Lubina
La lubina es un pescado perteneciente a la familia de la lubina. Tiene nombres: lubina, lubina, koikan, lubina, branzino, rano, spigola. Vive en el océano Atlántico, los mares Negro y Mediterráneo, los alevines se mantienen en las orillas, en los cardúmenes, más individuos adultos prefieren cazar solos. La lubina se alimenta de pequeños peces, crustáceos y moluscos, atacando y chupando bruscamente a la presa con su gran boca.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 103 kcal?
| Caminando | 26 minutos |
| Trotar | 11 minutos |
| Nadando | 9 minutos |
| Una bicicleta | 15 minutos. |
| Aeróbicos | 21 minutos |
| Tareas del hogar | 34 minutos |
Tiene un cuerpo alargado con lados plateados y un vientre blanco. El lomo de una lubina joven está cubierto de manchas negras. Las branquias de los peces están protegidas por "tapas" rígidas cubiertas con pequeñas espinas y dentículos. Tiene una línea lateral bien definida que recorre todo el cuerpo en una franja uniforme.
La longitud del pez puede alcanzar 1 m, peso - 12 kg. Sin embargo, la longitud de la lubina de pesca varía entre 25 y 45 cm, y el peso rara vez supera 1 kg. Algunos productores, como Francia, pueden ofrecer lubinas de mayor tamaño.
Recientemente, la lubina ha sido una de las razas cultivadas activamente en Europa. Esta pesca es especialmente popular en Francia, España, Italia, Turquía. La lubina se cultiva tanto en embalses naturales con agua salada como en piscinas artificiales. La mayor parte de la lubina en el mercado se cultiva en piscifactorías, utilizando piensos especiales, sin embargo, el valor real es la llamada "proteína salvaje": pescado capturado en la naturaleza que se alimenta de plancton en lugar de piensos compuestos.
La gordura de la lubina depende de la época de desove. El desove de los peces suele durar varios meses, de mayo a julio, por lo que la captura de la lubina más deliciosa comienza en otoño, de julio a octubre.
Propiedades útiles de la lubina
Las propiedades beneficiosas de la lubina, como cualquier pescado de mar, se deben principalmente al alto contenido de ácidos grasos omega-3. Esta sustancia tiene un poderoso efecto antiinflamatorio que puede proteger al cuerpo del cáncer y enfermedades del sistema cardiovascular. Los ácidos poliinsaturados son excelentes antioxidantes que ayudan a eliminar los radicales libres y las sustancias nocivas del organismo. Está científicamente comprobado que los ácidos grasos omega-3 activan el trabajo del cerebro, corazón, ojos, articulaciones, bajando los niveles de colesterol en sangre, mejorando la condición humana en asma, eccema, alergias, diabetes, psoriasis, enfermedad de Alzheimer, artrosis, osteoporosis, problemas cardiovasculares.
Contenido calórico de la lubina
El contenido calórico de la lubina es bajo: solo 99 kcal / 100 gramos de la parte comestible del producto. De ellos:
- Proteína - 72 kcal;
- Grasa - 27 kcal;
- Carbohidratos - 0 kcal.
Las propiedades beneficiosas de la lubina durante la pérdida de peso se deben a la presencia de una proteína de fácil digestión, bien digerida en el tracto digestivo y que no provoca la aparición de kilos de más, así como los ácidos grasos Omega-3, que estimulan las enzimas especializadas en el transporte de grasas.
Lubina en la cocina
La carne de lubina pertenece a la clase premium, porque se distingue por su especial ternura y su delicado y exquisito sabor. Además, hay muy pocas espinas en los filetes de pescado.
En términos culinarios, la lubina se considera un pescado universal: es igualmente sabroso tanto hervido, frito, horneado y asado con aceitunas y verduras.
La lubina en sal es muy popular. El plato es inusualmente apetitoso y fácil de preparar. El pescado se destripa y se quitan las aletas. Se mezclan 1,5 kg de sal con leche o clara de huevo batida, evitando que se disuelva por completo. Echamos una capa uniforme de sal en una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio a lo largo de todo el pescado, de aproximadamente 2 cm de grosor, luego enviamos la lubina al horno durante 25 minutos, a una temperatura de hasta 210 grados, después de lo cual sacamos la bandeja de horno, picamos la sal con un cuchillo y sacamos el pescado, retirando tira a tira. de su piel, como la cáscara de un plátano. ¡El filete de lubina al horno en sal está listo!
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