Ensalada de lechuga
La ensalada de lechuga no solo es una verdura de hoja muy saludable y sabrosa, sino que también sirve como una decoración maravillosa para una mesa festiva.
Descripción de la lechuga
La lechuga es una planta de la familia Astrov. El lugar de nacimiento de la ensalada no se conoce con certeza. Según algunos informes, se cree que el antepasado de la planta es la lechuga silvestre, que ahora está muy extendida en Asia, Europa, África y América.
La planta se cultivó durante varios miles de años. Fue utilizado activamente en la alimentación por los habitantes de la antigua Roma, Grecia y Egipto. Hoy en día la lechuga es uno de los cultivos de huerta más extendidos, y se cultiva en casi todos los rincones de nuestra tierra.
La lechuga viene en muchas variedades que varían en tamaño, forma y color de hojas. La más común es la variedad de gran tamaño y la más deliciosa es la variedad italiana Radichye, que tiene un sabor ligeramente amargo. También está muy extendida la variedad francesa "Batvia", que tiene un sabor algo picante. En Estados Unidos, la variedad más popular es Ice Mountain, que tiene hojas fuertes y crujientes.
Aplicaciones de cocina
La lechuga se usa mucho en la cocina. Se consume crudo, agregándolo a diversas ensaladas de verduras, sopas, salsas, snacks, así como platos de pescado y carne. La lechuga está bien expuesta al tratamiento térmico. Se puede freír o guisar, pero hay que tener en cuenta que en este caso la lechuga pierde la mayoría de propiedades beneficiosas.
La lechuga se usa a menudo simplemente para decorar platos.
La ensalada debe consumirse solo fresca, por lo tanto, es mejor usarla inmediatamente después de la compra. Si la lechuga tiene hojas amarillentas y lentas, y la línea de corte del tallo ha adquirido un tinte marrón, entonces la ensalada está rancia.
Además, no se recomienda mantener las hojas de lechuga cortadas en agua durante mucho tiempo, de lo contrario perderán sus propiedades beneficiosas y vitaminas. Sazone la ensalada justo antes de servir. Si permanece en la gasolinera durante demasiado tiempo, se asentará y adquirirá una apariencia poco atractiva.
Composición y contenido calórico de la lechuga
100 g de lechuga contienen 95 g de agua, 1,6 g de carbohidratos, 1,36 g de proteínas, 1,3 g de fibra, 0,6 g de ceniza, 0,15 g de grasa; vitaminas: betacaroteno (A), tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), colina (B4), ácido pantoténico (B5), piridoxina (B6), ácido fólico (B9), ácido ascórbico (C), tocoferol (E), filoquinona (K); macronutrientes: fósforo, sodio, magnesio, calcio, potasio; oligoelementos: selenio, cobre, manganeso, hierro, zinc.
El contenido calórico de la ensalada de lechuga es de unas 15 kcal por 100 g de producto.
Propiedades útiles de la lechuga
La lechuga es una verdura de hoja medicinal y dietética. Se recomienda su uso en la alimentación dietética y infantil, para incluirlo en la dieta de las personas mayores y de aquellos que han sufrido recientemente una enfermedad grave.
Las hojas de lechuga tienen efectos antitusivos, expectorantes, sedantes y diuréticos. Las propiedades útiles de la lechuga se utilizan para la diabetes mellitus, obesidad, insomnio, aterosclerosis, tuberculosis, hipertensión, enfermedades de los sistemas digestivo, nervioso y genitourinario.
El consumo regular de lechuga en los alimentos reduce los niveles de colesterol en sangre y ayuda a eliminar las enfermedades del tracto gastrointestinal.
El jugo de lechuga en la medicina popular se usa para aliviar la excitabilidad nerviosa y deshacerse del insomnio, con enfermedades del hígado. Y la infusión de semillas de lechuga trituradas ayuda a las madres lactantes a aumentar la lactancia.
Contraindicaciones
No se recomienda la lechuga para enterocolitis y colitis crónicas y agudas, para urolitiasis y gota.
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