norte, hasta Sakhalin y Kamchatka.

El desove ocurre en pequeñas porciones. En la superficie superior, los huevos tienen hilos delgados y largos con los que se unen a objetos flotantes. El saurio reacciona a la luz eléctrica, que los pescadores utilizan con éxito: mediante trampas de luz, los peces se recogen en grandes cantidades en la superficie y se capturan en las redes que bajan los dragaminas.

El saurio tiene una gran importancia comercial. Sale a la venta fresco-congelado o en forma de conservas. Para la preparación de la paparda en conserva se utiliza pescado que ha cumplido los tres años. La comida enlatada es muy popular como plato independiente, así como en una variedad de aperitivos, ensaladas y sopas de pescado. Cocinar saurio fresco congelado no es particularmente difícil. Se somete a todo tipo de procesamientos culinarios, se hornea, se cuece, se fríe.

Recientemente, fabricantes sin escrúpulos han inundado el mercado con alimentos enlatados a partir de materias primas más baratas y de menor calidad, que se venden bajo la apariencia de saurio. Por lo tanto, el comprador debe tener cuidado al comprar.

Composición y contenido calórico del saurio

La mayor parte del filete de paparda se compone de proteínas, también hay una pequeña cantidad de grasa. En diferentes temporadas, la cantidad de componentes puede variar, pero en promedio, 100 g de producto representan 19 g de proteína y 12 g de grasa. El pescado no contiene carbohidratos, lo que es muy apreciado por los nutricionistas.

El saurio contiene sustancias útiles como ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6, así como un conjunto de macro y microelementos, vitaminas. La vitamina PP está presente en este pescado en una cantidad del 16% de la ingesta diaria requerida por los humanos.

La grasa del saurio contiene vitaminas B, D, A, por lo que el pescado es un alimento valioso. Los macro y microelementos están representados por calcio, sodio, fósforo, potasio, cloro, hierro, níquel, molibdeno, magnesio, flúor, cromo.

El contenido calórico de la paparda es bastante elevado y asciende a unas 200 kcal por 100 g de producto.

Propiedades útiles del saurio

El pescado es generalmente un producto útil para el cuerpo humano. Entonces, el conjunto de sustancias minerales contenidas en el saurio ayuda a restaurar rápidamente el contenido necesario de magnesio, hierro, calcio, lo que ayuda a evitar la anemia.

La vitamina D y el fósforo contribuyen a una mejor absorción del calcio, ayudan a mantener los huesos esqueléticos en excelentes condiciones y el pescado es simplemente necesario para el cuerpo del niño, ya que contribuye al crecimiento y desarrollo normal de los dientes.

Los ácidos grasos que se encuentran en el pescado ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre. La cocción y el consumo regulares de saurio normalizan la glándula tiroides y reducen los niveles de azúcar en sangre. Y las vitaminas B aseguran el pleno funcionamiento del sistema nervioso.

Sin embargo, los científicos confían en que el mayor beneficio del paparda reside en su grasa. El saurio tiene un alto contenido calórico precisamente por su alto contenido en grasas, que representa alrededor del 10% de su peso. Es la grasa la que contiene las sustancias naturales más valiosas: ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6. Son una fuente de ácidos docosahexaenoico y eicosapentaenoico, que el cuerpo humano no produce por sí solo. Gracias a estos ácidos se sintetizan en nuestro organismo hormonas que se encargan del pleno funcionamiento de los sistemas inmunológico, nervioso y cardiovascular, mejora la visión, se regula el metabolismo de los lípidos, disminuye la agregación plaquetaria, se asegura la salud cerebral, mejora la eficiencia, aumenta la vitalidad.

El saurio también es útil debido al contenido del aminoácido taurina, que tiene un efecto beneficioso sobre la composición de la sangre, promueve la producción de bilis, mejora el efecto de la insulina y normaliza los procesos de digestión. El consumo regular de este pescado es una excelente prevención de la artritis, caries y osteoporosis.

Y recientemente, los científicos japoneses descubrieron que con el uso frecuente de saurio, el riesgo de cáncer de hígado se reduce significativamente.

El saurio también es útil para bajar de peso. Muchas mujeres que sueñan con perder peso reemplazan la proteína de la carne con la proteína de pescado que se encuentra en el paparda. El saurio también es ideal para personas que siguen una dieta libre de carbohidratos.

Cómo elegir y almacenar el saurio correctamente

Para evitar que el saurio haga daño, debe saber cómo elegirlo y almacenarlo correctamente. Al elegir un pez, debe examinar cuidadosamente su superficie. La papilla fresca tiene un tinte verdoso azulado. Si el pescado es amarillo, significa que ha sido sometido a múltiples congelaciones y descongelaciones.

Si hay moco en el pescado, esto indica que el pescado está rancio y que han crecido bacterias en él. Por cierto, tampoco debería haber moco en las branquias. El pescado fresco tiene un color rojo brillante.

Tampoco estaría de más olfatear el saurio para asegurarse de que no huele más que a pescado.

Después de comprar pescado fresco congelado y descongelarlo, debe limpiarlo. Asegúrese de eliminar todo el interior y enjuague bien el interior del abdomen. Esta precaución, lejos de ser superflua, ayudará a evitar que se infecte con raspadores que viven en los intestinos de los peces.

Solo entonces puede comenzar a cocinar saurio de manera segura o ponerlo en el congelador para almacenarlo a largo plazo. Sin embargo, no guarde la salchicha en el congelador por mucho tiempo, ya que pierde sus cualidades útiles y gustativas.

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