Besugo: Contenido Calórico, Composición, Propiedades útiles, Vitaminas

La proporción de BJU en el producto

Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 105 kcal?

El besugo vive en embalses, estanques, lagos, prefiriendo remansos profundos y un fondo fangoso. El besugo tiene el cuerpo achatado, cabeza y boca pequeñas, aleta dorsal alta y no demasiado ancha, con un característico surco y escamas en los lados. El color del pescado varía del plomo al negruzco.

Este pez crece muy lentamente. Entonces, a la edad de dos años, el besugo pesa alrededor de 25-30 g. El peso de un besugo puede alcanzar los ocho kilogramos o más. La longitud del besugo puede alcanzar los setenta centímetros.

Valor nutricional y contenido calórico de la dorada

La carne de este pescado se considera dietética. Cien gramos de la parte comestible del besugo contienen 17,1 g de proteína, 55 mg de colesterol, 4,4 g de grasa, 77 gramos de agua, 0,9 gramos de ácidos grasos y aproximadamente un gramo de ceniza. La proteína de la pulpa de besugo se asimila en un 91-97%.

Cien gramos de pescado contienen alrededor de 105 kcal. El valor nutricional y el contenido calórico de la dorada dependen de su sexo y edad, de su hábitat y disponibilidad de alimentos, así como de la temporada en la que se capturó el pescado. Bajos valores calóricos en el besugo capturado durante o inmediatamente después del desove. La cantidad máxima de componentes útiles está contenida en el pez antes del desove.

Composición y propiedades útiles de la dorada

La carne de este pescado contiene componentes que juegan un papel importante en los procesos metabólicos. Entonces, cien gramos de pulpa de besugo contienen 220 mg de fósforo, extremadamente útil para el cuerpo humano, 265 mg de potasio y 165 mg de cloro.

Además, la dorada contiene 25 mg de calcio, 4 μg de molibdeno, 30 μg de magnesio, 6 μg de níquel y 70 mg de sodio.

La dorada también contiene las vitaminas más importantes para el cuerpo humano. Entonces, la vitamina PP en el pescado contiene aproximadamente 6 mg, vitamina A - 0.03 mg. En pequeñas cantidades, el pescado contiene vitaminas C, B1, B2, C, E y D.

En términos de contenido de grasa, este pescado ocupa el segundo lugar después de la beluga. La mayor cantidad de grasa (alrededor del 9%) se encuentra en la alimentación de especímenes de besugo, y la carne de los peces pequeños es magra y seca. Además, la gran cantidad de huesos pequeños reduce ligeramente su calidad. La carne de pescado de la captura de otoño de Azov se considera la más valiosa.

Como saben, el aceite de pescado contiene ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y varios aminoácidos. Los ácidos omega-6 y omega-3 en la pulpa del pescado reducen los niveles de colesterol en sangre y promueven la desaparición de las placas de colesterol, reduciendo así el riesgo de hipertensión, accidente cerebrovascular y enfermedad de las arterias coronarias.

La vitamina D en el pescado ayuda a fortalecer las uñas, el cabello y los huesos.

La pulpa de besugo se considera un excelente antioxidante. Contiene sustancias antisépticas y antiinflamatorias, tiene un efecto positivo sobre el estado de la piel y las membranas mucosas del cuerpo.

El consumo regular de pulpa de pescado ayuda a regular la concentración de azúcar en la sangre y también previene el desarrollo de trastornos hormonales.

El fósforo en los peces está involucrado en la formación del esqueleto, así como en la construcción de tejidos. El ácido fosfórico ayuda a mantener la síntesis de enzimas importantes para el cuerpo al nivel requerido.

En medicina, se utilizan activamente medicamentos que contienen sustancias obtenidas de los órganos y tejidos del besugo (pancreatina, insulina, etc.).

Las huevas de pescado se utilizan ampliamente en cosmetología para la preparación de varias máscaras cosméticas.

Métodos para cocinar besugo

Los platos de pescado se utilizan ampliamente en la nutrición dietética y médica. Los platos resultan realmente jugosos y sabrosos si el besugo pesa más de dos kilogramos.

La dorada se prepara de diferentes maneras: se hierve, se fríe, se cuece, se hornea, se en escabeche y la sopa de pescado y la áspid se hacen a partir de especímenes jóvenes. Sin embargo, la forma más popular de cocinar este pescado es secando. La preparación preliminar antes de cocinar el pescado consiste en destripar, limpiar y retirar las branquias.

Para facilitar la eliminación de las escamas duras, algunos cocineros recomiendan frotar previamente el pescado con sal.

Los cortes en todo el cuerpo del besugo ablandarán los numerosos huesos pequeños durante el tratamiento térmico del pescado.

El filete de besugo se utiliza para hacer pan de pescado.

Lo mejor es hornear, guisar o freír pescado con diversas verduras y condimentos.

El ajo, la salvia, el lúpulo suneli, el romero y las hojas de laurel mejorarán el sabor del pescado.

El besugo ahumado en caliente contiene carcinógenos peligrosos. Por lo tanto, el pescado en esta forma debe comerse lo menos posible.

El besugo, al horno en papel de aluminio, resulta mucho más jugoso y tierno que otros platos elaborados con este saludable pescado.

Video de YouTube relacionado con el artículo:

¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo y presione Ctrl + Enter.