Leche
La leche suele ser el primer alimento de una persona desde que nace y sigue siendo el alimento principal durante varios meses. Con la leche materna, el bebé recibe absolutamente todas las vitaminas, minerales y nutrientes que necesita para su correcto desarrollo. La leche es un producto único que sigue consumiendo una persona que ha dejado la infancia.
Entre la gran variedad de tipos de esta bebida, la leche de vaca es la más popular. Sin embargo, tampoco son infrecuentes los casos en los que se da preferencia a las cabras, ovejas, ciervos y otros tipos de bebidas.
Composición química, valor nutricional y contenido calórico de la leche
La leche es un producto, composición mineral, contenido vitamínico y la proporción de proteínas, grasas e hidratos de carbono en el que depende directamente de lo que comió el animal, cuáles fueron las condiciones de su conservación y algunos otros factores externos. Entonces, dependiendo de la alimentación de la vaca, el contenido de grasa de la bebida también cambia y, con él, el contenido calórico de la leche y su sabor. En general, se acepta generalmente que 100 g de leche de vaca contienen:
- 88 g de agua;
- 3,2 g de proteínas;
- 2,35 g de grasa. De estos, saturados - 1,9 g; monoinsaturado - 0,8 g; poliinsaturados - 0,2 g;
- 5,2 g de carbohidratos, incluidos disacáridos y lactosa;
- 28 mcg de retinol o vitamina A;
- 0,04 g de tiamina o vitamina B1;
- 0,18 mg de riboflavina o vitamina B2;
- 0,44 mcg de cobalamina o vitamina B12;
- 2 UI de vitamina D;
- 113 mg de calcio;
- 10 mg de magnesio;
- 143 mg de potasio.
Una pequeña cantidad de leche de vaca también contiene sodio, fósforo, azufre, cloro y oligoelementos: cobre, yodo, hierro, selenio, cromo, manganeso, cobalto, molibdeno, estaño, aluminio, estroncio.
El contenido calórico de la leche también es un indicador que cambia con frecuencia, pero en general este valor es de unas 60 Kcal por 100 g.
Propiedades útiles de la leche
Es lamentable, pero los beneficios de la leche se reducen significativamente cuando se pasteuriza y esteriliza. Sin embargo, esta es la tarifa por un producto que está libre de bacterias e impurezas dañinas. Sin embargo, los fabricantes modernos se esfuerzan por garantizar que el producto no solo sea seguro, sino también útil en la mesa de los consumidores.
Entonces, la lactosa, que está contenida en la leche, tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del hígado, corazón y riñones. La proteína caseína, que contiene el aminoácido metionina, la ayuda en esto.
Debido al contenido de vitamina A en la leche, este producto es útil para los niños durante el período de crecimiento activo y también ayuda a mantener la agudeza visual. El contenido de tiamina en la leche tiene un efecto positivo sobre la tasa de absorción de azúcar.
El calcio, que es tan útil para el cuerpo a cualquier edad, está contenido en una bebida natural en cantidades suficientes en una forma que el cuerpo absorbe fácilmente y está perfectamente equilibrada con el fósforo. En la infancia, el calcio es necesario para la formación de los huesos esqueléticos y en los ancianos ayuda a prevenir la osteoporosis. Curiosamente, el contenido de calcio de la leche de vaca es menor en verano que en invierno. Los expertos dicen que la absorción de calcio aumenta cuando se toma simultáneamente con alimentos que contienen vitamina D.
Los beneficios de la leche en el tratamiento de los resfriados han sido apreciados por más de una generación. Caliente, con la adición de miel o mermelada de frambuesa, así como grasa de tejón, la leche es capaz de levantar al paciente más desesperado que tiene un resfriado en los pies. El hecho es que la lucha contra las infecciones virales requiere la participación de inmunoglobulinas, elementos especiales formados a partir de alimentos con proteínas. La caseína, proteína de la leche, no solo es una base excelente para la formación de inmunoglobulinas, sino que también es mejor absorbida por el cuerpo que otras.
Deshacerse del insomnio y los dolores de cabeza son las siguientes propiedades beneficiosas de la leche. El alto contenido de triptófano y ácidos fenilalanicos de esta bebida tiene un efecto sedante en nuestro organismo. La receta es simple: un vaso de leche tibia, si es posible fresca, con la adición de miel se debe beber una hora antes de acostarse. Para los dolores de cabeza, se recomienda agregar un huevo crudo a un recipiente con una bebida recién hervida. Tal cóctel, tomado durante la semana, puede aliviar los dolores de cabeza más severos.
La mayoría de las mujeres que esperan un bebé conocen los beneficios de la leche para la acidez de estómago. Esta bebida reduce la acidez y reduce el dolor en una variedad de enfermedades gastrointestinales, como gastritis y úlceras. Para tener la garantía de olvidarse de la acidez estomacal durante mucho tiempo, debe beber leche lentamente, en pequeños sorbos.
El uso de la leche en cosmetología comenzó hace miles de años, cuando la famosa belleza y conquistadora de corazones Cleopatra se mimó con lujosos baños de leche. Hoy en día, la industria mundial de la belleza ofrece a las mujeres cremas, lociones, geles a base de proteínas de la leche, que están diseñadas para brindar juventud y belleza.
Propiedades nocivas de la leche
Desafortunadamente, la leche y los productos a base de ella no son útiles para todos. La leche, cuando se consume en exceso, causa daño con bastante frecuencia.
En la mayoría de los casos, las consecuencias negativas del uso de este producto alimenticio persiguen a aquellas personas que padecen una deficiencia en la enzima responsable de la degradación de la lactosa. Su ausencia reduce significativamente la absorción del azúcar de la leche, lo que conlleva la fermentación de la bebida en los intestinos, y esto, a su vez, provoca diarrea. Este fenómeno no se puede llamar generalizado, es característico de solo alrededor del 15% de la población de nuestro planeta.
Además, la leche de vaca es un alérgeno fuerte. Sarpullido, picazón, hinchazón, náuseas o vómitos mientras lo usa son signos de alergias que indican la necesidad de dejar de tomar esta bebida. Sin embargo, otros productos a base de leche (requesón, queso, kéfir, yogur) generalmente se absorben mejor. A diferencia de la leche de vaca, la leche de cabra rara vez causa daños en forma de alergias.
Para las personas mayores, el daño de la leche no es menos pronunciado que el beneficio. Por un lado, la bebida compensa la deficiencia de calcio, por otro lado, es una de las causas del desarrollo de la aterosclerosis.
Con tendencia a depositar sales de calcio en los vasos, la leche también está contraindicada.
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