Merluza
La merluza es un pez de agua salada perteneciente a la familia del bacalao. La longitud de un individuo promedio rara vez supera los 70 cm, sin embargo, no es menos de 20 cm. El peso del pez alcanza los 3 kg. La merluza tiene un cuerpo alargado, dos aletas, corta y larga, ubicadas en el dorso. La espalda es de color negro grisáceo, mientras que el costado y el abdomen son de color gris plateado. El pescado tiene una carne blanca tierna y magra. Hay pocas espinas y las placas de filete están bien separadas de las existentes durante la cocción.
La proporción de BJU en el producto
Fuente: depositphotos.com ¿Cómo quemar 86 kcal?
| Caminando | 22 minutos |
| Trotar | 10 minutos. |
| Nadando | 7 minutos |
| Una bicicleta | 12 minutos |
| Aeróbicos | 17 minutos |
| Tareas del hogar | 29 minutos |
El principal alimento de la merluza en los primeros años de vida es el camarón y el calanus. Los peces sexualmente maduros se convierten en depredadores y prefieren peces pelágicos, que incluyen arenque, caballa y otros, así como grandes invertebrados, incluidos calamares y camarones, como alimento.
La merluza hiberna a profundidades superiores a los 20 m.
Composición, valor nutricional y aporte calórico de la merluza
La merluza contiene muchos macro y microelementos útiles y necesarios para el organismo: flúor, calcio, fósforo, sodio, azufre, magnesio, yodo, hierro, zinc, cobre, cloro, cobalto, cromo, molibdeno, níquel y manganeso. Junto con esto, el contenido de vitaminas es alto. Las vitaminas PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6 alcanzan la mayor concentración en el pescado. Además, el pescado es un almacén de ácidos grasos omega-3, cuyo contenido es mayor en el caviar de merluza. Es de destacar que el caviar de merluza tiene el récord del contenido de esta útil sustancia.
Este pescado de mar no tiene carbohidratos en absoluto, lo que permite incluirlo en una dieta que proporcione una ingesta mínima de compuestos carbohidratos. Contiene alrededor de 17 g de proteína y 2,2 g de grasa, mientras que el contenido calórico de la merluza es bastante bajo: solo 86 Kcal por 100 g.
Propiedades útiles de la merluza
Merluza baja en calorías, carne magra, de fácil digestión rica en proteínas y vitaminas son las razones por las que se recomienda el pescado para la nutrición dietética.
El complejo de vitaminas que contiene la merluza ayuda a regular y mantener el metabolismo, además de favorecer la eliminación de toxinas y ayuda en la prevención del cáncer, siendo un excelente antioxidante.
Para las enfermedades de la piel, las mucosas y la glándula tiroides, los beneficios de la merluza, que contiene una variedad de vitaminas, serán invaluables. Comer pescado también puede regular los niveles de azúcar en sangre.
Otra propiedad útil de la merluza es la prevención de trastornos cardiovasculares debido al contenido de ácidos grasos insaturados. Además, el pescado puede mejorar el bienestar en diabetes, hipertensión e incluso depresión.
Comer pescado con regularidad (al menos una vez a la semana) ayuda a mejorar la visión e incluso reduce significativamente la pérdida de visión en la vejez.
Secretos para hacer merluza
Los beneficios de la merluza no son la única razón por la que este pescado es querido en todo el mundo. Ya sea como base de un plato o como complemento de otros ingredientes, sabe muy bien.
La merluza pasa por alto el bacalao por su contenido en grasa, por lo que es muy valorado por los expertos culinarios. Además, la carne de pescado es mucho más magra que el salmón u otros pescados rojos.
Los profesionales de la gastronomía recomiendan la merluza frita. Para hacer esto, el pescado se corta previamente, se corta en porciones, se agrega sal y jugo de limón. Se recomienda freír la merluza rebozada y en aceite de oliva. También es importante tener en cuenta que el calentamiento prolongado de la carne de pescado destruye los nutrientes que contiene. Por lo tanto, el tratamiento térmico no debe exceder los 15 minutos. Las patatas hervidas serán un acompañamiento ideal. Además, puede servir crema o salsa de crema agria.
A pesar de las colosales propiedades útiles de la merluza, el pescado en nuestro país no se cocina en todas partes. Se cree que tiene un olor sutil desagradable, que, sin embargo, se destaca fuertemente en el plato terminado. Para deshacerse de él, se recomienda servir verduras con un aroma y sabor pronunciados al pescado: perejil, eneldo, cilantro.
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