Salsa tártara
La salsa tártara recibió su nombre en honor al pueblo tártaro, gracias al sabor algo picante y picante que los franceses siempre han asociado con un carácter irascible y sables afilados.
Descripción de la salsa tártara
Tartar es una salsa fría clásica que pertenece a la cocina francesa. La salsa tártara contiene yema de huevo cocida, aceite vegetal y cebollas verdes. Esta salsa es una de las más comunes en todo el mundo debido a su picante sabor picante.
Hoy en día, la salsa tártara se puede comprar fácilmente en cualquier supermercado. Pero será mucho más sabroso, naturalmente, si lo cocinas en casa. Es bastante fácil de cocinar. Para hacer esto, muele finamente la yema de huevo hervida, mézclela con pimienta negra, jugo de limón (o vinagre de vino), agregue sal. Después de eso, agregue aceite vegetal gota a gota (el aceite de oliva es mejor) hasta obtener una masa homogénea, en la que, al final, vierta cebollas verdes finamente picadas. Además de esta receta básica básica, puedes agregar ajo, perejil, pepinos encurtidos, aceitunas, mostaza seca, estragón, alcaparras, etc. a la salsa tártara.
El tartar más fácil se puede preparar mezclando mayonesa con cebollas verdes y yema hervida.
La receta de la salsa tártara tiene una característica importante: los ingredientes restantes se agregan a la base terminada de aceite vegetal y yemas, no se cortan en una masa homogénea, sino que simplemente se cortan en trozos pequeños. La presencia de exactamente trozos de verduras y otros ingredientes es el principal rasgo distintivo y el principal punto culminante del tártaro. No se recomienda almacenar la salsa en el refrigerador por más de dos días, y si se vierte en un frasco de vidrio, se cierra herméticamente con una tapa y se coloca en un lugar frío, su vida útil puede aumentar a una semana.
¿Con qué alimentos se usa la salsa tártara?
La salsa tártara va mejor con pescado frito. Es como si hubiera sido creado específicamente para decorar y resaltar el sabor de los platos de pescado. Mariscos: camarones, calamares, pulpo, langosta combina bien con el sabor picante de la salsa.
No daña el tartar de carnes a la brasa, filetes, rosbif y patatas fritas. También puede agregar salsa a varios platos de verduras; solo les dará nuevos tonos.
Historia
El tartar se escuchó por primera vez en Europa en el siglo XIX. Según una de las leyendas, la salsa no fue inventada por los franceses, sino por los tártaros. Esta leyenda proviene del nombre del condimento picante, que en la traducción del francés significa "salsa tártara".
Pero según fuentes históricas confiables, fueron los franceses quienes inventaron este condimento picante. A los especialistas culinarios locales en aquellos días les gustaba dar nombres a las salsas asociados con lugares geográficos. Así, la salsa picante y picante obtuvo su nombre en honor a los tártaros, quienes, como saben, tienen un temperamento picante y de mal genio.
Composición de la salsa tártara y sus propiedades beneficiosas
Además de su capacidad para complementar el sabor del plato con el que se sirve, la salsa tártara tiene muchas propiedades beneficiosas debido a los ingredientes que componen la salsa tártara.
Como sabes, la yema de huevo tiene un alto valor nutricional y es perfectamente digerible en cualquier forma. Contiene muchos componentes útiles: alrededor de 15 oligoelementos y 13 vitaminas. La yema de huevo contiene mucho magnesio, fósforo, azufre, hierro, potasio, sodio, cloro y calcio. Contiene una gran cantidad de vitamina B12, que participa en los procesos de hematopoyesis, vitamina B1, que juega un papel importante en el pleno funcionamiento del sistema nervioso y el metabolismo, vitamina E, este antioxidante natural que protege a las células del daño, aumenta la inmunidad y la estabilidad emocional, fortalece músculos. Además, la yema contiene luteína, que es útil para la visión, la colina, que participa en el metabolismo de las proteínas y las grasas, tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema nervioso, la melatonina,participando en la formación de nuevas células y los procesos de rejuvenecimiento.
Muchos científicos han confirmado el hecho de que los componentes de la yema fortalecen el sistema inmunológico, los huesos y las articulaciones, mejoran la función cerebral y previenen el desarrollo de cataratas.
Otros ingredientes de la salsa tártara también tienen varias propiedades valiosas. Por ejemplo, el aceite de oliva elimina el colesterol del cuerpo, ayuda a fortalecer el tejido óseo. Es bueno para el sistema digestivo y tiene propiedades anti-ateroscleróticas e inmunoestimulantes.
Las cebollas verdes, a su vez, saturan el cuerpo con zinc y otras sustancias que fortalecen el músculo cardíaco y las paredes vasculares.
Contraindicaciones
Desafortunadamente, la yema de huevo contiene una gran cantidad de colesterol, por lo que no se recomienda abusar de la salsa en personas con aterosclerosis o hipertensión.
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